Julbord

I går var jag och åt julbord tillsammans med min sambo och hans jobb.
Jag måste säga att det va det bästa julbordet jag någonsin har ätit.
Det var kocken Melker Andersson som hade komponerat det.
Det var så många olika sorters rätter och underbara smaker.
En sill som jag gillande lite extra var en med smak av lime och jalapeno.
Ska försöka göra någon liknade till jul.

Kyckling Paneng

Vinden viner utanför och stormen Sven är i antågande.

Jag hoppas att det inte blir strömavbrott för ikväll är det både Jul med Ernst och Blacklist på tv´n och det vill jag inte missa.

Kyckling Paneng är en snabblagad kycklingrätt med thailändska smaker.

Det var min sambo som va sugen på denna rätt.

Jag serverade den med ris, men det är även gott med nudlar till.

Ingredienser:
För 3-4 portioner behöver du:
4 dl kokosmjölk
2 stora kycklingfiléer

1 gul lök
½ röd chili
7 limeblad
2 msk röd currypasta
1 msk socker
1 msk fisksås
maizena mjöl

salt

Gör så här:
Finhacka chilin. Skär kycklingen i strimlor. Skala och grovhacka löken. Blanda kokosmjölk, currypasta, limeblad, socker och fisksås. Låt koka upp och lägg i kycklingen.
När kycklingen nästan är klar lägg i löken. Smaka av med salt och red ev av med maizenamjöl blandat med lite vatten.

Lutfisk med skånsk senapssås

När jag var yngre så var lutfisken en självklarhet på julafton.
Vi åt lutfisk, senapssås och potatis på dagen och julbord på kvällen.
På senare år så har vi väl kommit på att det blev för mycket mat på en och samma dag. 

För mig är det ett måste att ha senapssås till fisken.

Ingredienser:
1 kg lutfisk
salt
peppar

Gör så här:
Lägg fisken i kallt vatten i några timmar innan tillagning. Krydda fisken med salt och lite vitpeppar.
Lägg fisken i en ugnssäker form och lägg över aluminiumfolie. Tillaga i ugnen på 200 grader i ca 40-50 minuter beroende på fiskens tjocklek. Det är viktigt att inte tillaga fisken för länge, då blir den för lös i konsistensen. Häll bort det vattnet som bildas.

Senapsås:
Ingredienser:
Räcker till 4 personer:
½ påse bruna senapsfrö (ca 13 g) som spädes med lite vatten. Blir ca 3 msk senap.
4 dl mjölk
4 dl vispgrädde
50 g smör
3 msk vetemjöl
2 tsk socker
1 krm vitpeppar
1 tsk salt
½ tsk aromat


Gör så här:
Lägg senapsfröna i en mortel och mortla sönder dem helt. Späd med lite vatten, så det blir en krämig senap. Smält smöret och lägg i vetemjölet, så att mjölet löser sig i smöret.
Häll i mjölk och grädde. Krydda med salt, peppar, aromat och socker. Lägg till sist i senapen.
Låt koka ihop under omrörning. 
Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Julmys med amaryllis

Jag har varit ledig idag och har varit på stan och köpt en hel del julklappar, ätit en mysig lunch och bara haft det bra. 
För några dagar sen köpte jag 2 vita amaryllis som jag satte i en rund glasvas.
Den fylldes med olika mossor och lavar och några skivor torkade äpplen.
Jag satte i några vita trästjärnor och la i en lite belysningsslinga.
Till sist sattes några röda kvistar i som klipptes från våra björnbärsbuskar.
Så här blev resultatet.

Lussebullar

Doften av lussebullar sprider sig i köket. Det luktar jul. 
Kesellan gör att de blir extra saftiga och mer hållbara. 
En nybakt lussebulle och ett glas kall mjölk, det är inte fel.

Ingredienser :
ca 30-35 st
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 burk kesella 250g
1-2 påsar saffran (0,5-1g)
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Pensling och garnering:
russin
1 ägg

Gör så här:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Häll degspadet över jästen. Tillsätt kesella, saffran, socker,salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk.
Dela den i 30-35 bitar och baka ut enkla lussekatter. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Garnera med russin.
Jäs ytterligare ca 30 min. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 225 grader 5-8 min. Låt svalna under bakduk.