Korvgratäng

En korvgratäng är smidig att göra när man är många.
Jag lagade till 8 personer, men du kan lätt halvera receptet. 
Vanligtvis så brukar vi har ris eller makaroner till korvgrytan, men i dag blev det spritsat mos.


Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:

1 falukorvsring
2 gula lökar
3 dl grädde
2 dl mjölk
1 dl chilisås (ketchuptyp)
1 ½ dl riven ost
1 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
1 tsk buljongpulver
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Skala och börja koka potatisen. Jag gjorde mos på 2 kg potatis. Skär korven och löken i bitar och bryn dem i en panna. Pudra över vetemjölet och häll i grädden, mjölken och chilisåsen.
Lägg i kryddorna.

Och så här gör du moset....

Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i ca 20 minuter. Häll av vattnet, stöt potatisen och lägg i smör och mjölk. Vispa med elvisp till ett fluffigt mos. Smaka av med salt, peppar, persillade och lite aromatkrydda. Sprita mosen i en ugnsform och lägg korvgrytan i mitten.
Strö över osten och ställ in i ugnen på 200 grader till moset har fått en fin färg.
Serveras med en sallad.

Kanelsnurror på kanelbullens dag

Kanelbullens dag firas den 4 oktober och det har den gjort sedan 1999.

Tanken med dagen är att det ska vara en omtankens dag och den ska inte konkurrera med andra mattraditioner.

Nybakta kanelbullar med kall mjölk, behöver jag säga mer än så.

Ingredienser:
150 g smör (rumsvarmt) 
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl strösocker
½ tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1,4 l vetemjöl

Fyllning: 
150 g smör (rumsvarmt)
socker
kanel
Till pensling: 
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke eller matberedare.
Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker, salt och kardemumma.
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord.
Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär form.
Bred på smöret och strö över socker och kanel. Vik degplattan rakt över och kavla den lätt ett par gånger.
Skär remsor och tvinna sedan remsan och forma en enkel knut. Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt.
Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter.
Värm ugnen till 250°C. Pensla med ägg och lägg på pärlsocker och grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8 minuter.

Ljuslykta med ljung

Ljuslyktor och att tända ljus har hög mysfaktor enligt mig.

Jag köpte en ljung och satte fast blommorna runt en cylindervas och fäste dem med en ståltråd.

Placerade därefter ett blockljus i vasen och la ytterligare i lite blommor i den.

Kola Semifreddo

Semifreddo är italienska och betyder halvfrusen.
Det är en smaskig glass som man kan göra utan glassmaskin.
Jag använde karamelliserad mjölk som smakar kola. Du kan även använda chokladsås eller nutella.

Ingredienser:

Till 8 portioner behöver du:

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk karamelliserad mjölk (ca 400 g)

Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.

Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.

Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra.
Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde och den krossade marängen.
Ringla ner den karamelliserade mjölken, så att den blir marmorerad. 
Lägg i smeten över marängen och ringla det sista av kolasåsen över glassen.
Frys i minst 4 timmar innan servering.
Servera med färska jordgubbar.

 

Plankstek med oxfilé

Vi skulle haft kompisar på besök i helgen, men tyvärr så blev det inställt pga av sjukdom. Planksteken som vi skulle bjuda på lagade vi en ändå. Denna gången hade vi oxfilé på den.

Så här gör du:

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta.
Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Tillbehör:
Tomat som delas på mitten, grön sparris som jag har lindat parmaskinka runt.
Gul paprika, champinjoner och lök som hackas och får brynas med köttet ett tag.

Köttet:

Ansa och bryn oxfilén tills den har fått fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg i champinjoner, gul paprika och lök och låt de bryna med. Ta upp grönsakerna.
Häll på lite vatten och låt puttra tills köttet nästan är klart. Ta upp köttet och skär i skivor.
Spara skyn till såsen.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på köttet, sparrisen, grönsakerna och tomaten.

Jag lägger på två såser, en chipotlesås och en brunsås. Receptet på chipotlesåsen hittar du här.

Brunsåsen gör jag så här: 
Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet.
Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.

Lägg på lite av de båda såserna och ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått fin färg. Häll på lite mer sås innan servering.