Fläskfilé i rosépepparsås

Efter några timmars jobb i trädgården var det dax att laga mat.

Kvällens middag blev fläskfilé i rosépepparsås och en potatisgratäng till.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
2 fläskfileér
3 dl vatten
3 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
4 dl grädde
maizena mjöl
1- 1 ½ msk rosépeppar (mortlad)
salt
grillkrydda

Gör så här:
Stöt de hela rosépepparkornen i en mortel. Ansa fläskfilén och skär den i skivor.

Stek fläskfilén i smör och krydda med salt och grillkrydda. Tag upp köttet och häll i 3 dl vatten i pannan och vispa ihop med skyn från köttet. Häll i fond, soya och grädden. Tillsätt den malda rosépepparn.
Red av med maizenamjöl och låt såsen koka ihop. Lägg tillbaka köttet i såsen och servera.

Fiskhamburgare av torsk i pitabröd

Fiskhamburgare är väldigt gott och alla barnen äter dom med god aptit.
Jag köpte stora pitabröd istället för vanliga hamburgerbröd.

Recept på en god dressing hittar du här.


Ingredienser:
Till 6 stora burgare behöver du:
6 stora pitabröd:
800 g torskfilé
½ dl grädde
5 msk ströbröd
2 ägg
1 tsk valfri örtblandning
1 tsk salt
1 tsk citronpeppar

Till panering:
pankomjöl

Fyllning:
Sallad
tomat
avokado
dressing
rödlök

Gör så här:
Koka upp vatten med lite salt i och låt fisken sjuda i ca 5 minuter. Låt fisken svalna av lite och mosa den sedan med en gaffel. Häll ev av vätska från fisken. Blanda i grädden, äggen och ströbrödet i den mosade fisken. Lägg i kryddor och rör ihop till en smet. Forma smeten till platta "biffar" och doppa dem i pankomjöl.  Stek dem i ca 3 minuter på varje sida.
Jag steker i en blandning av smör och olja. Fyll bröden med sallad, tomat, avokado, rödlök och dressing och lägg i fisken. 

Jordgubbsmousse

Recept på snabbgjorda goda desserter kan man inte får för många av. Här är receptet på en dessert som du snabbt rör ihop medans kaffet kokar.

Ingredienser:
Till 6 st behöver du:
Moussen:
150 g chocolate chip cookies
250 g mascarpone
2 dl creme fraiche
16 jordgubbar
2 msk florsocker

Garnering:
skivade jordgubbar
riven vit choklad

Gör så här:

Krossa kakorna och fördela smulorna i 6 glas. Mosa jordgubbarna till moussen. Blanda ihop mascarpone, creme fraiche, jordgubbar och florsocker. Lägg moussen över kaksmulorna och garnera med skivade jordgubbar och riven choklad.

Kall räksås till fisk

När vi bjöd på laxfilé, så gjorde jag en kall räksås till. Den smaksattes bla med pepparrot, dill och purjolök. Såsen passar till all slags fisk.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
400 g grovhackade skalade räkor
5 dl creme fraiche
1 ½ dl majonäs
2 msk sötstark senap
2 msk finriven färsk pepparrot
1 dl finhackad färsk dill
ca 8 cm finhackad purjolök
½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna såsen stå till sig lite innan servering.

Laxfilé med chutneytäcke och cashewnötter

Vi hade vänner över på middag och jag bjöd på laxfilé som toppades med ett chutneytäcke och cashewnötter. Till laxen serverades färskpotatis, sparris, späda morötter och en kall räksås. Receptet på räksåsen kommer jag att lägga ut sen. Jag använde rabarberchutney.
Vill du göra egen rabarberchutney hittar du receptet här.

Ingredienser:
8 laxfiléer
salt
chilimix

Täcke på laxen:
400 g philadelphia
2 dl rabarberchutney eller annan chutney
½ tsk salt
150 g cashewnötter
flytande honung

Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och en chilimix krydda. Fungerar även bra med en annan kryddblandning som du tycker om. Blanda ihop philadelphiaost, rabarberchutney och salt. Fördela röran över laxen. Grovhacka cashewnötterna och lägg dem över fisken. Ringla till sist över flytande honung. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30-35 minuter, lite beroende på storleken av laxfiléerna.