Kycklingbaconlindande dadlar

Jag gjorde baconlindande dadlar av kycklingbacon.
Små goda tilltugg som passar bra till buffén eller som tapas till tex glöggmyset.

Ingredienser:
Till 16-18 st behöver du:
16-18 färska dadlar
1 paket kycklingbacon

Gör så här:
Skär ett snitt i dadlarna, ta bort kärnorna.
Dela baconskivorna i 2 delar. Linda bacon runt varje dadel.
Lägg dadlarna i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader.

Rödkålssallad med japanska smaker

 Jag gjorde en rödkålssallad med japanska smaker. En fräsch sallad som passar till julbordet. 

Ingredienser:
400 g strimlad rödkål
Dressing:
0,75 dl risvinäger
½ dl japansk soja
½ dl sesamolja
½ finhackad röd chili
saften från en lime
½ dl socker
½ dl vita sesamfrön
2 krm salt

Gör så här:
Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel). Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en gryta. Låt koka upp. Häll den varma dressingen över kålen. Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen. Låt stå en stund innan servering så kålen blir mjuk.

Julköttbullar av nötfärs

Jag älskar doften som sprids i köket när man steker julköttbullar.
Det ger en mysig och hemtrevlig känsla. Vanligtvis så brukar jag ha blandfärs till mina julköttbullar, men denna gången hade jag nötfärs.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg 
3 ½ msk ströbröd
1 dl grädde
1 tsk mald kryddpeppar
2 krm vitpeppar
1 ½ tsk salt
1 msk sötstark senap

Gör så här:
Skala och riv löken. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. 
Låt gärna köttbullesmeten stå en liten stund, så att ströbrödet kan svälla.
Forma små köttbullar med händerna.
Koka upp vatten i en gryta, vrid ner värmen och lägg i köttbullarna och låt sjuda tills de flyter upp till ytan. Tag upp dem en hålslev och stek dem sedan klara i en stekpanna.
Jag sjuder köttbullarna innan för då blir de lättare att steka.

Vättar av chokladminimuffins, grädde och jordgubbar

Vill du ha ett recept på lättbakade små söta vättar att bjuda på inför julen, så kommer det här. Vill du du göra det ännu lättare för dig, så köper du färdiga minimuffins i affären. Spritsa på grädde och sätt dit jordgubbar och sen är dom klara.

Ingredienser:
24 st minimuffins:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ msk kakao
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Garnering:
vispad grädde
24 jordgubbar

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och kakao.
Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i små muffinsformar.
Grädda i 175 grader i ca 15-17 minuter.
När muffinsen har svalnat spritsar du grädde runt om muffinsen och trycker sedan fast en jordgubbe på varje muffins. Spritsa till sist en "tofs" längst upp på jordgubbarna.

Smörgåstårtebakelse

Vi firade min dotters födelsedag och vi bjöd på smörgåstårtebakelse med tonfiskfyllning och skink och äggfyllning. 

Ingredienser:
Till 15 st behöver du:
45 skivor formfranska

1.a lagret tonfiskfyllning:2 burkar tonfisk
1 burk creme fraiche
1 dl majonäs
½ finhackad rödlök
1 msk finhackad dill
1 krm salt
½ krm peppar

2:lagret skink och äggfyllning:
400 g skinka
6 ägg
2 dl grädde
2 dl majonäs
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt

Runt om:
4 dl creme fraiche
2 dl majonäs
lite salt

Garnering:
15 salladsblad
30 skivor skinka
1 kg skalade räkor
ca 1 ½ gurka
2 apelsiner
16 gurkskivor
8 små tomater
persilja
15 skivor ost

Gör så här:
1:a lagret:
Finhacka rödlök och dill. Blanda ihop alla ingredienser till fyllning nummer 1.

2:a lagret:
Skiva och hacka skinkan. Koka och hacka äggen.
Vispa grädden och blanda med majonäsen, lägg i skinkan och äggen. Krydda med salt och peppar.


Skär bort kanterna på brödet. Fördela tonfiskröran på bröden, lägg på nästa brödskiva.

Lägg sedan på skink och äggfyllningen. På med sista skivan bröd.
Blanda ihop creme fraiche och majonäs och lite salt.
Bre på runt om varje bakelse med hjälp av en slickepott. Täck över dem och låt stå till dagen efter.
Garnera med salladsblad, gurkskivor runt om, skinka, räkor, apelsin, ost och persilja.

Klart att servera.