Västerbottenpaj

En västerbottenpaj är aldrig fel till en kräftskiva.
Denna goda paj gjorde min syster till kräftskivan som vi hade.

Pajdeg:

3 ½ dl vetemjöl                                                    

100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten           

Fyllning:
400 g västerbottenost
4 ägg
250g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet. 
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.