Hallon och lakrits semifreddo

Jag hoppas att alla har haft en riktigt bra Valborg så här långt.
Äntligen så har det varit lite solsken ute och vi har suttit och ätit på den inglasade altanen. 
Till efterrätt åt vi en hallon och lakrits semifreddo. Hallon och lakrits är väldigt gott tillsammans.

Ingredienser:
Till 8 portioner behöver du:
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
4 dl hallon
20 st turkisk peppar

Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.
Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.
Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra. Mosa hallonen och krossa den turkiska pepparn.
Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde, den krossade marängen, de mosade hallonen och hälften av den krossade turkiska pepparn.
Lägg i smeten över marängen. Strö över resterande av den turkiska pepparn.
Frys den i minst 4 timmar eller över natten.
Garnera med färska hallon precis innan servering.

Chipotle aioli

Vill du ha receptet på en god dressing/sås som passar bra till tex grillat, så kommer det här.
Köp gärna en "vitare" variant av majonäs, tex Hellmanns. Eller så gör du en egen majonäs om du vill det. 

Ingredienser:
2 dl majonäs
1 msk chipotlepaste
salt

Gör så här:
Rör ihop majonäs och chipotlepaste. Smaka av med salt.

Sötpotatispommers

Jag stekte schnitzel och till den gjorde jag en chipotle aioli och sötpotatispommes.
Sötpotatis är väldigt gott och receptet får du här.

Ingredienser:
sötpotatis
olja
salt
persillade


Gör så här:
Skala och skär upp sötpotatisen i stavar. Blanda potatisen i olja.

Låt potatisen droppa av och lägg upp den på bakplåtspappersklädda plåtar.

Krydda med salt och persillade.

Sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är krispig. Tiden kan variera beroende på tjockleken. Vill du ha mer färg på dem så sätt ugnen på grill i slutet av tillagningen.

Vår inne och snö och hagel ute

Ute snöar och haglar det, men inne på altanen försöker jag att skapa lite vårkänsla.
Jag köpte ett olivträd och två fjärilslavendel. Nu längtar i alla fall jag efter sol och värme.

Kassler med broccoli, soltorkade tomater och ost

Denna vecka har jag haft fullt upp med annat och har inte haft så mycket tid för att blogga. Ikväll ska vi ut och äta på en av mina favorit restauranger.
Men här kommer receptet på en kasslerrätt som vi åt förra helgen.
Till kasslern hade vi potatisklyftor som tillagades i ugnen.

Ingredienser:
800 g kassler
200 g broccoli
6 dl grädde
2 ½ dl riven ost
1 dl hackad soltorkade tomater
2 msk finhackad färsk basilika
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar
salt efter smak

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och lägg dem i en ugnsform. Sätt in i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Häll bort ev vätska. Grovhacka broccolin och lägg den över kasslern.
Blanda ihop grädden, soltorkade tomaterna, vitlöken, basilikan, pepparn och smaka av med salt.
Häll såsen över kasslern och och strö över osten. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter.