Nyårsafton

Då var det årets sista dag och imorgon är det 2015.  

Jag hoppas att alla läsare får ett riktigt bra år. 

Vår nyårsmeny i år ser ut enligt följande....

Fördrink:

Cosmopolitan

Förrätt:

Räkcocktail med en lime,chili och ingefärsdressing

Huvudrätt:

Helstekt fläskfilé med brunsås med madeira 

potatisterrin med chevréost

smörslungad brysselkål

grönsallad

Dessert:

Nutella semifreddo

färska jordgubbar

Gravlaxsås på mitt vis

Det var väl så där kul att stiga upp tidigt och gå ut och skrapa bilen och köra till jobbet idag. Men när jag väl var där så rullade det bara på. Jag gravade egen lax och till laxen behövs en gravlaxsås.
Vanligtvis gör jag gravlaxsås med bara olja som bas, men denna gång hade jag även i lite majonäs. Resultatet blir en lite mer krämigare gravlaxsås.

Ingredienser:
4 msk sötstark senap
½ msk dijonsenap
2 tsk rödvinsvinäger
1 msk socker
1 1/4 dl olja
½ dl majonäs
½ krm vitpeppar
1 krm salt
1 nypa chilipeppar
½ dl dill

Gör så här: 
Blanda senap, majonäs, vinäger, socker, salt, vitpeppar och chili peppar i en matberedare eller bunke. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle i matberedaren eller vispa med en elvisp. Såsen ska bli tjock och krämig. Hacka dillen.
Häll upp såsen i en skål och rör i dillen. 

Gravad lax

Tänker du bjuda på gravad lax till nyår? Testa att grava egen lax.
Laxen ska ha varit fryst i minst 2 dygn innan den gravas.
Gravad lax lätt att göra själv. Förberedelserna tar inte lång tid , men sen ska laxen ligga i kylen i minst 2 dygn innan den är klar.
Recept på en egen gravlaxsås kommer jag att lägga ut i morgon.

Ingredienser:
1 kg benfri lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
80 g grovt skuren dill (även stjälkarna)

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen i en mortel. Blanda ihop pepparn med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form. Lägg över hälften av dillen.
Placera laxen med skinnsidan neråt.
Strö på resten av kryddblandningen på laxen och gnid in resten av dillen på laxen
Sätt på plastfolie och ställ in i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under tiden.
Skär i tunna skivor. Servera.

Nyårsmenyer

Solen skiner där jag bor, vilket inte har varit så vanligt den senaste tiden.
Så skönt med lite sol. Idag har vi varit på fotbollscup.
Det var Melvin som spelade sin första inomhus cup i fotboll. 3 matcher och en vinst:)
Snart är även detta året slut, men innan dess ska vi fira nyår.
Här kommer 2 förslag på 3 rätters menyer som ni kan laga till nyår.
Klicka på namnet nedan för att komma till recepten.

Smörgåsbakelse

Potatiskaka

Helstekt oxfilé med madeirasås

Vaniljpannacotta med jordgubbstäcke

Gratinerad Hummer

Hasselbackspotatis

Fläskfilégratäng

Mini halloncheesecakes med chokladbotten

Grönkålschips

Jag hoppas att alla hade en bra julafton igår.
Har ni liksom jag fått grönkål över från julafton, så kan ni göra grönkålschips.
Jag kryddade kålen med salt och chiliflakes. Det blir ett sundare alternativ till vanliga chips.

Ingredienser:
200 g färsk grönkål (utan de hårda stjälkarna)
2 msk olja 
1 msk flingsalt
½ tsk chiliflakes

Gör så här:

Skölj kålen och skär bort de hårda stjälkarna. Låt kålen torka.
Grovhacka kålen och lägg i en skål och blanda i olja, salt och chiliflakes.
Lägg upp bladen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter tills bladen är torra och krispiga.