Rabarbermarmelad med kanel

Att koka en rabarbermarmelad med hjälp av syltsocker går fort. Jag smaksatte den med kanel. Marmeladen är jättegod till nybakade scones eller på ett knäckebröd med brieost. 

Ingredienser:
½ kg rabarber
500 g syltsocker
2 kanelstänger

Gör så här:
Skölj rabarberna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsocker och kanelstängerna. Låt koka under omrörning i ca 6 minuter. Ta bort kanelen och häll upp marmeladen på varma, rengjorda burkar. 

Midsommarhelgen.

Jag hoppas att alla har haft en bra midsommarhelg. Igår var vi bjudna till goda vänner och vi blev bjuda på god lax med färskpotatis och en kall sås. På något sätt så hamnade vi även mitt i en brännbollsmatch och idag känner jag mig inte särskilt smidig i kroppen.
Men oj vad kul det är att spela brännboll. Idag så bjöd vi min syster och hennes familj på söndagsmiddag innan de åkte vidare hem. Vi åt köttfärslimpa, sås, potatis och inlagd gurka. 
Men här kommer en bild från midsommarafton och den goda maten som vi åt då.

Glad Midsommar

En riktigt bra Midsommar önskar jag alla läsare!!

Sill med pepparrot

Imorgon är det Midsommarafton och det ska bli så skönt med några lediga dagar.
Enligt mig är det ingen midsommar utan sill så jag valde att göra en krämig sill med smak av pepparrot, lime och tång-caviar.
Ingredienser:
1 pkt 5 minuters sill (420 g)
½ gul lök
1 dl majonäs
1 dl creme fraiche
1 lime skal och saft
75 g tång-caviar (wasabi-vegetarisk)
1 msk finriven färsk pepparrot
salt
peppar

Gör så här:
Skär sillen i lagom stora bitar.
Blanda ihop creme fraiche, majonäs och tång-caviar. Smaka av med salt och peppar.
Riv skalet från limen och pressa i saften. Skala och riv pepparroten.
Skala och finhacka löken. Blanda försiktigt ihop allt. Låt gärna stå till dagen efter innan servering.

Ostpaj med lagrad prästost

En god ostpaj är aldrig fel till midsommar. Istället för västerbottenpaj gjorde jag en ostpaj med lagrad prästost.
Nu är det snart dax för Sverige- Belgien. Heja Sverige!!

Pajdeg:
3 ½ dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
1 msk olja
1 äggula
3 msk kallt vatten

Fyllning:
200 g lagrad prästost
4 ägg
250 g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet.
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller tills äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.