Scones i muffinsformar

Jag bjöd på brunch och bakade små scones i muffinsformar. 

De går fort att göra och blir väldigt saftiga och goda.

Var noga med att inte knåda degen för mycket.

Ingredienser:

12 st behöver du:
ca 9 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk socker
4 tsk bakpulver
100 g kallt smör
4 dl filmjölk

Gör så här:

Smörj ett muffinsbleck med smör.

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Lägg i smöret i mjölblandningen och knåda till en gryning massa. Tillsätt filmjölken och rör ihop degen. Forma små bullar och lägg i dem i muffinsblecket. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Ytterfilé i kokosmjölk med röd currypasta

Jag lagade en gryta med ytterfilé i kokosmjölk med röd currypasta.
Jag skar köttet i tunna skivor, så det blev mört snabbt.

Ingredienser:
Till 6 personer:
700 g ytterfilé
1 stor orange paprika
200 g broccoli
2 burkar kokosmjölk  (200 g st)
2 hönsbuljongtärningar
2 msk röd currypasta
1 msk oystersås
1 msk kinesisk soja
5 dl vatten
saft från 1 lime
1 msk socker
olja att steka i
maizenamjöl

Gör så här:
Ansa och skär köttet i tunna skivor. Skär även grönsakerna i bitar. Hetta upp en panna och stek köttet hastigt i olja. Rör i den röda currypastan. Lägg i grönsakerna och fräs lite till. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Red av med lite maizena som du rör ut i lite vatten. Servera ris till grytan.

Geléhallonpannacotta

Vill du bjuda på en dessert som går fort att förbereda och som bara innehåller 2 ingredienser? Prova att göra pannacotta med smak av geléhallon.

Ingredienser:
Till 8 st behöver du:
6 dl grädde
40 geléhallon

Garnering:
geléhallon

Gör så här:
Värm grädden i en gryta och lägg i geléhallonen. Rör tills hallonen har smällt på låg värme. Häll upp i serveringsglas och ställ kallt i ca 4 timmar innan servering.
Garnera med geléhallon innan servering.

Smördegsflarn med päron, chevréost, honung och pinjenötter

Ett frasigt smördegsflarn med päron, chevréost, honung och pinjenötter, hur låter det?
Passar perfekt som en förrätt, till buffén eller som tapas.

Ingredienser:
125 g smördeg på rulle (en halv rulle).
3 päron
100 g kantfri chevréost
flytande honung
100 g pinjenötter

Gör så här:
Rulla ut smördegen och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.
Skala och skär päronen i skivor och lägg dem på smördegen.
Smula över osten och ringla över flytande honung. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Ta ut smördegsflarnet och strö över pinjenötterna. Skär i lagom stora bitar och servera.

Pasta med scampi

Färsk pasta med scampi är en rätt som går fort att laga och passar både till vardag som fest. Istället för scampi kan du använda vanliga räkor eller kräftstjärtar.

Ingredienser:
Till 4 portioner:
500 g färsk pasta
500 g scampi
1 schalottenlök
½ dl finhackad persilja
½ dl finklippt gräslök
1 dl riven parmesan
saft från 1 lime
5 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten.
Lägg i en klick smör i en stekpanna. Tillsätt schalottenlöken och stek den utan att den tar färg.

Lägg i scampiräkorna och stek dem i ca 1 minut. Häll i grädden och saften från limen och låt koka ihop. Koka inte räkorna för länge för då blir de sega.

Tillsätt parmesanosten, gräslöken och persiljan. Smaka av med salt och peppar.

Blanda ihop pastan med såsen och servera. Garnera med några strå gräslök.