Brietårta med rabarbermarmelad och rostade pumpafrön

När vi har kräftskiva så tycker jag det är gott att ha en varm brietårta som tillbehör.
Denna gången toppade jag den med rabarbermarmelad och rostade pumpafrön.

Recept på rabarbermarmelad hittar du här.

Ingredienser:
1 st brietårta 500 g
5 msk rabarbermarmelad
½ dl torrostade pumpafrön

Gör så här:
Lägg brieosten i en ugnssäker form. Fördela marmeladen över osten.
Torrosta pumpafröna i en torr panna och lägg dem över marmeladen.
Baka i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

Tomatsallad som passar till kräftskivan

En fräsch tomatsallad med dill och lime är ett gott tillbehör till kräftorna. 


Ingredienser:
300 g cocktailtomater i olika färger
1 rödlök
½ dl finhackad dill
1 msk flytande honung
2 msk olja
1 lime skal och saft
1 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
peppar

Gör så här:
Skär tomaterna i skivor, finhacka rödlöken och dillen. Blanda ihop oljan, honungen och vitvinsvinägern. 
Riv skalet från limen och pressa i limesaften i dressingen. Lägg i rödlöken, dillen och tomaterna. Rör runt och servera.

Ostsnibbar

Ikväll ska vi ha kräftskiva och jag bakade ostsnibbar som vi ska ha till.
Andra tillbehör som kommer att serveras är bla kräftor, räkor, västerbottenpaj, potatisgratäng, marinerad fläskfilé, färska korvar, tomatsallad, grönsallad, aioli, brietårta m.m

Ingredienser:

50 g jäst

50 g smör (rumsvarmt)

5 dl mjölk                        

1 ½ tsk salt

ca 14 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g smör (rumsvarmt)

3 –4 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en bunke eller matberedare.
Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar och salt .
Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.
Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i cirka 30 minuter. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och skär den i två delar.

Kavla varje del 20 –50 cm

Bred på smör och fördela osten över. Vik varje platta 3 gånger på längden. Skär i trekanter.
Jäs bröden i 30 minuter. Pensla med ägg och strö på vallmofrö.

Grädda dem i 8 minuter på 250 grader.

Rödbetssallad med chevéost och rostade solrosfrön

Nu när det är skördetider har jag fått fina rödbetor så därför passade jag på att göra en sallad med varma rödbetor och chevréost. Jag torrostade solrosfrön i en torr panna och strödde dem över salladen.

Ingredienser:
ruccolasallad
5 rödbetor
100 g kantfri chevéost
1 dl rostade solrosfrön
flingsalt
flytande honung

Gör så här:
Skölj och lägg ruccolasallad på ett fat. Rosta solrosfröna i en torr panna.
Koka rödbetorna och skär dem sedan i bitar. Lägg dem över salladen och salta med flingsalt. Smula chevréosten över de varma rödbetorna och lägg på solrosfröna.
Ringla till sist över lite flytande honung.

Soppa med tortellini och asiatiska smaker

Måndag igen och ikväll serverades en vegetarisk soppa med tortellini och asiatiska smaker. Soppan räcker till 6 personer.

Ingredienser:
500 g tortellini med ricotta och spenat
1 röd paprika
1 purjolök
1 schalottenlök
7 st färska champinjoner
1 burk kokosmjölk
6 dl vatten
2 dl grädde
1 msk färsk ingefära
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
skal och saft från 1 lime
1 tsk röd curry paste
salt

Gör så här:
Koka tortellinin enligt förpackningen.
Hacka schalottenlök, purjolök, paprika och chili i bitar och skär champinjonerna i skivor.
Riv ingefäran och skalet från limen.
Bryn schalottenlök och chili i smör. Häll i kokosmjölk, vatten och lägg sedan i ingefära, currypasta och grönsaksfond.
Tillsätt champinjoner, paprika, purjolök och grädde. Låt soppan sjuda tills grönsakerna är klara. Lägg i tortellinin.
Smaka av soppan med salt. Servera.