Vitlök och Ruccoladressing

Jag skulle göra en dressing som både passade till kräftorna, kycklingen och de andra tillbehören till kräftskivan. 

Jag gjorde en vitlök och ruccoladressing.

Receptet ger ganska mycket dressing, men vi va ju ett gäng också.

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor
50 g ruccola
5 dl creme fraiche
2 dl majonäs
2 msk basilikaolja
1 tsk salt

Gör så här:
Kör ruccola och vitlök i en mixer, tillsätt basilikaoljan.
Blanda i creme fraiche, majonäs och salt.

Marinerade heta räkor

Även på en kräftskiva finns det dom som inte gilla kräftor.
Då kan dessa heta marinerade räkor vara ett alternativ.
Du lägger i räkorna frysta i lagen, så de får tina över natten i den och dra till sig alla ingredienser.

Ingredienser:
2 kg oskalade frysta räkor
Lag:
2 liter vatten
2 dl öl
½ dl salt
1 msk socker
½ dl pressad lime
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 msk inlagd ingefära

Gör så här:
Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och hacka chilin fint. Finhacka vitlök och ingefära.
Blanda alla ingredienser till lagen och låt koka ihop i ca 10 minuter. Låt svalna. 
Lägg de frysta räkorna i lagen och ställ dem i kylen över natten. Sila av räkorna innan servering.

Västerbottenpaj

En västerbottenpaj är aldrig fel till en kräftskiva.
Denna goda paj gjorde min syster till kräftskivan som vi hade.

Pajdeg:

3 ½ dl vetemjöl                                                    

100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten           

Fyllning:
400 g västerbottenost
4 ägg
250g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet. 
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.  

Parmarullar med kronärtskocksröra.

Vi hade kräftskiva i lördags och en av rätterna som serverades var parmarullar med kronärtskocksröra och mozzarellaost. Du kan förbereda dem flera dagar innan de ska ätas.

Ingredienser:
150 g parmaskinka i skivor
 2 pkt mozzarella (á 125 g)
några basilkablad

Kronärtskocksröra:
I burk kronärtskockshjärtan 
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk basilikaolja
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering:
Basilkablad

Gör så här:
Kör ingredienserna till kronärtskocksröran i en mixer eller matberedare.
Klipp bort fettkanten och lägg skinkan på en bit plastfolie.
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg den över hälften av parmaskinkan.
Fördela kronärtskocksröran över osten.
Skär basilikan i strimlor och strö över den. Rulla ihop som en rulltårta och lägg i frysen.
Skär upp rullen i skivor när den är halvtinad och garnera med basilikablad.

.

Kräftskiva

Vi hade planerat att ha en kräftskiva.  Jag, mina systrar med respektive och barn.

Det är inte alltid lätt att få ihop ett datum när alla kan. Det blev en knytis.

Vi hade kanonväder och kunde sitta ute och äta den 8e september:) Underbart!

Här kommer lite bilder på de rätter som serverades. 

Recept kommer att läggas ut under veckan. 

Goda kräftor.

Parmarullar med kronärtskocksröra.

Knäckebröd och kex

En fräsch sallad

Vitlök och ruccoladressing

Heta marinerade räkor

Ännu mera kräftor

Brieost

Små tacopajer

Västerbottenpaj

En smarrig tallrik!