Student 2016

Då var studentfirandet över för denna gången och jag vill tacka alla som uppvaktade min dotter. Det är en trött men lycklig tjej som just nu ligger och halvsover i hängmattan i trädgården<3

Marinerad fläskfilé med soltorkade tomater och basilika till 50 personer

Igår tog min dotter studenten och till den lagade jag marinerad fläskfilé.
Vädret var på vår sida och allt flöt på som planerat.
Som vanligt så blev det massor med mat över. Alltid lagas det för mycket mat.

Ingredienser:
Till 40-50 personer:
12 fläskfiléer
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfiléerna. Bryn dem i smör en panna, krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över filéerna i en ugnsform och stek köttet klart i ugnen.
Låt köttet kallna i kylen.

Marinad:
4 krukor färsk, finhackad basilika
4 dl balsamvinäger
8 dl olja
2 msk salt
2 tsk svartpeppar
400 g soltorkade tomater (som hackas). Blanda ihop alla ingredienser.
Skiva köttet tunt och häll över marinaden.

Potatissallad till 50 personer

Imorgon är det dax för student och jag har gjort en potatissallad som räcker till 50 personer. Jag använder färdigtärnad potatis på burk. Det är viktigt att man låter vätskan rinna av potatisen ordentligt innan den blandas ner i majonäsen. Snart är allt förberett och gästerna kan komma.

Ingredienser:
1 burk tärnad potatis på burk (6,4 kg avrunnen vikt)
1 stor purjolök
2,5 dl vispgrädde
5 kg majonäs (vitare variant)
80 g dill (fryst)
grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Låt potatisen rinna av ordentligt. Skölj och finhacka purjolöken. Blanda ihop majonäsen, grädden, purjolöken och dillen. Krydda med peppar och salt. Rör till sist försiktigt i potatisen. Låt stå till dagen efter innan servering.

Rostade grönsaker i ugn med tryffelaioli

Igår grillade vi beer can chicken och till kycklingen hade vi rostade grönsaker i ugn och en tryffelaioli. Imorgon är det Sveriges nationaldag och det är så skönt att få en extra ledig dag. Att det är kanonväder ute gör det ännu bättre.

Rostade grönsaker i ugn:
Ingredienser:
blomkål
champinjoner
grön paprika
sparris
salladslök
cocktailtomater
olja
salt
örtkrydda

Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ringla över olja och krydda med salt och örtkrydda.
Sätt in i ugnen på 225 grader tills grönsakerna är mjuka och har fått lite färg.


Tryffelaioli
Ingredienser:
2 ägg
2 msk vitvinsvinäger
5 dl matolja ( kron el. majs)
2 msk vit tryffelolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 ½ tsk sötstark senap

Gör så här:
Lägg ner äggen i kokande vatten och låt koka dem i 3 min, varken mer eller mindre.
Knäck äggen och skrapa ut det lösa innehållet i matberedarens behållare monterad med vingen, eller ner i en bunke.
Kör eller vispa sönder ägget.
Droppa sedan omväxlande i vinäger och olja i äggen under tiden matberedaren går.

(Eller vispa med elvisp eller för hand).
Tag det försiktigt med oljan så att den inte skär sig.
Då all vinäger och olja är tillsatt smaksätt med salt, peppar och senap.

Grillad pizza med salami

Igår var min dotter på studentbal och nästa vecka tar hon studenten.
Det är inte klokt vad tiden har gått fort. Så nu är förberedelserna i full gång med mat, tält och blommor.
Från student till pizza.
Att grilla pizza på grillen är så gott och använder du ett färdigt pizzakit så går det snabbt att grädda till 2 goda pizzor.

Ingredienser:
Till 2 st pizzor:
1 pkt färdigt pizzakit med deg och tomatssås
riven mozzarella
½ gul lök
6 skivor salami
½ grön paprika
6 färska champinjoner

Garnering:
bearnaisesås
ruccola

Gör så här:
Rulla ut degen och skär den i 2 delar. Tryck ut till 2 st runda pizzor.
Lägg på tomatsås, riven mozzarella, salami, grön paprika och champinjoner.
Grilla pizzan på en pizzasten eller på en pizzaform som är anpassad för en grill.
Du kan även baka pizzan i ugnen på 225 grader. Ringla över lite bearnaisesås och några ruccolablad när pizzan är klar och servera.