Mateus underbara porslin

Jag tycker mycket om Mateus porslin och detta fina fat fick jag av mina systrar när jag fyllde år.
Just nu är det mycket rosa som gäller. Jag tycker att det är kul att lägga upp maten på fina fat och skålar. En annan favorit när det gäller porslin är Greengate.

Rostade chili och vitlökspotatis

Det är så skönt med lite sol och värme och äntligen är våren här på riktigt.
Vi grillade för någon dag sedan och till köttet gjorde jag rostade chili och vitlökspotatis.
Små goda potatisar med lite sting i smaken.

Ingredienser:
Till 3-4 personer:

20 st små färskpotatis eller delikatesspotatis

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad röd chili

1 tsk sambal oelek

3 msk olja

2 msk flingsalt

Gör så här:

Skrubba av potatisen, men behåll skalet på. Blanda potatisen med oljan och kryddorna.
Lägg upp dem på en plåt och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk och har fått fin färg. Rör om då och då.

På väg till Bali

Imorgon åker jag till Bali på utbildningsresa med jobbet och datorn lämnar jag hemma. Jag kommer att lägga ut något inlägg som jag har förberett sedan innan, så det blir inte helt tyst på bloggen.

Jag ser fram emot de goda hotellfrukostarna, solen och värmen, men så klart kommer det även att bli en hel del jobb. Bilderna nedan har jag lånat.

Plankstek med laxfilé

Jag köpte färsk laxfilé som jag kryddade med salt, citronpeppar och limesalt.
Jag förstekte laxen i ugnen på 200 grader, för att den ska bli färdig samtidigt som det spritsade moset. Till laxen gjordes en sås med citron och dill.

Ingredienser:

Citron och dillsås:

50 g smör

2 msk vetemjöl
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
4 msk fiskfond
saft från 1 citron
½ tsk citronpeppar
1 msk socker
2 krm gurkmeja
salt
½ dl finhackad dill

Gör så här:
Smält smöret och vispa i mjölet. Häll i övriga ingredienser och kryddor och låt såsen koka ihop.

Potatismos:
Skala potatisen till moset och koka dem tills de är mjuka. Mosa potatisen med en stöt och lägg i en klick smör och späd med mjölk till lagom konsistens. Använd gärna en elvisp till detta. Krydda med salt, vitpeppar, aromat, lite muskot. Rör till sist i en äggula så blir moset fastare och lättare att spritsa.
Olja in plankan med matolja.
Spritsa moset runt plankan och lägg sedan på den förstekta laxfilén.
På plankan la jag även på en halv tomat.

Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till moset har fått en fin färg och fisken är klar. Tag ut och häll på sås, lägg på kokt sparris och garnera med en citronklyfta.

Smörgåstårtebakelse med tonfiskfyllning

Redan söndag och imorgon är det jobb igen. Jag hoppas att ni liksom jag har haft en bra helg. Själv har jag blivit firad med paket och blommor på min födelsedag. Tack så mycket!
Igår kväll så åt vi smörgåstårtebakelser med tonfiskfyllning. Lätt att göra och väldigt gott. 

Ingredienser:
Till 8 st behöver du:
24 skivor formfranska 
Fyllning:

2 burkar tonfisk
1 burk creme fraiche
1 dl majonäs
½ finhackad rödlök
1 msk finhackad dill
1 krm salt
½ krm peppar
Runt om:
2 dl creme fraiche
1 dl majonäs
lite salt

Garnering:

8 salladsblad

16 skivor skinka

800 g skalade räkor 

16 skivor gurka

1 apelsin
16 gurkskivor

persilja

8 skivor ost

Gör så här:

Finhacka rödlök och dill. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen. Skär bort kanterna på brödet.
Lägg på fyllningen på två lager. Blanda ihop creme fraiche och majonäs och lite salt.
Bre på runt om varje bakelse med hjälp av en slickepott. Täck över dem och låt stå till dagen efter.
Garnera med salladsblad, skinka, räkor, apelsin, gurka, ost och persilja. Klart att servera.