Jag förstekte laxen i ugnen på 200 grader, för att den ska bli färdig samtidigt som det spritsade moset. Till laxen gjordes en sås med citron och dill.
Ingredienser:
Citron och dillsås:
50 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 msk fiskfond
saft från 1 citron
½ tsk citronpeppar
1 msk socker
2 krm gurkmeja
salt
½ dl finhackad dill
Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta laxfilén.
På plankan la jag även på en halv tomat.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås, lägg på kokt sparris och garnera med en citronklyfta.
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 msk fiskfond
saft från 1 citron
½ tsk citronpeppar
1 msk socker
2 krm gurkmeja
salt
½ dl finhackad dill
Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.
Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta laxfilén.
På plankan la jag även på en halv tomat.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås, lägg på kokt sparris och garnera med en citronklyfta.
Inga kommentarer :
Skicka en kommentar