Lättlagad torsk i krämig sås

Visst är det ett plus om vardagsmaten går fort att laga.
Jag köpte färsk torsk och lagade en god och krämig fiskrätt.
Till fisken serverades små fina potatisar som åkte i grytan med skalet på.
Och en grönsallad så klart.

Ingredienser:
600 g  färsk torsk
5 dl grädde
1 dl finklippt persilja
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Skär den färska torsken i bitar och krydda med salt, citronpeppar och pressa över lite citron. Stek fisken i smör tills den få en fin stekyta. Häll på grädden och låt småputtra till fisken är klar. Smaka av med mer salt och peppar och lägg i den finklippta persiljan.
Servera med potatis och en grönsallad.

Plankstek med grillad rostas

Igår grillade vi rostas. Det grillade köttet la vi på plankor som sedan blev plankstek. 
Doften av grillat är enligt mig en av de bästa dofterna som finns.

Så här gör du:
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta.
Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot och gurkmeja så det blir ett gulare mos för ögats skull. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.

Tillbehör:
Tomat som delas på mitten, champinjoner som jag har stekt i smör och pressat i en vitlöksklyfta och kryddat med salt och persillade. Broccoli som jag bara har låtit sjuda upp och som jag sedan lägger in i ugnen på plankan.
Lök som jag har grillat i folier med lite smör i.

Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på broccolin, champinjonerna och tomaten.

Köttet:
Krydda med salt och peppar. Lägg köttet i en påse och häll på lite grillmarinad.
Grilla köttet på grillen så att det får en fin färg.
Linda sedan in det i folier och grilla köttet tills det har den färg som du vill.
Själv vill jag inte har köttet för rött. Spara skyn som ligger i foliepaketet till såsen.
Ställ in plankorna i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått fin färg. 
Låt köttet vila i foliet medans du gör såsen och tills plankorna är klara i ugnen.
Skär upp köttet i skivor och lägg på köttet och den grillade löken på plankorna och häll på de två olika sorters såserna.


Jag lägger på två såser, en  bearnaisesås och en brunsås. Bearnaisesåsen köpte jag färdig denna gången.

Brunsåsen gör jag så här: 
Vispa ihop lite mjölk och vetemjöl till en redning och häll detta i skyn från köttet.
Häll i 2½ dl grädde och späd med mjölk till en bra konsistens. Häll i lite soya och krydda med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop i ca 4-5 min under omrörning.

Påskriset på plats

Snart är det påsk och påskriset är på plats. Jag köpte fina rosa och bruna fjädrar samt matchande små ägg som jag pyntade riset med. 
Ikväll ska vi grilla helstekt rostas och sedan kommer vi att lägga köttet på en planka. 
Så det kommer att blir plankstek med grillad rostas ikväll på menyn.

Gorgonzolasås

Till den inbakade fläskfilén som vi bjöd på i lördags serverades en gorgonzolasås.
Såsen går fort att laga eftersom du bara blanda ihop alla ingredienser och koka ihop såsen.

Ingredienser:
5 dl creme fraiche
100 g gorgonzolaost
½ dl mjölk
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
1 tsk timjan
1 tsk aromat
½ tsk salt
1 krm svartpeppar.

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt såsen koka ihop till en krämig sås.

Inbakad fläskfilé

I lördags när vi hade vänner på besök så bjöd vi på inbakad fläskfilé med hasselbackspotatis och gorgonzolasås.

Recept på hasselbackspotatis hittar du här.
Gorgonzolasåsen kommer jag att lägga ut receptet på imorgon.

Ingredienser:

Till 4 portioner behöver du:
1 rulle smördeg
600 g fläskfilé 

salt

peppar

grillkrydda

Fyllning: 

200 g färska champinjoner, 

1 dl creme fraiche

1 dl riven ost

½ tsk sambal oelek

1 msk kalvfond 

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Gör så här:

Bryn filén väl runt om i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.

Skiva och fräs champinjonerna. Tillsätt creme fraiche, sambal oelek, fond och låt koka ihop några minuter. Smaka av med salt och peppar och lägg till sist i den rivna osten.
Skär ett längsgående snitt mitt i filén.
Lägg den avsvalnande filén på den utrullade smördegen och fördela champinjonfyllningen i snittet.
Vik ihop degen till ett tätt paket. Lägg i ugnsfast form med skarven nedåt.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i ca 30 minuter på 200 grader.