Ketchup

Visst är det lite lyxigt att servera en hemgjord ketchup till hamburgaren eller till köttfärssåsen. Det är inte alls svårt att göra och den håller i ca 3 veckor i kylskåpet.

Ingredienser:
400 g krossade tomater
2 silverlökar
1 dl tomatpuré
1 dl farinsocker
3 msk vitvinsvinäger
1 röd chili
1 ½ tsk salt
2 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär silverlöken och vitlöken i bitar. Finhacka den röda chilin.
Fräs löken och chilin i smör utan att den får färg. Tillsätt farinsockret och låt det smälta.
Lägg i de krossade tomaterna, tomatpurén, vitvinsvinägern, saltet och pepparn.
Sjud ketchupen i ca 20 minuter utan lock. Rör om då och då. Tag bort ketchupen från värmen och mixa den slät. Häll upp den på rena flaskor.

Koreansk soppa

Ikväll så lagade jag en koreansk soppa efter ett tips från en jobbarkompis.
En god soppa med härliga smaker.

Ingredienser:
Till 4 portioner:
2 st kycklingfiléer
1 silverlök
1 röd chili
100 g glasnudlar
70 g färsk spenat
3 ägg
1 ½ msk sesamolja + till äggen
olja att steka i
8 dl vatten
2 ½ msk kycklingfond
2 msk japansk soya
2 krm grovmalen svarpeppar
½ msk sesamfrön

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skala och skär löken i skivor. Finhacka den röda chilin.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Vändstek äggen i olja och sesamolja.
Skär dem sedan i strimlor. Fräs löken i en panna med olja och sesamolja. Lägg i kycklingen, chilin, svartpepparn, sesamfröna och fräs lite till. Häll i vattnet, soyan och kycklingfonden.
Låt koka ihop lite till. Lägg till sist i spenaten, nudlarna och de strimlade äggen.

Hamburgerbröd

Att baka egna hamburgerbröd är inte alls svårt och köket fylls med en underbar doft av hembakat. Den fina färgen får bröden från gurkmeja. 

Ingredienser:
Till 12 st behöver du:
1 paket jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 tsk socker
2 krm gurkmeja
11 dl vetemjöl special
1 ägg
sesamfrön

Gör så här:

Smula jästen i bakmaskinen eller i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken.

Värm till 37 grader. Tillsätt vätskan och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, gurkmeja och nästan allt mjöl. Arbeta degen 10 minuter i maskin eller 15 minuter för hand.
Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Knåda degen lätt med resten av mjölet. Rulla till 12 bollar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar, 6 stycken på varje plåt. Platta till varje boll lite. Lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda bröden i omgångar mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter. 

Låt bröden svalna innan de delas. Det går bra att frysa dem.

Dubbelmarinerad Oxfilé

Igår hade vi vänner på besök och vi bjöd på dubbelmarinerad oxfilé och potatisgratäng.
Till detta serverades även en sallad med fetaost, tomat och lök och en vanlig grönsallad.
Vi hade även en kall sås till och receptet hittar du här.

Ingredienser:
1 ½ kg oxfilé
Marinad 1:
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 dl sweet chilisås
2 msk hoisinsås
1 msk grillkrydda

Gör så här:
Putsa oxfilén. Gör ihop ingredienserna till marinad nummer 1 och marinera köttet över natten i kylskåpet.

Marinad 2
2 dl rapsolja
1 dl balsamvinäger

3 vitlöksklyftor

1 dl hackad bladpersilja

1 msk hackad kapris

½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Gör så här:
Bryn filén runt om i smör och stek den sedan färdig i ugnen på 150 grader tills temperaturen i köttet är 60 grader. Låt kallna i folie. Blanda ihop ingredienserna till marinad nummer 2. Skär upp köttet i tunna skivor och lägg i andra marinaden så att den blandas med köttet. Låt stå i 6 timmar eller över natten Rör om lite då och då. Lägg upp köttet på ett serveringsfat.

Kycklingfilégryta med soltorkade tomater och örter

Ikväll så blir det avhämtning av kinamat, men här kommer receptet på en kycklingfilégryta som jag lagade för några dagar sen. Till grytan serverades bandspagetti och en sallad.

Ingredienser:
Till 6 personer:
1,2 kg kycklingfiléer
1 dl hackade soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
200 g philadelphiaost med smak av soltorkade tomater
5 dl grädde
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Finhacka vitlöken. Hacka de soltorkade tomaterna.
Bryn kycklingen i smör och krydda den med salt och peppar. Tillsätt vitlöken.
Häll i grädden och lägg i osten. Lägg i kryddorna och låt koka ihop.
Smaka ev av med mer salt och peppar.