Fisksoppa med lax och torskfilé

Här kommer receptet på en fisksoppa som passar lika bra till vardags som till fest.
Jag använde lax och torskfilé men du kan använda den fisken som du tycker mest om.
En klick aioli i soppan gör den ännu godare.

Ingredienser:
Till 4-6 personer:
1 liter fiskbuljong av tärning
2 dl vitt vin
5 dl grädde
1 msk tomatpuré
1 pkt saffran
1 morot
3 salladslökar
6 st potatis
250 g laxfilé
200 g torskfilé

Gör så här:
Koka upp buljong och vin i en gryta. Häll i grädden och tillsätt tomatpurén.
Fräs saffranen i lite smör och rör ner den i buljongen. Skär moroten och potatisen i tärningar.
Skiva salladslöken. Lägg i dem i buljongen och låt koka i ca 10 minuter i buljongen.
Skär fisken i bitar och lägg dem i grytan och låt sjuda i 5-10 minuter.
Servera soppan och toppa med aioli.

Vårblommor

Igår när jag var ute och rensade och räfsade i trädgården, så passade jag på att ta några kort.

Det är så härligt när våren äntligen är antågande. Vad lite sol och blommor kan göra för humöret.

Krämig matjesill

Idag har jag varit ute större delen av dagen. Rensat i trädgården, skurat altandäcket och tvättat bilen. Det känns som jag har ont överallt i kroppen just nu.
När vi hade påskbuffé så la jag in en krämig matjesill med smak av lök och pepparrot.
Den går väldigt fort att göra eftersom man använder färdig matjesill som bas.

Ingredienser:
240 g hel matjesill
½ rödlök
½ dl klippt gräslök
1 msk pepparrot på tub
½ dl majonäs
1 dl cremefraiche

Gör så här:
Skär matjesillen i bitar.
Skala och finhacka rödlöken och klipp gräslöken i bitar. Blanda ihop alla ingredienser.
Låt sillen stå i kylen i några timmar eller över natten innan servering.

Chocolate chip cookies med påskägg

Dessa underbara kakor är inte alls nyttiga med väldigt goda. Kan även varna för att de är beroendeframkallande.

För lite extra påskkänsla så garnerades dom med små chokladpåskägg.

Ingredienser:

ca 30 stycken kakor:
300 gram smör
2 ½ dl socker
2 ½ dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
200 g grovt hackad mjölkchoklad

Garnering:

godis chokladägg

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna.
Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Blanda i mjölkchokladen i smeten.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor. Tryck försiktigt i godisäggen i kakorna.

Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.

Räkpaj på kavringsbotten

Idag ska vi på påskknytis hos min sambos mamma och en av de rätterna som vi tar med oss är en räkpaj på kavringsbotten. Gott och lätt att göra.

Ingredienser:
Botten:
200 g kavring
50 g smör

Fyllning:
400 g skalade räkor
2 ägg
2 avocado
1 rödlök
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
1 tsk pressad citron
salt
peppar

Dekoration:
räkor
citronskivor
dill

Gör så här:
Smällt smöret. Finfördela kavringen i en matberedare och tillsätt smöret.
Tryck ut i en pajform och ställ kallt. Hårdkoka äggen och skala räkorna.
Skär räkor, ägg och avocado i bitar. Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen och lägg den över botten.
Dekorera med räkor, citronskivor och dill.
Låt gärna pajen stå en stund i kylen innan servering.