Knäckebröd

Fick detta recept av en kompis och har man en gång bakat det, så måste man göra det igen,  för det är så gott!!

Ingredienser:

 2 dl majsmjöl
½ dl linfrö
1 dl sesamfrö
½ dl solrosfrön
½ dl pumpakärnor
flingsalt
½ dl olja
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienserna, häll i oljan och det kokande vattnet och rör om.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och plattar ut smeten ända ut i kanterna så den blir så tunn som möjligt och strö över flingsalt. Ett tips är att blöta händerna lite då och då när du plattar ut smeten.

Skär i rutor innan du gräddar eller bryt i bitar efter du gräddat knäckebrödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 50-60 min i 150 grader. 

(Kan variera beroende på ugnen). 

Har du en varmluftsugn så räcker det med 50 min.

Känn med en gaffel så att knäckebrödet har blivit hårt.

Chicken tikka masala

Jag var och åt på en indisk restaurang med en kompis och blev inspirerad att själv laga indiskt.
Chicken tikka masala blev det. Jag lagade en gryta som räcker till 8 pers. Vill du inte laga till så många, halvera du bara receptet.

Ingredienser:

1 kg kycklingfilé
1 hackad röd chili
3 st salladslökar
1 st gul paprika
1 st röd paprika
6 msk tomatpuré
5 dl grädde
3 dl mjölk
1½ msk maizenamjöl
1 msk färsk riven ingefära
2 st hackade vitlöksklyftor
4 tsk garam masala (Jag använde en kryddmix från Santa maria)
salt och peppar


Bryn kycklingen i smör. Tillsätt vitlök och de hackade

grönsakerna. Krydda med garam masala och ingefära.

Häll i grädden, mjölken (blanda lite av mjölken i maizena mjölet) och tomatpurén. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen tillsammans med basmatiris och raita.

 

Raita är en sås med mynta och naturell yoghurt som passar bra till den kryddade indiska maten.

Raita

4 dl naturell yoghurt
1 kruka hackad mynta
1 vitlöksklyfta
1 msk flytande honung
½ tsk svartpeppar.

Rör ihop allt och ställ svalt fram till serveringen.

 

Plankstek

Det var så länge sen jag gjorde plankstek. En favorit för många på 70-talet. Det är lite pyssel att göra men så gott!!

Börja med att olja in plankorna.

Jag hade fläskfilé på plankan, men du kan ha vilket kött som helst.  På plankan lägger jag hela champinjoner, hela pärllökar, en halv tomat och sparris.

Så här gör du:

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Köttet:

Ansa och bryn fläskfilén tills den har fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Lägg i champinjoner och pärllök och låt de bryna med. Häll på vatten och låt puttra tills köttet nästan är klart. Ta upp köttet och skär i skivor. Spara skyn till såsen.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på köttet, champinjoner, pärllök och tomaten.

Jag lägger på två såser, en bearnaisesås och en brunsås. Receptet på bearnaisesåsen hittar här.

Brunsåsen gör jag så här:  Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet. Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.

Lägg på lite av de båda såserna och ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.

Koka sparrisen och lägg på den när du har tagit ut planksteken ur ugnen.

Häll på lite mer sås och servera.

Bearnaisesås

Visst är det godare med en hemlagad bearnaisesås, men ibland kan den kännas lite bökig att göra.
Här kommer en "fusk" variant men den är minst lika god.

50 g smör
2,5 msk mjöl
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 tsk vitvinsvinäger
1 tsk dragon
1 tsk lökpulver
1 krm svarpeppar
1 köttbuljongstärning
1 äggula

Smält smör, tillsätt mjöl. Späd med vatten och creme fraiche under vispning.

Tillsätt kryddor och vinäger. Sjud under vispning i ca 3-4 minuter. Låt såsen svalna något och tillsätt sedan äggulan under vispning.

Honungsfrallor

Visst är det mysigt med nybakta frallor till frukosten när det är ruskigt ute och det regnar.
Idag bakade jag honungsfrallor och till dem behöver du.

50 g jäst
50 g margarin
5 dl mjölk
1 äggula
1 tsk salt
2 msk flytande honung
ca 13-14 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke. Smält margarinet och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.
Häll över jästen, så den löses upp. Tillsätt äggula, honung, salt och det mesta av vetemjölet.



Knåda degen kraftigt för hand eller i maskin.
Låt jäsa under duk i 30 min.

Själp upp på bakbordet och dela degen i 22 bitar. Rulla till släta bullar. Doppa frallorna i mjöl och lägg dem på
bakpappersklädd plåt och låt jäsa i 30 min.
Grädda i mitten av ugnen på 225 grader i ca 12 min.