Kvällens middag blev thaiinspirerande biffar som fick koka i en sås med kokosmjöl och röd currypaste. Till biffarna serverades rösti, men de är lika gott att servera dem till ris eller nudlar. På 700 g färs blev det 19 små biffar.
Ingredienser:
Biffar:
700 g blandfärs
1 ägg
3 tsk röd currypaste
2 msk färsk riven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Sås:
1 burk kokosmjölk (400 ml)
2 tsk röd currypaste
½ tsk salt
½ dl thai sweet chili sås
Gör så här:
Blanda ihop färs, ägg currypaste, riven ingefära, vitlök och salt till en smet.
Forma små biffar och stek dem i en panna tills de har fått fin färg.
Slå på kokosmjölken och lägg i currypaste, thai sweet chilisås och salt.
Låt koka ihop tills biffarna är helt klara.
Det är alltid kul att testa att göra olika tillbehör.
Jag rörde ihop en röra med bla majs, lök och paprika.
Jag la även i tacosås och det var därför jag gav röran namnet tacomajs.
Den passar bra som tillbehör till grillat eller varför inte till pulled pork.
Ingredienser:
300 g majskorn
1 finhackad lök
1 ½ dl strimlad purjolök
1 röd paprika
1 ½ dl tacosås (medium)
1 dl vatten
olja att steka i
salt
peppar
Gör så här:
Häll i lite olja i en gryta och fräs majs, lök, purjolök och paprika.
Rör ner tacosås och vatten och låta koka ihop i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Min dotter bakade kringlor med bla linfrö i.
Jag hade aldrig ätit kringlor med linfrö i innan och jag tyckte att de va jättegoda.
Snart är det dax för sommar med Ernst och jag sitter som vanligt bänkad framför tv´n.
Ingredienser:
200 g margarin
2 tsk hjortronsalt
1 dl socker
3 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
2 dl gräddfil
2 msk linfrö
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Lägg i rumsvarmt margarin. Häll i gräddfilen och mixa ihop till en smulig del.
Baka ut kringlor. Blir ca 25-30 st. Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.
Matlagning i all ära, men ibland vill man bara få maten klar så snabbt som möjligt.
Jag lagade en pastasås med färdiggrillad kyckling, pesto och gorgonzolaost.
Pastasåsen gör du medans pastan kokar.
Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 färdiggrillad kyckling
1 rödlök
100 g gorgonzola
3 msk pesto
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
Gör så här:
Rensa och bena ur kycklingen. Skär den i bitar. Skala och skär löken i skivor.
Fräs löken i smör och lägg sedan i kycklingen. Häll i grädden och mjölken.
Lägg i osten, peston och krydda med salt och peppar. Serveras med pasta.
Ikväll grillade vi karré och till det gjorde jag en sallad med rödbetor, chevréost, spenat, bacon och flytande honung. Kombinationen med rödbetor och chevréost är så gott!
Ingredienser:
400 g kokta och rödbetor
1 påse färsk spenat (80g)
100 g kantfri chevréost
1 pkt bacon (140g)
flytande honung
flingsalt
Gör så här:
Skala och koka rödbetorna och skär dem i klyftor. Skär baconet i skivor och stek det knaprigt.
Lägg spenaten på ett fat lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma och smula över chevréosten och toppa med baconen. Ringla över lite flytande honung och strö över lite flingsalt.
