När jag gör schnitzel så dubbelpanerar jag dem. Först doppar jag dem i mjöl, därefter ägg och till sist ströbröd. Jag steker dem i en blandning av olja och smör för att få en bra yta på köttet.
Till kycklingschnitzlarna serverades potatispuckar och en madeirasås.
Recept på madeirasåsen hittar du här.
Ingredienser:
Antal portioner:4
4 kycklingfiléer
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
salt
peppar
grillkrydda
Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på tvären.
Banka ut köttet till ca 4 mm tjocka skivor. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.
Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg vetemjölet och ströbrödet på varsin flat tallrik.
Vänd schnitzlarna i mjölet, sedan i äggen och till sist ströbrödet.
Stek schnitzlarna gyllenbruna. Jag steker i smör och olja. Det tar ca 2 minuter på varje sida.
I söndags åt vi kycklingschnitzel med potatispuckar och till det hade vi en madeirasås.
Potatisen tillagade jag i ett muffinsbleck.
Schnitzeln kommer jag att lägga ut receptet på i morgon.
Ingredienser:
Till 9 potatispuckar behöver du:
0,6 kg potatis
40 g broccoli
2 ½ dl grädde
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 dl riven ost
½ tsk salt + lite salt på varje lager potatis.
½ tsk aromat
½ tsk persillade
Gör så här:
Smörj ett muffinsbleck med smör. Blanda ihop grädde, ägg, ost och kryddor.
Skala och skiva potatisen. Skär broccolin i små bitar.
Varva potatis och broccoli i formarna.
Salta lite på varje potatislager. Häll på grädd och ägg blandningen och grädda i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk.
Jag har fått en förfrågan om jag inte kan lägga ut lite mellanmål som går snabbt att göra.
Först ut blir dessa energikakor. Jag la i torkade aprikoser i kakorna, men du kan lägga i russin, kokos, solrosfrön eller pumpafrön istället.
Ingredienser:
Ca 15 st
3 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,75 dl solrosolja
1 dl socker
2 ägg
½ dl torkade aprikoser
Gör så här:
Hacka aprikoserna. Blanda ihop alla ingredienser och låt degen vila en stund.
Klicka ut till små kakor på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Vi hade goda vänner på besök och till dessert bjöd vi på en choklad och lemoncurd mousse som toppades med krossade fingerskex. Det är en dessert som går fort att göra och kan förberedas.
Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
250 g mascarponeost
2 dl creme fraiche
2 msk florsocker
Fyllning:
50 g blockchoklad
0,75 dl lemoncurd
Garnering:
krossade fingerskex
Gör så här:
Rör ihop mascarponeost, creme fraiche, och florsocker. Dela upp smeten i 2 skålar.
Smält chokladen över vattenbad och rör ner den slarvigt i den ena smeten.
Blanda i lemoncurden i den andra.
Lägg först i chokladmoussen i ett fint glas och lägg sedan försiktigt i lemoncurdmoussen.
Ställ kallt.
Krossa fingerskexen och fördela över moussen strax innan servering.
Tipset om att fylla laxfiléerna med fetaost, bacon och färsk timjan fick jag av jobbarkompis.
Det visades sig att vara ett väldigt bra tips, för laxen blev väldigt god.
Till laxen serverades rösti, en sallad och en limesås som du hittar receptet på här.
Ingredienser:
Till 4 personer:
4 laxfiléer
100 g fetaost
1 paket bacon
färsk timjan
salt
peppar
Gör så här:
Stek baconen knaprigt. Krydda fisken med lite salt och peppar.
Skär en skåra i fisken och smula ner fetaost, bacon och timjan.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20-25 minuter.
