Nutella Cheesecake

Jag lovade att bjuda mina jobbarkompisar på fika och jag bakade en nutella cheescake.
En kaka som riktigt smälter i munnen.
Cheesecaken serverades med grädde till.

Ingredienser:

Botten:
250 g digestive kex
75 g smör

1 msk nutella

Fyllning:
400 g nutella (minus 1 msk)
500 g färskost 
1 dl florsocker 

Gör så här:
Bryt digestive kexen i bitar och lägg i en matberedare eller krossa dem för hand.
Tillsätt smör och 1 matsked av nutellan och kör tills det börjar att klumpa sig.
Tryck ut i en rund form med löstagbar botten (ca 23 cm). Ställ i kylen medans du gör fyllningen.

Vispa färskost och florsocker till en jämn smet och tillsätt sedan resten av nutellan och rör i hop till en smet.

Ta ut formen från kylskåpet och häll över fyllningen.
Ställ tillbaka i kylen och låt stå över natten.

Servera med vispad grädde.

Vitlök och Ruccoladressing

Jag skulle göra en dressing som både passade till kräftorna, kycklingen och de andra tillbehören till kräftskivan. 

Jag gjorde en vitlök och ruccoladressing.

Receptet ger ganska mycket dressing, men vi va ju ett gäng också.

Ingredienser:

2 vitlöksklyftor
50 g ruccola
5 dl creme fraiche
2 dl majonäs
2 msk basilikaolja
1 tsk salt

Gör så här:
Kör ruccola och vitlök i en mixer, tillsätt basilikaoljan.
Blanda i creme fraiche, majonäs och salt.

Marinerade heta räkor

Även på en kräftskiva finns det dom som inte gilla kräftor.
Då kan dessa heta marinerade räkor vara ett alternativ.
Du lägger i räkorna frysta i lagen, så de får tina över natten i den och dra till sig alla ingredienser.

Ingredienser:
2 kg oskalade frysta räkor
Lag:
2 liter vatten
2 dl öl
½ dl salt
1 msk socker
½ dl pressad lime
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 röda chili
1 msk inlagd ingefära

Gör så här:
Skala och skär löken i klyftor. Kärna ur och hacka chilin fint. Finhacka vitlök och ingefära.
Blanda alla ingredienser till lagen och låt koka ihop i ca 10 minuter. Låt svalna. 
Lägg de frysta räkorna i lagen och ställ dem i kylen över natten. Sila av räkorna innan servering.

Västerbottenpaj

En västerbottenpaj är aldrig fel till en kräftskiva.
Denna goda paj gjorde min syster till kräftskivan som vi hade.

Pajdeg:

3 ½ dl vetemjöl                                                    

100 g smör eller margarin                                  
1 msk olja                                                           
1 äggula                                                              
3 msk kallt vatten           

Fyllning:
400 g västerbottenost
4 ägg
250g kesella
3 dl grädde
3 krm cayennepeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Kör ingredienserna i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Tryck ut pajdegen  i en hög pajform med löstagbar botten. Förgrädda pajskalet i ugn på 200 grader i ca 10 minuter.
Riv osten. Vispa ihop ägg, kesella, grädde och kryddor. Tillsätt osten, men spara ½ dl.
Strö ut den sparade osten i botten på pajskalet. 
Häll i fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40 min på 200° eller till äggstanningen har stelnat. Lägg ev på folie i slutet av gräddningen.  

Parmarullar med kronärtskocksröra.

Vi hade kräftskiva i lördags och en av rätterna som serverades var parmarullar med kronärtskocksröra och mozzarellaost. Du kan förbereda dem flera dagar innan de ska ätas.

Ingredienser:
150 g parmaskinka i skivor
 2 pkt mozzarella (á 125 g)
några basilkablad

Kronärtskocksröra:
I burk kronärtskockshjärtan 
1 vitlöksklyfta
2 ½ msk basilikaolja
6 st soltorkade tomater
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Garnering:
Basilkablad

Gör så här:
Kör ingredienserna till kronärtskocksröran i en mixer eller matberedare.
Klipp bort fettkanten och lägg skinkan på en bit plastfolie.
Skär mozzarellan i tunna skivor och lägg den över hälften av parmaskinkan.
Fördela kronärtskocksröran över osten.
Skär basilikan i strimlor och strö över den. Rulla ihop som en rulltårta och lägg i frysen.
Skär upp rullen i skivor när den är halvtinad och garnera med basilikablad.

.