Fiskplanka med lax

Jag slutade redan klockan 3 idag och vi har bjudit min sambos föräldrar på middag:) 
Jag köpte färsk laxfilé som jag kryddade med citronolja, salt, citronpeppar och en kryddmix som heter lemon grill som innehåller franska örter, citronskal, salt och socker. 
Jag förstekte laxen i ugnen på 200 grader, för att den ska bli färdig samtidigt som det spritsade moset.  Till laxen gjordes en sås med bla vitt vin och gräslöksost. .

Ingredienser sås:
50 g smör
2 msk vetemjöl
3 dl grädde
1½ dl vitt vin
2 msk fiskfond
100 g färskost med gräslökssmak (Jag hade creme bonjour).
2 krm citronpeppar
1 tsk socker
salt
Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa. 
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta laxfilén. 
På plankan la jag även på en halv tomat.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås, lägg på kokt sparris och garnera med en citronklyfta.

Stuvadspenat med ägghalvor

Kvällens middag blev en barndomsfavorit. Stuvad spenat med ägghalvor. Till den serverades sprödbakad torsk, som du hittar färdigpanerade i frysdisken. Fisken är ett gott och snabbt alternativ när du inte vill/hinner panera själv.

Ingredienser:
4 portioner
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
2 dl grädde
300 g hackad spenat
 1tsk socker
salt
peppar
aromat

Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i mjölken och grädden. Lägg i spenat och socker. Smaka av med salt, peppar och aromat. Låt koka ihop.

Persiljejärpar med gräddsås

Jag tycker väldigt mycket om att ha färsk persilja i mat och ikväll lagades det persiljejärpar med potatis och gräddsås. Blir det några över, så är det mums att lägga på mackan dagen efter.

Ingredienser:

Till ca 12 järpar behöver du.
700 g blandfärs
1 ½ dl mjölk
½ dl grädde
1 dl ströbröd
1 riven lök
1 ägg
1 msk kalvfond
1 tsk aromat
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ½ dl finklippt persilja

Gör så här:
Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt detta svälla i några minuter.
Riv löken och lägg i den i färsen tillsammans med ägg, kalvfond, persilja och kryddor.
Blanda till sist i ströbrödsblandningen och rör runt. Forma färsen till ovala järpar och stek dem i smör.
Ta upp järparna och håll dem varma i ugnen medan du gör såsen.

Såsen:
Skyn från biffarna
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
1 tsk salt
1 tsk aromat
1 krm vitpeppar

soya

Gör så här:
Vispa ur pannan som du har stekt järparna i med lite vatten.
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.
Servera med kokt potatis och lingon.

Busenkla korvgrytan

Visste inte riktigt vad jag skulle laga idag. Jag hade tjocka grillkorvar i frysen, så det fick bli en korvgryta med taco prägel. Till korvgrytan hade vi makaroner och kokta morötter.


Ingredienser:
Till 4 personer behöver du.

500 g tjock grillkorv
1 gul lök
½ dl chilisås (ketchup liknade)
1 msk vetemjöl
½ påse tacokrydda
1½ dl vatten
1½ dl grädde
1½ dl mjölk

Gör så här:
Skär korven i bitar. Skala och finhacka löken. Bryn korven och löken. Pudra över mjöl och rör runt. Häll i vatten och lägg i tacokryddan och chilisåsen. 
Häll i mjölk och grädde och låt koka ihop. Smaka ev av med salt. Servera med makaroner.

Blåbärscheesecake

Till efterrätt igår gjorde jag en blåbärscheesecake. Till den hade vi vaniljglass. 
Gillar du blåbär så kan jag varmt rekommendera denna dessert.


Ingredienser:

Botten:
50 g smör
6 dl krossade digestivekex
2 msk socker
½ dl grädde

Fyllning:
200 g blåbär
400 g cream cheese
2 dl kesella med vaniljsmak
4 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk maizenamjöl

Garnering:
1 dl kesella med vaniljsmak
blåbär

Gör så här:
Smällt smöret och krossa kexen. Blanda ihop alla ingredienser till botten och tryck ut i en springform ca 24 cm. Den ska täcka både botten och kanterna. Passera blåbären genom en finmaskig sil. Blanda purén med de övriga ingredienserna till fyllningen och rör till en slät smet.
Häll fyllningen i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme på 150 grader.
Låt kakan svalna och garnera med kesella och blåbär.

Benfria kotletter i ljuvlig sås.

När man är många så är det smidigt att laga mat som sköter sig själv i ugnen. Till maten igår serverades ris, men det hade varit lika gott med tex klyfpotatis, och då behövs inte lika mycket sås till.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du.
Benfria kotletter
5 dl grädde
7 dl creme fraiche
0,75 dl kinesisk soya
2 dl thai sweet chilisås
2 vitlöksklyftor
½ tsk cayennepeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Skär kotletterna i två delar. Salta och peppra kotletterna och lägg dem i en ugnsform. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll över köttet. Sätt in i ugnen i 1½ timma på 175 grader. 
Servera med ris och en sallad.

Crostini med kronärtskocksröra och salami.

Syrran är på besök och jag har gjort tapas med kronärtskocksröra och lite goda oliver. 
Till middag ska det bli benfri kotlett som tillagas i ugnen i en god sås. 
Till köttet serveras ris och en sallad.  Efterrätten blir en blåbärs- cheesecake med vaniljglass.


Ingredienser:
I burk kronärtskockshjärtan 
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk basilikaolja
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

salami
basilika

Gör så här:
Kör ingredienserna till röran i en mixer eller matberedare.
Lägg på en bit salami på cristinin och därefter en klick kronärtskocksröra och toppa med ett basilikablad.

Scones

Nybakade scones känns lyxigt till frukosten. De går fort att baka och är väldigt gott.
 Jag tycker att de är godast med smör, ost och marmelad på.


Ingredienser:

8 dl rågsikt
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100 g margarin
3 dl mjölk


Gör så här:

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. 
Lägg i margarinet i mjölblandningen och knåda till en gryning massa. 
Tillsätt filmjölken och rör ihop degen. Dela degen i 2 delar och platta ut dem till 2 runda kakor. Skåra varje kaka med en kniv i fyra delar. Grädda i ugnen i ca 10 minuter. 
Skär isär kakorna och dela dem på mitten.

Tacopaj

Det är med en gammal discodänga med Lili och Susie i bakgrunden som jag skriver detta inlägg. Inte mindre än oh mama. Tycker fortfarande att den är sååå bra. 
Den gör mig på bra humör, helt enkelt.
Känns som det va länge sen vi hade paj på menyn och ikväll lagades det tacopaj. 
Därefter blir det en lugn fredagskväll med familjen, en del tv-tittande och en och annan godisbit. 

Till alla er andra, ha en bra kväll!

Till en paj behöver du.
Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl              
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk

Fyllning 1:
500 g blandfärs       
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Fyllning 2:
2 hackade tomater
1 hackad gul lök
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 dl majs
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt

Gör så här:
Deg:
Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 225 grader. 
Fyllning 1: 
Skala och hacka löken och bryn tillsammans med färsen. Tillsätt vatten och kryddmix.
Fyllning 2: 
Hacka tomat och lök. Blanda creme fraiche, majonäs, riven ost, majs, vitlök, salt och lägg i tomat och lök.
Lägg färsen i pajskalet och lägg över fyllning nummer 2.
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
Servera med grönsallad och nachochips.

Amerikanska pannkakor

Barnen ville ha pannkakor till middag och jag gjorde både tunna pannkakor och amerikanska pannkakor. 
Receptet på amerikanska pannkakor hittar du nedan och recept på tunna pannkakor hittar du här. Vi hade sylt till pannkakorna.

Ingredienser:

Till ca 15 st behöver du.
4 msk smör
2 ½ dl mjölk
2 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
½ tsk salt
olja att steka i

Gör så här:
Smällt smöret i en kastrull och häll i mjölken, så den blir fingervarm. Vispa äggen och tillsätt ägg/mjölk blandningen. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör försiktigt  ner dom i smeten. Smeten kan vara lite klumpig.
Stek pannkakorna i olja genom att klicka ut små runda pannkakor. Vänd dem när de är täckta med bubblor. Du kan steka flera stycken på en gång. Se bara till att att de inte glider ihop.

Broccolisoppa med bacontopping

Jag tycker om soppor av alla slag. Lätt att laga och de kan varieras i det oändliga. Receptet räcker till 8 portioner, men du kan halvera det om du vill. Jag hade fryst broccoli, men det går lika bra med färsk. Servera gärna ett gott bröd till soppan.

Ingredienser:
500 g broccoli 
2 msk smör
1 gul lök
3 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 äggulor
2 dl vispgrädde
1 ½ dl riven ost
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk salt
1 krm peppar
1 tsk basilika
2 pkt bacon

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Bryn den utan att den får färg. Lägg i broccolin och bryn lite till. 
Pudra på vetemjöl och rör runt. Häll på vatten och lägg i hönsbuljongtärningarna. 
Låt koka upp och sjud tills broccolin är mjuk. Tag soppan från plattan och mixa soppan slät. 
Sätt tillbaka på spisen och lägg i grädde, kryddor och osten. Vispa till sist i äggulorna ett i taget. 
Skär baconet i bitar och stek det knaperstekt och lägg i det innan servering.

Pastasås med skinka.

Måndag igen och en ny vecka. Varför känns det alltid  som att helgen är för kort?
Å andra sidan, så går veckorna oxå väldigt fort. 
Säger stort grattis till min syster idag som fyller år. 
Vi bor ca 45 mil i från varann, men vi träffas till helgen. Kul! Har inte riktigt bestämt mig vad jag ska laga ännu.
Pasta var det som stod det på menyn idag.
Pasta av olika slag är ett säkert kort i de flesta familjer. Gjorde en snabb och lättlagad pastasås med skinka, paprika och lök. Jag använde vanlig skivad rökt skinka. 
Till 4 personer behöver du.

Ingredienser:

250 g rökt skinka
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk vetemjöl
1 köttbuljongtärning
3 dl mjölk
1½ dl grädde
½ msk sötstark senap
½ dl riven ost
½ tsk paprikapulver
½ krm vitpeppar
½ tsk persillade
salt

Gör så här:

Skär skinka, paprika och lök i bitar. Bryn först paprika och lök och pressa i vitlök. Lägg i skinka och bryn ytterligare. Lägg i buljongtärning och kryddor. Pudra över vetemjölet och rör runt. Häll på mjölk, grädde och lägg i senapen. Låt såsen koka ihop. Tillsätt till sist den rivna osten och rör runt tills den har smällt.
Servera med pasta och en sallad.

Stekt oxfilé med rödvinssås

Middagen på lördagskvällen blev oxfilé som jag stekte i skivor och till köttet serverades stekt potatis som jag först kokade och sedan stekte. Till detta gjorde jag en rödvinssås.
Jag brukar inte göra rödvinssås så ofta. 
Fick ett recept på såsen av en kompis som jag testade att laga.
Den fick ett bra betyg av mig. Såsen räcker till ca 6 personer.

Ingredienser till såsen.
2 st schalottenlökar
smör
2 msk socker
svartpeppar
3 dl vatten
3 msk kalvfond
5 dl rödvin
2 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
maizena

Gör så här:

Finhacka schalottenlöken och fräs den i smör. Tillsätt socker och svarpeppar.  Häll sedan på vatten, vin, kalvfond, soya och balsamvinäger och låt koka ihop i ca 15-20 minuter.
Sila såsen och häll tillbaka i kastrullen och red av med maizena mjöl. 
Lägg i en klick smör så såsen blir glansig.
Smaka av med salt och peppar.

Yoghurt med bär och honung

Det är lätt att hitta färska bär året runt i affärerna och jag köpte hallon och blåbär som kokades upp och därefter hällde jag över en syrlig yoghurt och söt honung. 
Ett väldigt gott tillbehör till frukosten.

Ingredienser:
Till 4-6 glas behöver du.
1½ dl blåbär
1½ dl hallon
lite citronskal och citronsaft
kanel
4-6 dl naturell yoghurt 3%
flytande honung

Gör så här:
Lägg undan lite bär till garnering. Lägg resten i en kastrull tillsammans med citronskal,citronsaft och kanel. Värm bären tills de börja mjukna. Låt svalna.
Lägg bären i glas, häll över yoghurt och ringla över flytande honung. 
Garnera med bären som är kvar.

Sallad med rödbetor,chevré och kycklingfilé

Fredagen blir oftast den dagen som vi storhandlar på. 
Känns lite trist att göra det en fredag, men det är så skönt när det är gjort och kylskåpet är fullt inför helgen. 
Ikväll lagades det en matig sallad med bla rödbetor, chevréost och kycklingfilé. 

Ingredienser:
3-4 kycklingfiléer
1 dl thai sweet chilisås
2 små vitlöksklyftor
2 msk kinesisk soya
1 pkt bacon
8-10 rödbetor
150g chevréost
1 påse färsk spenat (70g)
1 msk citronolja

Blanda ihop:
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
1 msk flytande honung
½ tsk salt

Gör så här:
Skölj spenaten och blanda den med citronoljan.
Skölj och koka rödbetorna med skalet på i saltat vatten tills de är mjuka. Lägg dem i kallt vatten och dra sedan av skalet och skär dem i klyftor. 
Skär kycklingfilén i skivor. Blanda ihop chilisås, vitlök och soya. Salta på kycklingen och häll över såsen och rör runt. Stek kycklingen.
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt.   
Lägg spenaten på ett stort fat. Därefter rödbetor, smulad chevré, kyckling och bacon.

Blanda ihop olivolja, balsamvinäger, honung och salt och häll såsen över salladen. 
Servera salladen ljummen.

Snabba mackan med frästa räkor

Jag hade både lime, chili, vitlök och ingefära kvar från middagen i tisdags så till middagen idag tog jag en baguette som jag skar på längden, bredde på smör och toppade med riven ost. Gratinerade dem i ugnen på 200 grader tills osten hade smält. 
Under tiden brödet var i ugnen så fräste jag räkor i olja och la i färsk chili, ingefära,vitlök, lime och salt. 
Tanken var från början att jag skulle äta räkorna till baguetten, men jag la räkorna på brödet i stället. 
Till mackorna serverades lite "grönt".

Pannbiff med lök

Det finns så mycket gott som man kan laga av köttfärs. Ikväll blev det biff med lök, sås och potatis. 
Maträtter med sås och potatis ligger högt på topplistan i vår familj och det går åt en hel del sås.

Ingredienser:

700 g blandfärs
1 dl mjölk
1 dl grädde
5 msk ströbröd
½ riven lök
1 ägg
1 msk kalvfond
1 tsk aromat
1 tsk salt
1 tsk örtblandning
peppar efter smak
2 gula lökar som tillbehör

Gör så här:
Blanda mjölk, grädde och ströbröd och låt detta svälla i några minuter.
Riv löken och lägg i den i färsen tillsammans med ägg, kalvfond och kryddor.
Blanda till sist i ströbrödsblandningen och rör runt. Forma färsen till biffar och stek dem i smör.
Ta upp biffarna och håll dem varma i ugnen. Skala och skiva löken och stek den glansig och utan att den får färg.
Strö över lite socker. Det blir en godare smak på löken då.

Såsen:
Skyn från biffarna
50 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl mjölk
3 dl grädde
2 msk kalvfond
1½ msk svartvinbärsgelé
soya
1 tsk salt
1 tsk aromat
1 krm vitpeppar
Gör så här:
Vispa ur pannan som du har stekt biffarna i med lite vatten.
Smällt smöret och vispa i mjölet. Tillsätt grädde, mjölk, kalvfond, soya, svartvinbärsgelé och kryddor.
Vispa till sist i skyn och låt såsen koka ihop.
Servera med kokt potatis, lingon och brysselkål.

Thai inspirerad torskfilé med krispig sallad

 Jag tycker att kombinationen mellan vitlök, lime, chili och färsk ingefära är så fantastiskt gott.  Och dofterna som sprider sig i köket går knappt att beskriva, så gott luktar det. 
Jag var sugen på fisk och thaimat idag, så det fick blir lite av vardera. Till fisken serverades en krispig sallad och en dressing som hälldes över.

Ingredienser:
Till 4 portioner behöver du...
600 -700 g torskfilé
1 msk riven färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
saft och skal från 1 lime
1/2 röd chili
1/2 dl flytande honung
2 msk kinesisk soya
salt

Gör så här:
Lägg torsken i en ugnsäker form. Salta på fisken.
Riv ingefära, limeskal, vitlök och finhacka chilin.
Blanda honung, soya och limesaft och lägg i övriga kryddor. 
Häll blandningen över fisken och sätt in på 200 grader tills fisken är fast och vit i köttet.

Krispig sallad:
1 romansalladshuvud
1 syrligt äpple 
 1 knippe rädisor
1 liten gul lök.
2 avokado
1/2 röd chili
3 msk kinesisk soya
1 msk sesamolja
1 msk flytande honung
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk citronolja.

Grovhacka romansalladen. Skala och skär äppel och lök i skivor. Skär även rädisor och avocadon i skivor. Finhacka chilin och riv ingefäran. 
Blanda ihop soya, oljor, honung och lägg i de färska kryddorna. Häll dressingen över salladen och blanda runt.

Vardagslyx

I dag blev det ingen mat lagad, utan vi gick istället och åt på en pizzeria. Beställde en Caruso med köttfärs och vitlök och jag bad om att få den inbakad.  Jag har aldrig testat att göra en inbakad pizza hemma. Får väl göra det någon gång. Brukar du göra inbakad pizza?

Chokladmousse

Enligt mig finns det ingen choklad som slår Marabou mjölkchoklad. Här kommer receptet på den chokladmousse som jag gjorde igår, den går fort att göra och smakar fantastiskt. Du kan halvera eller dubbla receptet om du vill. Jag garnerade med en noblesse, men du kan lika gärna ta färska bär eller något annat gott.

Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du...
4 dl grädde
2 ägg
200 g marabou mjölkchoklad

Gör så här:

Smält chokladen i vattenbad. 
Vispa grädden. Vispa upp äggen i en annan bunke och tillsätt sedan chokladen under vispning. Använd gärna elvispen. Rör till sist ner grädden till en jämn mousse.
Häll upp den i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering. 

Garnera med noblesse.

Smördegsinbakad fläskfilé

 Lördagskväll och jag lagade en smördegsinbakad fläskfilé med inslag av italienska smaker. 
Till den serverades klyftpotatis och en sallad. Recept på klyftpotatis hittar du här.

Ingredienser:

1 rulle smördeg
1 fläskfilé
2 dl creme fraiche
½ dl pesto
½ dl finhackade soltorkade tomater
½ stor purjolök
1 dl cashewnötter
1oo g parmaskinka

Gör så här:
 Ansa och bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Stek fläskfilén under lock på svag värme i 10 minuter. Blanda ihop creme fraiche, pesto och soltorkade tomater. Smaka av med salt. Skär purjolöken i bitar och bryn den utan att den får färg. Rulla ut smördegen. 
Linda parmaskinkan runt fläskfilén och lägg den i mitten av smördegen. 
Häll såsen runt om och lägg på purjolök och cashewnötterna och vik först upp kortsidorna och sedan långsidorna. 
Knip i hop till ett paket. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller till det är fått en fin färg.

Guacamole

Fredag är en typisk tacodag för många familjer och så blev det även för vår familj ikväll. 
Min son hade en önskan om att jag skulle göra guacamole att ha till tacosen.
Ett tips för att den inte ska mörkna i färgen är att lägga tillbaka kärnan i guacamolen tills den ska serveras.

Ingredienser:
2 st avokado
2 dl creme fraiche
1 st vitlöksklyfta 
2 msk färskpressad citron 
½ finhackad röd chilifrukt 
1 tsk salt
1 krm grovmalen peppar

Gör så här:
Skala avokadorna och ta bort kärnan.

Kör alla ingredienser i matberedare till en slät kräm.

Smaka av med salt och peppar.