Inlagd Strömming

Inlagd strömming en klassiker för många på julbordet.
Tillhör du dem som rynkar på näsan åt strömmingen pga benen?
När man lägger in strömmingen så blir benen så mjuka att du inte ens märker dem.  

Ingredienser:

15 strömmingsfiléer
2 ägg
2 dl grädde
grovt rågmjöl
2 rödlökar
3-4 lagerblad
10 kryddpepparkorn

salt

peppar

Ättikslag:
2 dl ättika
4 dl socker
6 dl vatten

Gör så här:
Koka upp lagen och låt svalna
Blanda ägg och grädde i en skål och doppa filéerna. Lägg dem därefter i rågmjöl och stek dem sedan i smör och olja med köttsidan ner först. Salta och peppra på fisken.
Skär filéerna i 2 bitar. Skala och skär rödlöken i skivor. Varva strömming, rödlök och kryddor och häll till sist över lagen. Låt stå ett dygn innan servering.

Julinspirerad Pulled pork

I går var det en julinspirerad pulled pork som stod på menyn.
Jag kallar den julinspirerad för att jag bytte ut barbequesåsen mot en glaze som jag brukar ha på mina julrevben.
Vi åt den i naanbröd med sallad, lök, tomat och dressing.
Vi hade även en fräsch rödkålssallad till som du hittar receptet på här.

Ingredienser:
1 kg kotlett i bit
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 sats glaze enligt nedan
salt
peppar
ca ½ dl vatten

Glaze:
½ dl ketchup
1 msk soya
2 msk socker
1 msk riven färsk ingefära
2 msk flytande honung
1 msk sesamolja

Rör ihop alla ingredienser till glazen.

Gör så här:

Krydda köttet med salt och peppar 
Lägg köttet i botten av en gryta med lock som tål att vara i ugnen eller en ugnsfast form med lock. 
Skala och skiva lök och vitlöksklyftor. 
Häll på glazen över köttet, lägg i löken och häll över vattnet. 
Sätt in i ugnen på 120 grader i 4-6 timmar.
Titta till köttet då och då och häll ev på lite mer vatten om det behövs, så att det inte bränner fast i botten. 
Köttet är klart när det faller isär när du drar en gaffel i köttet.

Rödkålssallad

Rödkålssallad är en god sallad som passar bra till julbordet.
Men idag gjorde jag den som tillbehör till en julinspirerad Pulled pork.
Salladen håller sig fräsch i flera dagar.

Ingredienser:
1 kg rödkål
2 rödlökar
2 dl finhackade torkade aprikoser
2 dl olja
2 msk flytande honung
1 ½ dl vit balsamvinäger
1 ½ tsk salt
peppar

Gör så här:
Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel). Skala och skär löken i bitar. Finhacka aprikoserna. Häll i olja, vinäger och honung. Krydda med salt och peppar. Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen. Låt stå en stund innan servering.

Snöbollar

Det var en jobbarkompis som tipsade mig om dessa godingar.

Där jag bor är det ingen snö i sikte till jul, så jag tänkte att då gör jag väl egna snöbollar.

Jag använde vit choklad med citron smak i.

Ingredienser:
ca 30-40 styck
200 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
5½ dl havregryn
1½ dl marsanpulver, kallrörd
2 msk kallt vatten
200 g vit choklad
kokosflingor

Gör så här:

Rör samman smör och florsocker. Tillsätt havregryn, marsanpulver och vatten.

Rulla bollar och ställ dem i frysen. Smält chokladen över vattenbad.

Doppa bollarna i den smälta chokladen och därefter i kokosflingor. Förvaras kallt.

Brytbröd med morot och solrosfrön

Det börjar närma sig jul och där jag bor är det ingen snö i sikte.
När det är regnigt och mörkt ute är det gott med en god soppa och en gott bröd till den.
Här kommer receptet på ett härligt brytbröd med smak av morot.
Passar lika bra till en värmande soppa som till buffén.

Ingredienser:
25 g jäst
2 dl morotsjuice
1 dl vatten
1 tsk salt
1 riven morot
1 dl solrosfrön 
7 ½ dl vetemjöl
På brödet:
1 ägg till pensling
flingsalt
solrosfrön

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Värm vatten och morotsjuice till 37 grader och häll vätskan över jästen, så den löses upp. Tillsätt den rivna moroten, solrosfröna, salt och mjölet.
Knåda ihop till en smidig deg, för hand eller i matberedare. Låt degen jäsa under handduk i 60 minuter.
Dela degen i 16 bitar och rulla ihop till bullar. Lägg dem ganska tätt på en bakplåtspapperklädd plåt och låt jäsa ytterligare 45 minuter under en handduk. Pensla med ägg och strö över lite flingsalt och solrosfrön. Baka i ugnen på 180 grader i ca 30-35 grader.