Kycklingklubbor med chili, vitlök och ingefära

Äntligen semester och snart är det dax att titta på Sommar med Ernst. Imorgon ska det bli kanonväder och då är det sol och bad som står på schemat. Men även om man har semester så ska det lagas mat och ikväll lagades det kyckling.

Kycklingklubbor är billig mat och sköter sig i princip själv i ugnen.
Till kycklingen åt vi potatisgratäng och wokade grönsaker.

Ingredienser:
Till 4 personer:
4 kycklingklubbor
1 lime skal och saft
2  pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
1 tsk malen ingefära
½ tsk salt
½ dl olja
1 msk kinesisk soja
2 msk ljus sirap

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till marinaden. Lägg kycklingklubborna på en plåt med bakplåtspapper och pensla på marinaden. Stek kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 35-40 minuter.

Smoothie med äppelmust

Är du sugen på ett mellanmål med massor av vitaminer och som går fort att göra? 
Istället för yoghurt eller mjölk som bas är det äppelmust i.

Ingredienser:
Till 2 glas behöver du:
2 dl frysta hallon
2 dl frysta jordgubbar
1 banan
2 dl äppelmust

Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser.
Häll upp i glas.

Tonfisksallad med färskpotatis och en krämig dressing

En matig god sallad är alltid gott. Jag gjorde en sallad med bla tonfisk, färskpotatis, avokado, ägg och hericot verts. Till salladen gjorde jag en krämig dressing.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:

2 burkar tonfisk
20 små färskpotatisar
5 ägg
2 avokado
1 rödlök
1 burk cocktailtomater

250 g haricot verts
1 näve ruccolasallad

Gör så här:
Skrubba och koka potatisen. Skär den sedan i skivor. Koka äggen och haricot vertsen.
Skala och skär löken i skivor. Skär tomaterna i halvor. Blanda ihop alla ingredienserna till salladen.

Dressing:
5 dl cremefraiche
2 ½ dl majonäs
1 dl ketchup
1 dl sweet thai chili
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk curry
salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt.

Italiensk lasagne

En lasagne går alltid hem hos oss. Denna gången fick den lite inspiration från Italien.
Det finns så mycket gott som man kan laga av köttfärs och här kommer receptet på en italienskt inspirerad lasagne.

Ingredienser:
lasagneplattor

Köttfärsen:
700 g blandfärs
2 gula lökar
2 morötter
1 burk krossade tomater
½ dl mjöl
5 dl vatten
1 dl ketchup
2 lagerblad
1 tsk oregano
2 tsk basilika
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
1 tsk salt
soya för färgens skull

Gör så här:
Skala och hacka löken och morötterna. Bryn färsen, löken och morötterna.
Pudra över vetemjölet och rör in det i färsen. Häll på krossade tomater, vatten och ketchup. Tillsätt kryddor och soya. Låt stå och småputtra tills köttfärssåsen har kokat ihop. 

Ostsås:
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 g smör
1 dl vetemjöl
1 msk socker
2 dl riven ost
½ tsk vitpeppar
1 tsk salt
1 tsk aromat

Topping:

riven parmesanost

Gör så här:
Smält smöret och lägg i vetemjölet, så att mjölet löser sig i smöret. Häll i mjölk och grädde. Lägg i osten. Låt koka ihop under omrörning. Krydda med salt, peppar, aromat och socker.
Lägg ett tunt lager ostsås i botten av en form och sedan lasagneplattor, köttfärs, ostsås, plattor, köttfärs osv. Avsluta med köttfärs och ostsås. Sätt in i ugnen på 200 grader tills lasagneplattorna är mjuka.

Miniblåbärsmuffins

Regnet öser ner idag och då passade jag på att baka miniblåbärsmuffins till fikat. 

Ingredienser:
24 st minimuffins:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Att lägga i muffinsen:
96 st blåbär (4 st i varje)
På muffinsen:

florsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i små muffinsformar.
Grädda i 175 grader i ca 15-17 minuter. Låt kallna och pudra över lite florsocker.