Detta är en sallad med mycket smak och den passar perfekt till middag en sommarkväll.
Jag brukar göra den med fläskfilé eller kycklingfilé, men att göra med lax är lika gott.
Ingredienser:
Salladen räcker till 5-6 personer:
3 kycklingfiléer
300 g äggnudlar
1 knippe rädisor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 avokado
1 rödlök
2 dl cashewnötter
1 lime till garnering
Marinad till salladen:
2 msk sesamolja
1 dl sweet chilisås
½ dl ljus soya
2 st pressade vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk socker
2 msk riven ingefära
2 msk oyster sauce
1 st röd chili
1 lime pressad (saft och skal)
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till marinaden och låt den stå och dra lite.
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet.
Skär paprika, lök, rädisor och avokado i bitar.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen och lägg upp på ett fat.
Häll över det mesta av marinaden.
Stek kycklingen och krydda med salt och peppar och lägg den över salladen.
Häll över resten av marinaden.
Rosta till sist cashewnötterna och strö dem över salladen eller servera dem vid sidan av.
Sist när jag lagade kyckling så wokade jag grönsaker och hade till.
Går snabbt att göra och är väldigt gott. Jag smaksatte dem med hoisinsås och sesamolja.
Ingredienser:
1 squash
1 gul paprika
1 gul lök
2 msk hoisinsås
1 tsk sesamolja
olja att steka i
salt
Gör så här:
Skär grönsakerna i bitar och fräs dem i olja. Lägg i hoisinsås och sesamolja.
Smaka av med salt.
Vi bokade ett rum på ett mysigt hotell i Halmstad och åkte iväg på en tur bara min sambo och jag. En resa som skulle innehålla shopping, god mat, sol, bad och mycket tid för varann.
Det blev inte riktigt så, men nästan.
På vägen mot Halmstad stannade vi till i Ljungby och åt en varsin god macka. Jag valde en med tonfisk.
Besökte oxå en jättemysig heminredningsbutik där jag bla köpte två böcker som såg gamla ut med en bokgömma inuti.
När vi var framme i Halmstad så gick vi på stan, va nere vid havet och köpte en glass och på kvällen va vi ute och åt god mat.
Jag hittade till och med de där skorna som jag ville ha till halva priset.
Mätta och goa vandrade vi hemåt mot hotellet och då steg jag snett och slog i backen.
Det gjorde så jäv... ont. Tänkte att det går väl över men det gjorde det inte.
På morgonen, efter en god hotellfrukost åkte vi hemåt och till akuten.
Fem timmar senare kom jag därifrån, jag hade brutit foten.
 |
| Fina nya saker. |
Efter en dag på både på Ikea och Tingsryd marknad, gjorde jag 3 olika sorters smörrebröd. Jag gjorde dem på runda skivor av kavring och med räkor, lax eller matjesill.
Ingredienser:
rund kavring
Räkor:
smör
salladsblad
ägg
räkor
citronmajonäs
dill
citron
Lax:
smör
salladsblad
kallrökt lax
hovmästarsås
finhackad rödlök
gurka
Matjesill:
smör
nypotatis
creme fraiche
skivade rädisor
gräslök
matjesill
Äntligen semester och snart är det dax att titta på Sommar med Ernst. Imorgon ska det bli kanonväder och då är det sol och bad som står på schemat. Men även om man har semester så ska det lagas mat och ikväll lagades det kyckling.
Kycklingklubbor är billig mat och sköter sig i princip själv i ugnen.
Till kycklingen åt vi potatisgratäng och wokade grönsaker.
Ingredienser:
Till 4 personer:
4 kycklingklubbor
1 lime skal och saft
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk malen ingefära
½ tsk salt
½ dl olja
1 msk kinesisk soja
2 msk ljus sirap
Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingklubborna på en plåt med bakplåtspapper och pensla på marinaden. Stek kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 minuter.
