Kyckling i currysås med ris

Kyckling i currysås går snabbt och är billigt att laga.
Det är en väldigt god rätt som passar perfekt till matlådan dagen efter.
Imorgon kommer klockan att ringa alldeles för tidigt och det är dax att jobba igen efter några dagars ledighet. Jag kan väl inte påstå att jag tillhör den morgonpigga skaran direkt.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 syrligt äpple
½ dl vetemjöl
2 msk kycklingfond
4 dl mjölk
2 ½ dl grädde
2 tsk curry
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och finhacka löken och skär äpplet i bitar.
Stek kycklingen i en panna och krydda med salt, peppar och curry. Lägg i löken,vitlöken, äpplet, kycklingfonden, sockret och fräs lite till. Pudra över vetemjölet och rör om.
Häll i mjölken och grädden och låt sjuda tills kycklingen är klar och såsen har tjocknat lite.
Serveras med ris och en sallad.

Pastasoppa med kyckling och asiatisk touche

Idag bjöds det på soppa hemma hos oss. Jag hittade en påse med minipasta som såg ut som små blommor i affären och dom blev perfekta att lägga i soppan.

Ingredienser:
3 dl okokt minipasta
3 kycklingfiléer
1 röd paprika
15 cm purjolök
1 schalottenlök
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 dl grädde
1 msk färsk ingefära
1 röd chili
1 hönsbuljongstärning
skal och saft från 1 lime
salt

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Krydda kycklingen med salt och peppar.

Hacka schalottenlök, purjolök, paprika och chili i bitar. Riv ingefäran och skalet från limen.

Bryn schalottenlök och chili i smör. Häll i kokosmjölk och vatten och lägg sedan i ingefära, buljongtärning, saft och skal från limen.

Lägg därefter i kycklingen och låt sjuda i någon minut. Tillsätt paprika, purjolök och grädde och låt sjuda tills kycklingen är klar. Smaka av soppan med salt.

Koka pastan i en separat gryta och lägg i den i soppan när den är klar.
Servera med vitlöksbröd.

Nutella semifreddo

Semifreddo är italienska och betyder halvfrusen. Jag brukar göra semifreddo med kola, nutella eller chokladsås som smaksättning. Men till nyår gjorde jag en nutella semifreddo.
För att nutellan lättare ska kunna ringlas ner i smeten och över smeten, så brukar jag värma den lite i micron.

Ingredienser:

Till 8 portioner behöver du:

2 marängbottnar

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

ca 300 g nutella 

Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.

Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.

Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra.

Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde och den krossade marängen.

Ringla ner det mesta av nutellan i smeten, så att den blir marmorerad. 

Lägg i smeten över marängen och ringla det sista av nutellan över glassen.

Frys i minst 4 timmar innan servering.

Servera med färska jordgubbar.

Potatisterrin med chevréost

Idag har jag städat ut det mesta av julen, men någon stjärna och ljusstake är kvar.
Ikväll ska vi ut och äta på min favvo restaurang. Vi fick ett presentkort i julklapp:)
Recept på potatis terrinen som vi hade på nyår kommer här.

Ingredienser:
1,5 kg potatis
200 g chevréost
2 ägg
1 dl cremefraiche
1 ½ dl grädde
1 msk finhackad färsk rosmarin
½ dl finhackad färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 ½ tsk salt
lite peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatisen.. Blanda crème fraiche, grädde, chevréost, vitlök, salt och peppar i en gryta och låt koka upp. Lägg ner potatisen och rör ner äggen och örterna. 

Klä en form med bakplåtspapper ca 20x 25 cm.

Lägg potatisen i formen och platta till den. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 1-1½ timme eller tills potatisen är mjuk och kakan har fått fin färg. Täck ev över med aluminium folie, så den inte blir för mörk. Ta ut och låt den svalna en stund och ta sedan ur den från formen.

Låt terrinen svalna och skär den sedan i rutor. Värm inför servering på 175 grader tills den är varm ca 20 minuter. Vill du äta den direkt så skär den försiktigt i rutor när den är varm.

Räkcocktail med lime, chili och ingefära

Då är det ett nytt år, och många liksom jag har nog tagit det lite lugnt idag.
Det är skönt med en "slappe" dag då och då.
Tänkte att jag ska lägga ut nyårsmenyn som vi åt och först ut är förrätten.
En räkcocktail med en asiatisk touche. Fräscht och väldigt gott.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du:
200 g skalade färska räkor
krispig sallad
½ mogen mango
1 mogen avocado
6 rädisor
1 ½ msk finhackad rödlök
1 dl av dressingen

Dressing:
1 lime (skal och saft)
1 msk finriven färsk ingefära
½ dl sweet chilisås
½ msk socker
2 msk teriyaki sauce
1 msk vatten

Garnering:
Några räkor
limeskivor

Gör så här:
Skala räkorna. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Skär mangon och rädisorna i bitar. Grovhacka salladen. Finhacka rödlöken. Blanda ihop räkorna, mangon, rädisorna och rödlöken. Häll över 1 dl av dressingen. Fördela salladen i 4 glas.
Skär avocadon i bitar och blanda i den i räkblandningen och lägg den över salladen.
Garnera med några räkor och en limeskiva.
Servera med resten av dressingen till och ett par skivor vitlöksbröd.