Köttfärspaj

När vi hade kalas för Jacob, så bjöd vi på pajer. Jag gjorde en bacon och broccolipaj, en kycklingpaj och en köttfärspaj.
Receptet på bacon och broccolipajen hittar du här och kycklingpajen här.
Köttfärspajen hittar du receptet på nedan.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Ingredienser:
Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
150 g färska champinjoner
2 msk vetemjöl
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
1 tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i en pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader. 

Skala och skär löken och svampen i bitar. Bryn färsen i en panna tillsammans med löken och svampen. Strö över mjölet och krydda med salt och peppar. Tillsätt creme fraiche och osten. Lägg färsen i pajskalet och grädda pajen på 200 grader i ca 15 minuter.

Vegetarisk Bolognese

Idag lagade jag en vegetarisk mustig Bolognese till middag. Jag använde svarta linser som bas och lät den stå och puttra i minst en timme. Det sprider sig en underbar doft i köket.

Ingredienser:
4 dl svarta linser
2 gula lökar
2 morötter
150 g rotselleri
2 burkar krossade tomater
5 dl vatten

2 msk grönsaksfond
1 dl ketchup
2 lagerblad
1 tsk oregano
2 tsk basilika
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk socker
1 ½ tsk salt
soja för färgens skull

Garnering:

hackad persilja

Gör så här:

Skala och hacka löken, morötterna och rotsellerin. Fräs grönsakerna i smör eller olja tillsammans med linserna. Tillsätt de krossade tomaterna, vattnet, ketchupen, grönsaksfonden och sojan. Lägg i alla kryddorna. Låt puttra på svag värme tills allt har kokat ihop, ca 1 timme. Rör om då och då. Späd ev med mer vatten. Mixa såsen till önskad konsistens. Servera spagetti till.

Matig sallad med 5 gryner

Vi firade Jacobs födelsedag och jag gjorde 3 olika sorters pajer och till dem gjorde jag en matig sallad med 5 olika sorters gryner. Om du vill kan du använda bulgur eller matvete istället.

Ingredienser:
250 g 5 gryner (En blandning av emmervete, korn, kamut, råris och fullkornshavre).
4 tomater 
½ gurka
1 näve ruccola
2 påsar mozzarella
10 rädisor1 gul lök
1 kruka hackad persilja

Dressing:
1 krm svartpeppar
½ tsk salt
1 tsk persillade
saft från en ½ citron
saft från 1 lime
1 dl olja

Gör så här:
Koka grynen enligt förpackningen och låt svalna. Skär tomater, gurkan och löken i små tärningar. Skär mozzarellan i bitar och rädisorna i skivor. Hacka persiljan och grovhacka ruccolan. Pressa citronen och limen, blanda med oljan och krydda med salt, peppar och persillade. Blanda ihop alla ingredienser och låt stå svalt fram till serveringen.
Gör gärna salladen dagen innan den ska ätas.

Köttbullemacka vid en slottsruin

Det underbara vädret höll i sig idag också. Det blev en utflykt till Ryttmästargården, där vi tog en fika. 
Det ligger precis jämte Kronobergs slottsruin. Lite blåsigt va det, men härligt att kunna sitta ute och äta en köttbullemacka i solen vid sjön.
Kanske va det sista gången för i år som man sitter ute och fikar?

Krämig pastasallad med kassler

Vilket väder vi har där jag bor! Solen skiner och det är varmt och skönt.
Ikväll åt jag en god plankstek på en uteservering och imorgon har jag semester.
Känns helt ok. Förra veckan åt vi en krämig pastasallad med kassler. Receptet får du här.

Ingredienser:

Till 6 personer:
750 g pasta
500 g kassler
2 små burkar majs
½ gurka

Dressing:
2 ½ dl majonäs
1 dl tropical salsa medium från Santa Maria
2 dl creme fraiche
1 liten burk krossad ananas
1 vitlöksklyfta
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt.

Gör så här:
Koka pastan och skölj i kallt vatten. Skär kasslern och gurkan i tärningar.
Rör ihop alla ingredienser till dressingen och blanda den tillsammans med pastan, kasslern, gurkan och majsen.