Surdegsfrallor med färdig surdeg

Jag har många gånger tänkt att jag ska baka surdegsfrallor och surdegsbröd, men har inte riktigt kommit till skott.
Blev positivt överraskad när jag såg i affären att jag kunde köpa en färdig surdeg och tänkte att det måste jag testa.
Först ut blev surdegsfrallor med råg.

Ingredienser:

Till 25-30 st frallor behöver du:

1 påse 150 g kronjäst surdeg råg

½ pkt jäst (25 g)

5 dl kallt vatten

10 dl vetemjöl special

2 dl rågsikt

2 msk olja

1 ½ tsk salt

Pensling:

Vatten

linfrö

sesamfrö

blå vallmofrö
Gör så här:
Lös jästen i det kalla vattnet. Blanda alla ingredienser.
Knåda i bakmaskin i ca 5 minuter eller 10 minuter för hand.
Lägg över degen i en oljad bunke och täck över den med plastfolie. Låt jäsa i 40 minuter.

Vik in kanterna mot mitten, vänd på degen och låt den jäsa i 40 minuter till.
Vänd försiktigt upp degen på mjölat bord och dela i ca 25-30 bitar.
Fördela bitarna på plåtar med bakplåtspapper.
Låt jäsa i rumstemperatur täckta med bakduk i 80 minuter.
Sätt på ugnen på 275 grader och ställ samtidigt in en plåt i nedre delen av ugnen.

Pensla bröden med vatten och strö på linfrö, blåa vallmofrö och sesamfrö. Sänk värmen till 225 g och sätt in dem i ugnen. Häll ½ dl vatten på plåten. Det ger bröden en lite frasigare yta under bakningen.
Grädda i cirka 10 minuter.

Pilgrimsmusslor med sting

I samarbete med Vinston har jag skapat 4 olika tapas och samarbetet kommer att mynna ut i en receptfolder. Receptfolderna kommer att delas ut på landets mässor under 2016 och 2017:) 
Jag kommer att publicera ett recept i veckan och det tredje inlägget är pilgrimsmusslor med sting.
Till dem serverades det vita vinet Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc.
Artnr: 2127 Pris: 199 kr

Klicka här för att komma till Vinstons hemsida.

Ingredienser:
Till 12 st:
12 st små blad av gemsallad
6 st pilgrimsmusslor
200 g räkor med skal
flingsalt
peppar
1 st riven vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära
½ röd finhackad chili
saften från 1 lime
25 g smör

Garnering:
Röd chili i skivor

Gör så här:
Skär pilgrimsmusslorna i 2 delar och krydda dem med salt och lite peppar. 
Skala och grovhacka räkorna. Riv ingefäran, vitlöken och finhacka chilin.
Smält smöret i en het panna. Lägg i pilgrimsmusslorna och stek dem hastigt på båda sidor. Lägg i vitlök, chili, ingefära och saften från limen. Rör runt och lägg i räkorna. 
Fördela blandningen på salladen och garnera med chili. 

Små vitlöksfrästa champinjoner

Jag hittade små färska champinjoner i affären och stekte dem i smör och smaksatte dem med salt, vitlök och persilja. Väldigt gott och går snabbt att göra.
Passar som tapas, till buffén eller varför inte som ett gott tillbehör tex till grillat.
Hittar du inte små champinjoner så går det lika bra att skära större i bitar.

Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
½ dl finhackad persilja
salt
smör

Gör så här:
Ansa svampen och fräs den i smör i ett par minuter.
Pressa i vitlöken och salta på champinjonerna.
Tillsätt till sist den finhackade persiljan. Servera.

Smördegssnurror med ansjovis och lök

I samarbete med Vinston har jag skapat 4 olika tapas och samarbetet kommer att mynna ut i en receptfolder. Receptfolderna kommer att delas ut på landets mässor under 2016 och 2017:) 
Jag kommer att publicera ett recept i veckan och det andra inlägget är smördegssnurror med ansjovis och lök.
Till dem serverades det vita vinet Pata Negra Apasionado Verdejo Sauvignon Blanc. Artnr: 2127 Pris: 199 kr

Klicka här för att komma till Vinstons hemsida.

Ingredienser:
Till ca 25 st:

250 g smördeg
1 gul lök
1 burk ansjovis 100 g
3 dl mild prästost
½ dl finhackad persilja

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en panna utan att den tar färg.

Rulla ut smördegen. Skär degen i två lika stora delar på längden.
Riv osten och strö den över smördegen. Lägg på löken.
Finhacka persiljan och skär ansjovisen i bitar och lägg dem på smördegen.
Rulla ihop en rulle från långsidan.
Skär i 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 220 grader i ca 10 minuter. 
Du kan förbereda rullarna. Linda i så fall in dem i bakplåtspapper och skär dem i skivor precis innan gräddningen.

Rödvinssås med smak av rosmarin

Min sambo och jag lagade mat och vi gjorde lammracks med en rödvinssås med smak av rosmarin.
Recept på lammracks hittar du här.

Ingredienser:
Till 2 personer:
3 dl rödvin
2 msk kalvfond
2 tsk torkad rosmarin
2 tsk socker
2 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk salt
50 g smör
maizenamjöl
ev ½ dl vatten

Gör så här:

Blanda vin, kalvfond, socker och rosmarin i en kastrull och koka ihop i ca 30 minuter. Sila såsen och lägg tillbaka i kastrullen. Lägg i smöret under vispning och sjud såsen i några minuter. Tillsätt salt, peppar och red av med lite maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Späd ev med ½ dl vatten.