Hamburgare på högrevsfärs

Jag stekte hamburgare på högrevsfärs och istället för vanliga bröd hade jag tomatpanini till som stektes lätt i vitlökssmör. 

Ingredienser:
Till 4 burgare behöver du:
700 g högrevsfärs
1 msk chipotlepaste
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och platta ut till 4 burgare. 
Stek i en stekpanna.

Tillbehör:
sallad
tomat
rå lök
dressing
knaperstekt bacon
chevréost
inlagd gurka
Tomatpanini som delas och steks lätt i vitlökssmör.

Stekt strömming med potatismos

Det var stekt strömming med potatismos, lingon, gravlaxsås, klippt persilja och en sallad som stod på menyn igår. Jag köpte färdigrensade filéer för smidighetens skull.


Ingredienser:
strömmingfileér

salt

ströbröd

rågmjöl

Gör så här:
Klipp bort ryggfenan.

Salta strömmingen och lägg dem 2 och 2, köttsidorna mot varandra.
Blanda ihop lika delar ströbröd och rågmjöl. Vänd strömmingen i mjölet.
Stek sedan strömmingen knaprigt gyllenbrun.

Inlagda pumpor

Min mormor brukade alltid lägga in pumpor. Tyvärr så har jag inte hennes recept, men det här receptet ger ett minst lika bra resultat. Jag har inte skrivit hur mycket pumpa jag la in.
Det variera så mycket från olika matpumpor beroende hur mycket kärnor det är i dem, och hur mycket ren pumpa det blir av dem. Lagen räcker till ca 5 st 600 g burkar.

Ingredienser:
matpumpor
Lag:
7½ dl vatten
2½ dl ättika (24%)
1 1/4 kg socker
3-4 muskotblommor
3 bitar färsk ingefära
½ - 1 tsk hel vitpeppar
1 hel kanel
10 kryddnejlikor
5 lagerblad


Gör så här:
Skala och kärna ur pumporna. Skär pumpan bitar. Lägg bitarna i en gryta och täck med vatten. Häll i lite salt. Låt koka upp och sjud sedan tills bitarna börja mjukna. 
Häll av vattnet från pumpan och lägg dem i varma, väl rengjorda burkar
Blanda samman ingredienserna till lagen och koka upp.Häll på lagen så att pumpan täcks. 

Kycklingfilé i krämig sås

Detta är en bra bjudrätt när man är många.
Lätt att förbereda och sköter sig i princip själv i ugnen. Kycklingen läggs i en marinad i några timmar. Rätten får en härlig smak av curry. Serveras med klyftpotatis eller ris.

Ingredienser:
 Till 8 personer behöver du:
8 kycklingfiléer
6 dl grädde
2 msk mjöl

Marinad:
½ dl ketchup
½ dl chilisås (av ketchuptyp)
1 msk salt
1 msk curry
2 vitlöksklyftor
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skär filéerna på längden. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och marinera kycklingen i minst 3 timmar.
Sätt in kycklingen i ugnen på 200 grader i 30 minuter. Vipsa ihop grädden och mjölet och häll över kycklingen och rör runt. Sätt in i ugnen i ytterligare 20-25 minuter.

Souvlaki

Souvlaki kommer från det grekiska köket och består av små bitar av kött som grillas.
Många kryddar bara med oregano och citron, men jag har lite mer kryddor i min marinad.

Ingredienser:
1 ½ kg kött (Jag hade fläskfilé och kycklingfilé).
saften från en citron 
4 msk olivolja
1 msk soya
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad oregano
2 msk flingsalt med citron
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Putsa och skär köttet i 2x2 centermeter stora tärningar. Blanda olja, soya, citronsaft, oregano, vitlök, salt och peppar. Blanda köttet med marinaden och låt dra några timmar.
Trä på köttet på spetten och grilla dem på en kolgrill. Servera med klyftpotatis, tzatziki och fräscha sallader.