Grekiska biffar

Jag gjorde grekiska biffar med smak av vitlök, persilja och oregano.
Till biffarna serverades rotfrukter i ugnen och tsatsiki.
Vill du inte göra så många biffar som jag gjorde, så går det bra att halvera receptet.
Recept på tsatsiki hittar du här.

Ingredienser:
Till ca 20 biffar behöver du:
1 kg blandfärs
2 ägg
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 dl finklippt färsk persilja
1 msk torkad oregano
1 ½ tsk salt
2 ½ krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och forma små biffar av färsen.
Stek dem i en panna och servera dem till tsatsiki, rostade rotfrukter i ugnen och en sallad.

Falukorvsgryta med thailändsk touch

Vilket underbart väder det har varit idag. Nästan 10 grader varmt och solen har lyst i princip hela dagen. Synd bara att man har jobbat hela dagen;) Men jag hann i alla fall med en promenad innan det blev mörkt. 
Jag lagade en korvgryta med thailändska smaker med bla kokosmjölk och currypasta i. 
Vill du ha grytan starkare så ta i mer currypasta.

Ingredienser:
800 g falukorv
1 stor gul lök 
100 g färsk ananas
½ röd chili
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 dl grädde
1 msk fisksås
2 msk röd currypasta
1 msk socker
salt
peppar
maizena mjöl

Gör så här:
Skala och skär löken i ganska stora bitar. Kärna ur och finhacka chilin.
Skär korven i strimlor och ananasen i bitar.
Fräs korven och krydda den med salt och peppar. Lägg i chilin, löken och fräs lite till.
Häll i kokosmjölken, grädden, fisksåsen, currypastan och sockret.
Lägg till sist i ananasen och smaka ev av med mer salt och peppar. Red av såsen med maizena mjöl. Servera med ris.

Cupcakes

Idag kommer Sverige att stanna upp när det är dax för OS final i hockey mot Kanada.

Jag ska titta, och jag kommer långt ifrån att vara ensam. HEJA SVERIGE!!

Min dotter och hennes kompis bakade cupcakes.
Resultatet blev cupcakes med chokladsmak och en ljusrosa frosting. 

Ingredienser:
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 nypa salt

Cream Cheese Frosting:
60 g smör
5 dl florsocker
100 g philadelphiaost
Ev. några droppar karamellfärg

Gör så här:
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smör, häll i mjölk och blanda ner det i smeten. Blanda i vetemjöl, bakpulver, kakao och salt. Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter på 175 grader.
Låt svalna av.

Frosting:
Rör smör, florsocker, vaniljsocker och Philadelphiaost krämigt.
Häll i några droppar röd karamellfärg för att få en ljusrosa nyans på frostingen.
Garnera med strössel. 

Grillad fläskfilé och regnet öser ner.

Ikväll trotsade vi regnet och körde ut markisen som skydd och satte grillen under den.

Vi grillade fläskfilé och till köttet hade vi hasselbackspotatis, majskolvar, madeirasås och en sallad.

Därefter blev det dax att i vanlig ordning titta på melodifestivalen.

Den här gången kan jag väl inte säga direkt att jag hade någon favorit, men smaken är ju som baken.....

Fläderblomssås

I helgen lagades en fläderblomssås. Jag hade inte gjort en sås med fläderblomssaft tidigare och blev väldigt positiv över den goda smaken. Har du inte hemgjord saft, går det lika bra med köpt.


Ingredienser:
1 schalottenlök

25 g smör
3 dl grädde
1 dl koncentrerad fläderblomssaft
2 msk kycklingfond

soya för färgens skull

salt

peppar
maizena mjöl


Gör så här:

Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs löken i smör utan att den får färg.
Häll i fläderblomssaft, fond, grädde och soya. Red av såsen med maizena mjöl.
Låt sjuda ihop och smaka av med salt och peppar.

Rotfruktsstrudel

När jag lagade mat i helgen så gjorde jag frasiga rotfruktsstrudlar som vi hade till kycklingfilén. Jag hade potatis, kålrot och morot i mina, men du kan ha vilka rotfrukter som helst.
Strudlarna går att göra en dag i förväg och sedan värma dem när de ska ätas.

Ingredienser:
400 g potatis
150 g kålrot
150 g morot
1 gul lök
1½ dl mjölk
smör att pensla med
150 g riven västerbottenost
1 dl finhackad persilja
1 vitlöksklyfta
250 g filodeg
salt
peppar

Gör så här:
Skala och koka potatis, kålrot och morot i saltat vatten tills de är mjuka. Skala och hacka löken. Fräs den i en panna i smör och tillsätt sedan mjölken. Dra pannan från värmen.
Hacka persiljan. Stöt rotfrukterna och rör ner löken med mjölken. Vänd ner persiljan, osten och pressa i vitlöken och smaka av med salt och peppar. Smält lite smör och pensla ett filoark i taget. Lägg på en klick av moset i arkets nedre del. Vik in kanterna och pensla på smör undan för undan när du rulla ihop rullarna. Lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda dem  i mitten av ugnen i 200 grader i ca 10 minuter.

Varm choklad

Nästa vecka är det sportlov där jag bor, och om man ska ut på aktiviteter är det mysigt att ta med sig varm choklad. Här kommer ett recept på varm choklad som räcker till 3-4 koppar.

Ingredienser:
Till 3-4 koppar behöver du:
9 dl mjölk
½ dl kakao
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och värm till önskad temperatur.

Utbankad kycklingfilé med chimichurri

Idag har vi varit och ätit middag hos min sambos föräldrar.
Det bjöds på äkta husmanskost när den är som bäst. Revben, sås och potatis:) Sååå gott!!
Efter en sådan middag så tror man att man aldrig ska bli hungrig igen, men det blev jag;)
Kvällens middag blev en utbankad kycklingfilé med chimichurri, rotfruktsstrudel och en fläderblomssås. 
Recept på de sistnämda kommer senare.
Chimichurrin häller man på det färdig stekta/grillade köttet och den smakar ljuvligt till såväl kyckling som nöt- och fläskkött.

Ingredienser:
4 st stora kycklingfileér
Chimichurrin:
1 kruka färsk oregano
2 st vitlöksklyftor
1 röd chili
1½ dl olja
2 msk rödvinsvinäger
1 tsk strösocker
salt

grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Kycklingfileérna:
Banka ut kycklingfileérna med baksidan av en kastrull. Salta och peppra. Stek köttet i smör.
Häll såsen över det färdigstekta köttet.
Chimichurrin:

Blanda ihop olja, vinäger och socker. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och hacka vitlök och hacka även oreganon. Blanda ihop allt och krydda med salt och peppar.

Efter en intensiv eftermiddag med storhandling, hockey och matlagning har det blivit dax för melodifestivalen.

Alla hjärtans dag

Idag är det den 14 februari och alla hjärtans dag. Vad betyder dagen för dig?
Själv så har jag tagit ledigt idag, inte för att det är alla hjärtans dag utan bara för att vara ledig. För mig är det en dag när jag tänker lite extra på nära och kära.
Jag brukar sända min son, som är hjärtebarn en extra tanke.
Idag ska jag börja dagen med att äta frukost tillsammans med min syster och efter det ska vi hälsa på vår mamma som ligger på sjukhuset och återhämtar sig efter en operation.
Sverige spelar hockey och det vill jag inte heller missa.
Även om jag tycker väldigt mycket om att laga mat så ska vi gå ut och äta på restaurang ikväll. Det är mysigt att bli lite uppassad ibland. 
Jag tycker inte att man behöver köpa en massa presenter till varann bara för det är alla hjärtans dag. Det är så mycket roligare att köpa något spontant till dom man älskar när dom minst anar det.  
Med en skål med godishjärtan önskar jag alla läsare en riktigt bra dag.

Torskfilé med soltorkade tomater, lime och basilika

Jag vill börja med att gratulera Charlotte Kalla till hennes andra silver i OS. Jättekul!  
Hemma hos oss lagades det fisk ikväll.
Det blev en fiskrätt med smak av soltorkade tomater, lime och basilika.
Jag använde fryst torskfilé, men det går lika bra med färsk fisk.
Rätten sköter sig själv i ugnen medans potatisen kokar.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
600 g torsk
7 st hackade soltorkade tomater
½ kruka hackad färsk basilika
2 ½ dl grädde
2 dl creme fraiche
skal och saft från 1 lime
1 msk balsamvinäger
salt 
citronpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar runt om.
Sätt in fisken i ugnen på 200 g i 15 minuter och ta ut den. (Använder du färsk fisk så behöver du inte sätta in den i ugnen innan du häller på såsen). Häll såsen över fisken och sätt in i ugnen igen i ca 30-35 minuter. Servera med kokt potatis och en sallad.

Kebabpizza

Det var Sanna Nielsen som fick min röst igår. Samtidigt som det var melodifestivalen så spelade Lakers, så det var lite zappande fram och tillbaka på tv´n. 
Det var kebabpizza som serverades igår.
På pizzan hade vi tomatsås, ost, kebabkött, champinjoner, lök, feferoni och kebabsås. 
Pizzadeg hittar du recept på här och pizzasallad hittar du här.
Vill du göra egen kebabsås så har du ett recept här.

Kebabsås

Ikväll är det dax för andra deltävlingen av melodifestivalen.
Jag ska titta, ska du? 
Hemma hos oss är det kebabpizza som står på menyn och till den så klart en kebabsås som du får receptet på här.

Ingredienser:
3 dl gräddfil
2 dl majonäs
½ dl ketchup
½ dl HPsås
2 krm chilipeppar
1 msk kebabkrydda
1 tsk salt
½ tsk aromat

Rör ihop alla ingredienser och förvara kallt till servering.

Inlagd vitlök med örter

Inlagda vitlöksklyftor är gott både till tapas, buffén och till grillat.

De tar nästan 2 veckor att göra men är väl värt besväret.

Eller varför inte ta med en burk när du är bortbjuden, i stället för en blomma. 

Ingredienser:
50 st vitlöksklyftor (ca 5 st vitlökar)
1 ½ dl vitvinsvinäger
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk rosmarin
1 tsk oregano
2 dl olja
1 ½ tsk salt

Gör så här:

Lägg i klyftorna i kokande vatten och koka dem i 2 min med skalet på.
Häll av och skölj i kallt vatten. Skala klyftorna och lägg dem i en glasburk och häll på vinäger och låt stå i 3 dygn.
Koka vinäger och vitlöksklyftor i 2 min och häll sedan av vinägern.
Blanda kryddor och olja i en burk och lägg i vitlöken.

Låt stå svalt i 10 dygn och sedan är de klara för att ätas.

Inlagd rödlök

När vi blev bjudna på inlagd rödlök som tillbehör till pulled pork i lördags, så blev jag sugen på att lägga in det själv.
Löken blir vackert rosa och passar till pulled pork, tacos, till buffén, till grillat eller varför inte till en god stek med sås och potatis.

Ingredienser:

4 rödlökar
1/2 dl ättiksprit (12 %)
3/4 dl socker
2 dl vatten
1 krm salt

Gör så här:
Skala och skär löken i skivor. Lägg löken i en burk. Koka upp ättiksprit, socker, salt och vatten i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Låt svalna och förvara löken i kylen.

Bortbjudna på god mat

I går var vi bjuda till min sambos syster och hennes sambo.
De bjöd på pulled pork med en massa goda tillbehör till.
Till köttet hade vi tortilla bröd, coleslaw, inlagd rödlök, stekt majs, tabbouleh som är en underbart god sallad med bulgur, avokado mm.
Till efterrätt fick en god kladdig kaka med smak av citrus, jordgubbar och grädde.
Vi kollade även på 1:a deltävlingen av melodifestivalen.
Jag tyckte att Ellen med låten "Songbird" var bäst. Vem hade du som favorit? 
Tack för en trevlig kväll!

När jag var och storhandlade mat idag, så köpte jag även lite nya fina blommor.
Julrosen som jag hade i zinkbaljan innan började se lite ledsen ut.
Jag tänker att jag ska plantera ut den till våren sen. 

Jag hittade även detta gröna fatet.