Köttgryta med skogschampinjoner och kantareller

En mustig köttgryta med skogschampinjoner och kantareller blev kvällens middag.

Ingredienser:
Till 6-8 personer:

1 kg nötkött  

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 msk mortlad grönpeppar 

3 msk kalvfond

5 dl grädde 
2 msk svartvinbärsgelé

200 g skogchampinjoner

200 g kantareller
½ dl finklippt persilja

soja för färgens skull
maizenamjöl till redning

Gör så här:

Skär köttet i tärningar. Bryn köttet i en stekgryta och krydda med salt och grönpepparn. Skala och finhacka lök och vitlök och lägg i den i grytan och bryn lite till.
Häll på vatten så det täcker köttet och tillsätt även kalvfonden. Låt småputtra tills köttet är riktigt mört.
Fräs svampen i smör i en panna och salta lite på den. Lägg i den i grytan med köttet, häll på grädden och lägg i svartvinbärsgelén. Låt koka ihop. Häll ev i lite soja för färgens skull.
Red av med lite maizenamjöl. Lägg till sist i den klippta persiljan. Servera ris till köttgrytan.

Grillad koljafilé i foliepaket

Fisk som man grillar i folier blir riktigt gott och är lättlagat.
Du kan använda vilken fisk du vill. Denna gången hade jag koljafilé.
Till fisken hade vi sötpotatis som vi skar i klyftor och tillagade dem i ugnen.
Recept på limesås hittar du här.

Ingredienser:
2 bitar koljafilé per person
1-2 färska smålökar i varje paket
3 cocktailtomater per person
1 skiva citron i varje paket
färska kryddor. Jag hade citrontimjan, dill och citronmeliss.
salt
citronpeppar
persillade
En klick smör i varje paket.

Gör så här:
Salta fisken och låt ligga i en halvtimme.
Skär salladslöken i bitar och halvera tomaterna. Skär citronen i skivor.
Riv ut bitar av foliepapper och lägg en fiskbit på varje. Krydda med citronpeppar och persillade.
Lägg på löken, tomaterna, en citronskiva och de färska kryddorna (några små "kvistar" av varje sort).
Lägg på en liten klick smör och vik ihop paketen noga, så de blir täta.
Lägg paketen på grillen i ca 15-20 minuter beroende på tjockleken på fisken.
Serveras med sötpotatisklyftor, en grönsallad och en kall limesås.

Äppelmarmelad med honung och rosmarin

Vi har ett träd med fina, goda syrliga aromaäpplen.

Jag plockade några och gjorde en äppelmarmelad med smak av honung och rosmarin.

Ingredienser:

500 g tärnade äpplen (ca 7 st)
1/2 dl honung

½ msk finhackad färsk rosmarin
2 dl vatten
saft från 1/2 citron
200 g syltsocker

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.
Blanda äpplen, vatten, honung, citronsaft och rosmarin i en gryta och sjud under omrörning i cirka 10 minuter.
Tillsätt syltsocker sjud ytterligare i ca 5 minuter. Skumma om det behövs.
Häll upp på varma, rengjorda burkar. Förvara kallt.

Smörrebröd på danskt rågbröd

Jag köpte ett gott nybakat danskt rågbröd och gjorde några smörrebröd.

Denna gången gjorde jag smörrebröd med salami och brie, lax och färskost med smak av pepparrot och leverpastej och gurka.

Ingredienser:

danskt rågbröd

Salami och brie:
smör
ruccolasallad
brieost
salami
krasse

Lax:
smör
salladsblad
kallrökt lax
philadelphiaost blandat med lite pepparrot och salt
citron
krasse

Leverpastej och gurka:
smör

salladsblad
skivad leverpastej
inlagd gurka

Baconpastasås med champinjoner, paprika och lök

Ikväll står det lasagne på menyn, men här kommer ett recept på en rätt som vi åt tidigare i veckan.
En krämig pasta med bacon går fort att göra. Denna gången använde jag även lite tropical salsa som smaksättning i såsen.

Ingredienser:
Till 6 personer:
700 g pasta
2 pkt bacon
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner
1 dl tropical salsa medium ( Santa Maria)
3 dl grädde
3 dl mjölk
½ tsk peppar
salt

Gör så här:
Skär baconet i bitar. Hacka löken, vitlöken, paprikan och skär champinjonerna i bitar.
Koka pastan enligt anvisningarna medans du gör pastasåsen. Stek baconet.
Lägg i löken, vitlöken, paprikan och champinjonerna. Stek i några minuter och häll sedan i salsan, grädden och mjölken. Krydda med pepparn och smaka av med salt.
Låt såsen koka ihop och blanda sedan ner den i den kokade pastan.