Jag brukar göra lite olika sorters kycklingröror.
Denna gången hade jag bl.a kycklingfilé, äpple, ägg och curry i.
Ingredienser:
Kyckling och curryröra.
Till 6 st baguetter behöver du:
350 g tärnad kycklingfilé
salt
peppar
1 syrligt äpple
2 kokta ägg
Såsen:
1 ½ dl majonnäs
2 dl creme fraiche
1 tsk curry
½ tsk salt
1 krm paprikapulver
½ tsk socker
Till baguetten:
6 st baguetter
salladsblad
gurkskivor
tomatskivor
apelsinskivor
persilja
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek den i en panna och krydda med salt och peppar.
Koka och hacka äggen. Skala och skär äpplet i bitar.
Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och kryddor. Rör försiktigt ner kycklingen, äggen och äpplet.
Skär ett snitt i baguetterna och lägg i ett salladsblad.
Fördela fyllningen i bröden och garnera med gurka, tomat, apelsin och persilja.
Jag hade en kyl och frys-rensning och hittade en surdegsbaguette i frysen och en hel del färska champinjoner i kylen. Hade även färsk persilja över.
Resultatet blev en champinjonstuvning på surdegsbaguette.
Ingredienser:
1 surdegsbaguette (ca 13 skivor)
300 g färska champinjoner
1 schalottenlök
25 g smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
1 dl riven ost
1 dl finklippt persilja
salt
peppar
Gör så här:
Ansa och skär champinjonerna i skivor. Skala och finhacka löken.
Fräs löken och champinjonerna i smöret i en kastrull. Strö över vetemjölet och häll i mjölken.
Tillsätt osten, persiljan och smaka av med salt och peppar. Skär baguetten i cm stora skivor, lägg på stuvningen och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.
Jag marinerade kotletter i bla balsamvinäger, honung och senap.
Till dem serverade jag en potatisgratäng.
Ingredienser:
8 kotletter
Marinad:
3 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
1 dl marmelad (jag hade med hallon och granatäpple)
1 dl honung
1 msk dijonsenap
1 msk soy sauce
2 tsk sambal oelek
2 msk olja
1 tsk salt
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienserna till marinaden och lägg i kotletterna. Låt dem ligga i marinaden i ett par timmar.
Ta upp kotletterna ur marinaden och stek dem i en panna så de får fin färg.
Lägg över dem i en ugnsform och häll över resten av marinaden.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet är mört.
Jag lagade en snabblagad pastarätt med fylld tortellini.
Välj den fyllning som du gillar, jag valde med ricottaost och spenat.
I det här receptet skriver jag inga mått, utan du kokar så mycket pasta och steker så mycket bacon som du vill ha.
Till sist blandar du i pesto och grädde.
Ingredienser:
färsk tortellini med fyllning
bacon
grön pesto
grädde
Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek det i en panna. Koka pastan i saltat vatten.
Häll av vattnet och blanda i pesto, bacon och lite grädde. Servera genast.
Benfri kotlett eller fläskytterfilé som det numera oftas kallas och både gott och billigt att laga. Jag bryner köttet och lägger över det i en ugnsform. Steker sedan klart köttet i ugnen tillsammans med såsen. Serverade rostade rotsaker och potatis till.
Ingredienser:
Till 6 personer:
1 kg fläskytterfilé
salt
peppar
Sås:
½ dl tomatpuré
2 msk smör
1 vitlöksklyfta
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk hp-sås
1 dl chilisås
½ msk rödvinsvinäger
1 tsk kinesisk soya
2 msk socker
½ tsk paprikapulver
½ tsk chilipeppar
1 tsk salt
1 krm curry
1 krm grovmalen svartpeppar
Gör så här:
Skär köttet i skivor och stek dem i en panna. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en ugnsform.
Såsen:
Smält smöret i en gryta och lägg i tomatpuré och vitlök. Häll i grädde, mjölk, chilisås, hp-sås, vinäger och soya. Lägg i kryddor och socker och låt koka ihop.
Häll såsen över köttet och sätt in i ugnen på 200 grader tills köttet är mört.
Jag bakade en chokladkaka med kinapuffstopping till alla hjärtans dag.
Tryckte ut hjärtan med en pepparkaksform och resten skar jag i rutor.
Serverade jordgubbar och grädde till.
Ingredienser:
3 ägg
4 ½ dl socker
5 dl mjöl
½ dl kakao
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 1/4 dl vatten
225 g smör
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta i smeten.
Smält smöret och häll i vattnet. Häll i smör/vattenblandningen i smeten och rör ihop.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 g i ca 20 minuter.
Låt svalna.
Topping:
200 g mjölkchoklad
4 msk vispgrädde
1 stor påse kinapuffar (210 g)
Gör så här:
Smält samman choklad och vispgrädde över ett vattenbad. Bred chokladen över kakan.
Tryck försiktigt ut kinapuffar över hela kakan. Låt stelna i kylen.
Servera vispad grädde och jordgubbar till.
Här kommer receptet på lite nyttigare "kakor" med bara 3 ingredienser.
De går snabbt att göra och passar perfekt när du är sugen på något sött, men ändå inte vill vara alltför onyttig.
Ingredienser:
2 mogna bananer
2 dl havregryn
½ msk kakao
Gör så här:
Mosa de mogna bananerna och blanda i havregryn och kakao.
Rör runt tills det har blandats ihop ordentligt.
Klicka ut 12 kakor på en bakplåtspappersklädd plåt och tryck till dem lite.
Grädda dem på 125 grader i ca 16-17 minuter. Låt svalna innan servering.
Jag gillar alla sorters kål och när vi grillade beer can chicken så gjorde jag en vitkålsgratäng till. Väldigt gott och lättlagat.
Ingredienser:
800 g strimlad vitkål
smör att steka i
2 gula lökar
½ dl ljus sirap
2 dl grädde
2 tsk soy sauce
1 ½ tsk salt
1 tsk aromat
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 dl riven ost
Gör så här:
Skär vitkålen i strimlor. Skala och finhacka löken. Fräs vitkålen och löken i smör, utan att den tar färg.
Häll i grädden, sirapen och soy sauce. Lägg i kryddorna. Låt stå och puttra i 5 minuter.
Lägg sedan över vitkålen i en ugnsform och strö över den rivna osten.
Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Så skönt att det är fredag. Vi köpte kinamat till middag och ikväll blir det en lugn kväll hemma framför tv´n.
Här kommer receptet på den kalla räksåsen som vi hade till den pankopanerade laxen.
Ingredienser:
100 g räkor
2 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
1 msk honung
½ dl finhackad dill
salt
peppar
Gör så här:
Grovhacka räkorna och finhacka dillen. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och honung. Rör i räkor och dill. Smaka av med salt och peppar.
Jag lagade pankopanerad laxfilé och till den serverades potatismos, sparris och en kall räksås. Receptet på räksåsen lägger jag ut imorgon. Receptet på laxen kommer här.
Ingredienser:
Till 4 personer:
4 st laxfiléer á 120 g
salt
peppar
Panering:
1 ½ dl pankoströbröd
2 msk honung
2 msk sötstark senap
½ msk rivet citronskal
2 msk olja
2 msk finhackad dill
Garnering:
räkor
dill
citron
Gör så här:
Krydda laxen med salt och peppar och lägg den i en bakplåtspappersklädd ugnsform.
Blanda ihop alla ingredienserna till paneringen och "klappa" in den i laxen.
Sätt in fisken i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Garnera med några färska räkor, dill och citron.
Jag mixade ihop en kesoröra med smak av basilika och vitlök. Jag hade den som tillbehör när vi åt lasagne.
Röran är även jättegod att ha på tex ett knäckebröd, eller som dressing till en god sallad.
Ingredienser:
250 g keso
2 msk fryst basilika
1 liten vitlöksklyfta
salt
Gör så här:
Mixa i hop alla ingredienserna till en kräm och smaka av med salt.
