Vi hade kompisar på besök och jag bjöd på en passionsfruktsmousse.
Passionsfruktspuré finns i frysdisken på Willys. En fräsch syrlig dessert med söt vit choklad.
Ingredienser:
Till 6 st:
200 g passionsfruktspuré
1- 1 ½ dl florsocker beroende på hur syrlig du vill ha moussen.
2 ½ dl vispgrädde
100 g färskost typ philadelphia
2 äggvitor
2 gelatinblad
Dekoration:
Riven vit choklad
2 st passionfrukter
Gör så här:
Värm passionsfruktspurén i en gryta. Blanda i florsockret. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Vispa grädden och blanda den med philadelphiaost och passionsfruktspurén.
Vispa äggvitan till hårt skum i en skål och vänd ner i moussen.
Smält gelatinet och häll det i moussen och rör runt.
Fördelen moussen i glasen. Ställ i kylen ett par timmar innan serveringen.
Dekorera med riven vit choklad och passionsfrukt.
Jag var sugen på något gott till kaffet och bakade polkagriskolasnittar.
Egentligen är det helt vanliga kolasnittar som jag toppade med krossade polkagrisar.
Lägg på det godiset som du gillar mest, tex turkisk peppar eller dumlekolor.
Ingredienser:
100 g smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 tsk bakpulver
Topping:
polkagrisar
Gör så här:
Blanda allt i matberedare. Dela i tre delar och rulla till ca 40 cm långa längder (eller så lång plåten är). Krossa polkagrisarna och strö dem över längderna.
Platta till något. Krossa polkagrisarna och strö dem över längderna.
Grädda dem i ca 10-12 min i 175 grader.
Skär upp dem medan de fortfarande är varma.
I samarbete med Vinston har jag skapat 4 olika tapas och samarbetet kommer att mynna ut i en receptfolder. Receptfolderna kommer att delas ut på landets mässor under 2016 och 2017:)
Jag kommer att publicera ett recept i veckan och först ut är frasiga filodegsknyten med karamelliserat bacon, chevréost och rödbetor.
Till knyterna serverades det röda vinet Pata Negra Apasionado Box. Artnr: 75253 Pris: 179 kr
Klicka här för att komma till Vinstons hemsida.
Ingredienser:
100 -150 g färsk filodeg
100 g chevréost
2 pkt bacon
1 ½ msk rörsocker
1-2 kokta rödbetor
färsk timjan
Gör så här:
Pensla 15 formar av en mini-muffinsplåt med olja. Ta ur filologen ur förpackningen och klipp arken i fyrkanter, ca 10x10 cm.
Klä varje muffinsform med ett ark i taget, pensla varje ark med olivolja innan du lägger på nästa. Variera riktningen på arken lite. Tre lager i varje form blir bra.
Lägg i en liten bit chevréost i varje form. Skär de kokta rödbetorna i bitar och tryck ner en i varje form.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i ca 6-7 minuter, så att de får fin färg.
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Lägg i sockret och rör om tills det har smällt. Fördela baconet i formarna och lägg på lite timjan i varje form. Lyft försiktigt ut dem ur formen och lägg över dem på ett fat. Servera.
Igår så lagade jag fyllda kycklingfiléer och till dem gjorde jag en cidersås och receptet på den kommer här.
Ingredienser:
1 schalottenlök
25 g smör
4 dl grädde
3 dl äppelcider
2 msk kycklingfond
soya för färgens skull
salt
peppar
maizena mjöl
Gör så här:
Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smör utan att den får färg.
Häll i äppelcider, fond, grädde och soya. Red av såsen med maizena mjöl.
Låt sjuda ihop och smaka av med salt och peppar.
Kvällens middag blev kycklingfiléer, fyllda med tomat, basilika och mozzarella.
Till kycklingen, hade vi rostade rotfrukter i ugn, vitlöksstekta champinjoner och en cidersås. Såsen lägger jag ut receptet på imorgon.
Ingredienser:
Till 6 personer:
6 kycklingfileér
6 st små plommontomater
30 basilikablad
15 skivor mozzarella
salt
peppar
persillade
olivolja
Gör så här:
Skär 5 skåror i varje kycklingfilé. Krydda med salt och peppar runt om. Lägg filéerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Skär sedan mozzarellan i halvor. Lägg ett basilikablad, en halva mozzarellaost och en tomatskiva i varje skåra.
Krydda till sist filéerna med persillade och ringla över lite olivolja. Sätt in kycklingen i ugnen på 200 g tills kycklingen är klar. Ca 30-40 minuter för normalstora filéer.
