Ett riktigt Gott nytt år önskas alla läsare!

Entrecote med potatiskaka

Ikväll så åt vi entrecote och till köttet serverades en potatiskaka, fläderblomssås och broccoli.
Jag kryddade köttet med salt och peppar och stekte det hastigt i en het stekpanna.
Recept på potatiskakan hittar du här och fläderblomssåsen hittar du recept på här. 

Sallad med teriyakifilé

Kände att det hade blivit för mycket av det goda nu i några dagar, så ikväll gjorde jag en fräsch sallad med teriyakifilé och ägg. Rörde ihop en dressing av cremefraiche, teriyakisås och sweet chilisås som serverades till salladen.

Ingredienser:
4 personer:
500 g fläskfilé
några färska champinjoner
salt
peppar
3 msk teriyakisås
sallad
12 cocktailtomater
½ gurka
1 rödlök
4 ägg

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 msk teriyakisås
½ dl sweet chilisås
1 krm salt

Gör så här:
Skär fläskfilén i tunna strimlor och champinjonerna i skivor.
Stek fläskfilén och champinjonerna i en panna och krydda med salt och peppar.
Häll i teriyakisåsen och fräs lite till.
Koka äggen och skär dem i klyftor. Strimla salladen och skär upp resterande grönsaker.
Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett fat. Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Servera.

Jag hoppas att alla hade en jättebra julafton igår.
Vi var hos min sambos syster och firade jul med god mat och trevligt sällskap.
Här kommer några bilder på all den goda mat som serverades. Ha en fortsatt bra jul!

Quorn Julspecial

Vill du ha ett vegetariskt alternativ till den klassiska julskinkan? Jag testade Quorn julspecial, en vegetarisk julskinka kan man säga. Du tillagar den i en timme i ugnen och sedan griljerar du den som en vanlig julskinka. Kommer jag att byta ut den vanliga skinkan? Nej, men quorn julspecial är helt klart ett alternativ om man vill äta mer vegetariskt.

Julmustkycklinggryta med pasta

Julafton närmar sig och jag lagade en julinspirerad kycklingrätt.
En mustig kycklinggryta med julmust i blev kvällens middag. Till grytan serverades pasta. 

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
200 g färska champinjoner
1 gul lök
1 gul paprika
3 dl julmust
4 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 msk svartvinbärsgelé
soja
maizenamjöl
1 tsk torkad rosmarin
½ tsk torkad timjan 
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i skivor och paprikan i bitar.
Bryn kycklingen i smör och krydda den med salt och peppar. Tillsätt löken, paprikan och champinjonerna.
Häll i musten, grädden, kycklingfonden, vinbärsgelén och lite soja för färgens skull.
Lägg i kryddorna och låt koka ihop.
Smaka ev av med mer salt och peppar och red av grytan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Servera pasta till.

Saffranssockerbullar med vaniljfyllning

Idag har vi firat min sons födelsedag och jag bakade saffranssockerbullar med vaniljfyllning. Lite lyxigare än vanliga saffransbullar.

Ingredienser:
Till 56 st behöver du:
Bulldeg:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 paket saffran
250 g kesella
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller matberedare. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt saffran, kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.

Fyllning:
4 äggulor
4 msk socker
4 msk potatismjöl
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker

Vid servering:
smält smör 
strösocker

Gör så här:
Blanda äggulor, socker, potatismjöl, mjölk och grädde i en kastrull. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Obs! Den ska  inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt med vaniljsocker.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till stora plattor och skär varje platta i 28 rutor. Lägg en klick vaniljkräm i mitten på varje ruta, vik in hörnen och tryck till. Lägg bullarna i formar med den släta sidan upp och låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter.

Grädda i 8-10 minuter på 225 grader beroende på ugn. Pensla med smält smör och doppa dem i socker vid servering.

Mariannetryffel

När jag var på julbord i torsdags så åt jag en helt underbar mariannetryffel.
Tänkte att det måste jag testa att göra. Och resultatet blev väldigt goda tryfflar.

Ingredienser:
Till ca 22 st:

30 st mariannekarameller
100 g mörk choklad

150 g ljus marabouchoklad
1 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Krossa mariannekaramellerna i en matberedare eller i en mortel.
Koka upp grädden och rör ner chokladen. När chokladen har smällt lägger du i mariannekrosset och rör om. Låt svalna i kylskåp.
När de har svalnat rulla runda kulor och doppa dem till sist i florsocker.
Förvara tryfflarna i kylskåp.

Chilisill

Idag har varit ledig och gjort en massa förberedelse inför julen. La även in en krämig chilisill och receptet för du här.

Ingredienser:
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 lime, finrivet skal och saft
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås (heinz)
1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Blanda crème fraiche med chilisås och sambal oelek.

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda försiktigt ihop alla ingredienser.

Låt gärna sillen stå över natten innan servering.

Rödbetsgravad lax

Idag har jag varit ledig, har varit och hälsat på mamma och pappa och ätit god lutfisk med senapssås. Om några timmar ska vi iväg och äta julbord på ett slott. Mysigt! 
Laxen som jag gravade för ett par dagar sen är klar.
Detta året gravade jag en rödbetsgravadlax. Den får en härligt röd kant runt om.

Ingredienser:
1 kg benfri lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
1 stor rödbeta

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen i en mortel. Blanda ihop pepparn med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form. 
Placera laxen med skinnsidan neråt.
Strö på resten av kryddblandningen på laxen. Skala och riv rödbetan.
Lägg den rivna rödbetan över laxen i ett jämnt lager. 
Sätt på plastfolie och ställ in i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under tiden.
Skär i tunna skivor. Servera.

Julblommor

Jag gick upp tidigt i lördags och åkte in till torget och köpte lite nya julblommor.
Bytte ut dem som hade blommat över. Jag köpte även några fina snitt-amaryllis.
Lite fina blommor och tända ljus gör huset så mycket mysigare när det är så mörkt ute.

Salsa med mango,avokado och tomat

Ikväll ska några kompisar komma hit och vi ska bjuda på pulled pork med goda tillbehör.
Bla coleslaw, picklad rödlök och en salsa som du får receptet på här.
Jag använde färdigtärnad avokado och mango som jag hittade i frysdisken. 
Allt kommer att serveras i stora naanbröd.

Ingredienser:
250 g tärnad mango
250 g tärnad avokado
2 tomater
1 dl finhackad persilja
½ finhackad röd chili
1 msk honung
saft och skal från ½ lime
flingsalt

Gör så här:
Skär tomaterna i tärningar. Finhacka persiljan och chilin.
Lägg ingredienserna i en skål. Riv skalet från limen, pressa i saften och tillsätt honungen.
Rör runt och smaka av med salt.

Bananpannkakor

Bananpannkakor är gott och går fort att göra. Stek dem till frukost eller ät dem som mellanmål. Jag hade apelsin till som jag skar i filéer.
Du kan ha andra bär till eller sylt om du vill det.

Ingredienser:
Till 2 personer:
2 bananer
4 ägg
2 krm vaniljsocker

smör att steka i

Tillbehör:
apelsin skurna i filéer

Gör så här:
Mosa bananerna med gaffel. Tillsätt äggen och vaniljsockret och vispa ihop till en smet. Använd smöret till stekningen. 
Klicka ut smeten som små plättar i en stekpanna. Grädda bananpannkakorna på båda sidorna på låg värme .

Tomatsås

Vi grillade Beer can chicken och till kycklingen gjorde jag en tomatsås.
Receptet fick jag av Ulla på jobbet. En jättegod sås med lite sting i.
Det var lite kallt att grilla ute, men doften av grillat är ju helt underbar.
Recept på Beer can chicken hittar du här.

Ingredienser:
1 burk tomatsoppa
½ dl matättika
2 ½ dl olja
1 ½ dl socker
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
½ tsk salt

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till en slät sås. Förvara sedan såsen i kylen.

Laxfilé med soltorkade tomater, basilika och fetaost

Idag har jag varit ledig och började dagen med att äta en mysig hotellfrukost med min syster. En riktigt bra start på dagen om du frågar mig.  Jag hoppas att alla läsare får en bra helg. Nedan får du ett recept på en god laxfilé med soltorkade tomater, basilika och fetaost.

Ingredienser:
Till 4 personer:
500 g laxfilé
salt
citronpeppar
2 dl creme fraiche
2 ½ dl grädde
100 g soltorkade tomater
1 msk finhackad basilika
100 g fetaost
½- 1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Krydda laxen med salt och citronpeppar. Lägg den i en ugnsform. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och finhacka basilikan. Blanda ihop creme fraiche, grädde och sambal oelek. Smaka av med salt. Skär fetaosten i tärningar och lägg den över laxen. Häll över såsen och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Tiden kan variera beroende på ugn och tjocklek på laxen.

Laxröra på knäckebröd

Jag gjorde en laxröra på varmrökt lax och fördelade den på knäckebröd.
Det serverades även pepparkakor med ädelost och en god glögg.
Denna gången föll valet på Per Morbergs glögg. 

Ingredienser:
200 g varmrökt lax
1 ½ dl creme fraiche
1 msk riven pepparrot
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Tillbehör:
knäckebröd
persilja

Gör så här:
Finfördela laxen och riv pepparroten. Tillsätt creme fraichen och krydda med salt och peppar.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela laxröran på knäckebrödet. Garnera med persilja.

Jullandgång

Det har varit en blåsig 1:a advent och vi firade Melvins födelsedag. Vi bjöd på jullandgång med en massa gott på. Glögg, pepparkakor med ädelost, knäckebröd med laxröra och brieost och fikonmarmelad bjöds det oxå på.

Ingredienser:
langgångsbröd
smör
sallad
köttbullar och rödbetssallad
julskinka med stark senap
rökt korv
ägg, räkor och majonäs
brieost och fikonmarmelad
apelsin, tomat, gurka, lime, persilja och physalis

Pestosill

Imorgon är det 1:a advent och jag passade på att göra en pestosill.

Jag använde färdig löksill och pesto till sillen och tar den bara 5 minuter att göra.

Ingredienser:
1 stor burk löksill ( 550 g)
2 dl creme fraiche
½ dl grön pesto
1 liten rödlök

1 krm salt

Gör så här:
Sila sillen, ta bort kryddpepparkornen men behåll löken.
Blanda creme fraiche, pesto och salt. Skala och hacka löken.
Blanda försiktigt ihop allt.

Inför advent

Mina adventsljus ser ungefär likadan ut i år som förra året. Tyckte att den passade bra på vardagsrumsbordet. Istället för mossa runt blommorna, la jag grovsalt för att det ska se ut som snö. Amaryllis är också ett måste för mig.

Kycklingbaconlindande dadlar

Jag gjorde baconlindande dadlar av kycklingbacon.
Små goda tilltugg som passar bra till buffén eller som tapas till tex glöggmyset.

Ingredienser:
Till 16-18 st behöver du:
16-18 färska dadlar
1 paket kycklingbacon

Gör så här:
Skär ett snitt i dadlarna, ta bort kärnorna.
Dela baconskivorna i 2 delar. Linda bacon runt varje dadel.
Lägg dadlarna i en ugnssäker form. Sätt formen mitt i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader.

Rödkålssallad med japanska smaker

 Jag gjorde en rödkålssallad med japanska smaker. En fräsch sallad som passar till julbordet. 

Ingredienser:
400 g strimlad rödkål
Dressing:
0,75 dl risvinäger
½ dl japansk soja
½ dl sesamolja
½ finhackad röd chili
saften från en lime
½ dl socker
½ dl vita sesamfrön
2 krm salt

Gör så här:
Strimla rödkålen mycket tunt (med osthyvel). Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en gryta. Låt koka upp. Häll den varma dressingen över kålen. Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen. Låt stå en stund innan servering så kålen blir mjuk.

Julköttbullar av nötfärs

Jag älskar doften som sprids i köket när man steker julköttbullar.
Det ger en mysig och hemtrevlig känsla. Vanligtvis så brukar jag ha blandfärs till mina julköttbullar, men denna gången hade jag nötfärs.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg 
3 ½ msk ströbröd
1 dl grädde
1 tsk mald kryddpeppar
2 krm vitpeppar
1 ½ tsk salt
1 msk sötstark senap

Gör så här:
Skala och riv löken. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. 
Låt gärna köttbullesmeten stå en liten stund, så att ströbrödet kan svälla.
Forma små köttbullar med händerna.
Koka upp vatten i en gryta, vrid ner värmen och lägg i köttbullarna och låt sjuda tills de flyter upp till ytan. Tag upp dem en hålslev och stek dem sedan klara i en stekpanna.
Jag sjuder köttbullarna innan för då blir de lättare att steka.

Vättar av chokladminimuffins, grädde och jordgubbar

Vill du ha ett recept på lättbakade små söta vättar att bjuda på inför julen, så kommer det här. Vill du du göra det ännu lättare för dig, så köper du färdiga minimuffins i affären. Spritsa på grädde och sätt dit jordgubbar och sen är dom klara.

Ingredienser:
24 st minimuffins:
2 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ msk kakao
1½ dl gräddfil
75 g smält smör

Garnering:
vispad grädde
24 jordgubbar

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl, bakpulver och kakao.
Rör ner blandningen i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.
Tillsätt till sist det smälta fettet.
Häll smeten i små muffinsformar.
Grädda i 175 grader i ca 15-17 minuter.
När muffinsen har svalnat spritsar du grädde runt om muffinsen och trycker sedan fast en jordgubbe på varje muffins. Spritsa till sist en "tofs" längst upp på jordgubbarna.

Smörgåstårtebakelse

Vi firade min dotters födelsedag och vi bjöd på smörgåstårtebakelse med tonfiskfyllning och skink och äggfyllning. 

Ingredienser:
Till 15 st behöver du:
45 skivor formfranska

1.a lagret tonfiskfyllning:2 burkar tonfisk
1 burk creme fraiche
1 dl majonäs
½ finhackad rödlök
1 msk finhackad dill
1 krm salt
½ krm peppar

2:lagret skink och äggfyllning:
400 g skinka
6 ägg
2 dl grädde
2 dl majonäs
1 krm grovmalen svartpeppar
1 krm salt

Runt om:
4 dl creme fraiche
2 dl majonäs
lite salt

Garnering:
15 salladsblad
30 skivor skinka
1 kg skalade räkor
ca 1 ½ gurka
2 apelsiner
16 gurkskivor
8 små tomater
persilja
15 skivor ost

Gör så här:
1:a lagret:
Finhacka rödlök och dill. Blanda ihop alla ingredienser till fyllning nummer 1.

2:a lagret:
Skiva och hacka skinkan. Koka och hacka äggen.
Vispa grädden och blanda med majonäsen, lägg i skinkan och äggen. Krydda med salt och peppar.


Skär bort kanterna på brödet. Fördela tonfiskröran på bröden, lägg på nästa brödskiva.

Lägg sedan på skink och äggfyllningen. På med sista skivan bröd.
Blanda ihop creme fraiche och majonäs och lite salt.
Bre på runt om varje bakelse med hjälp av en slickepott. Täck över dem och låt stå till dagen efter.
Garnera med salladsblad, gurkskivor runt om, skinka, räkor, apelsin, ost och persilja.

Klart att servera.

Quorngryta med pasta

Jag har alltid tillhört dem som inte har förstått varför man ska efterlikna köttråvaror om man inte vill äta kött. Men när jag stod där vid frysdisken och fick syn på quorn i strimlor så tänkte jag varför inte. 
Jag använde kycklingfond i grytan, men vill du göra den helt vegetarisk så tar du grönsaksfond istället. Jag måste säga att jag tyckte att det var väldigt gott och alla barnen gillade också det. Så det blev tummen upp för quorngrytan. Till grytan serverades pasta.

Ingredienser:
600 g quornstrimlor
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
3 dl grädde
4 dl mjölk
3 msk kycklingfond eller grönsaksfond
3 msk senap
2 msk ketchup
2 msk sweet chilisås

½ tsk timjan

salt
peppar


Gör så här:
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär paprikan i bitar. Fräs quorn, lök, vitlök och paprikan i smör. Krydda med salt och peppar. Häll i grädde, mjölk och tillsätt fond, senap, ketchup, sweet chilisås och timjan. Låt koka ihop och smaka ev av med mer salt och peppar.
Servera pasta till grytan.

Mjuk pepparkaka i långpanna

Det börjar närma sig advent och jag bakade en mjuk pepparkaka i långpanna med en krämig topping. En farligt god kaka som räcker till många.
Kakan går alldeles utmärkt att frysa in för sedan tas upp lagom till tex glöggmyset.

Ingredienser:
3 ägg
4 ½ dl socker
5 dl mjöl
1 ½ msk pepparkakskryddor
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 dl vatten
200 g smör

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta i smeten.
Smält smöret och häll i vattnet. Häll i smör/vattenblandningen i smeten och rör ihop.
Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda i 175 g i ca 20 minuter.
Låt svalna. Blanda ihop glasyren och bre över kakan.

Glasyr: 
200 g margarin (rumstempererat)
200 g philadelphiaost
3 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Blanda glasyren till en jämn smet och bre den över den avsvalnade kakan.
Gör fina mönster med en gaffel. Skär kakan i bitar. Toppa med några lingon.

Garnering:
några lingon

Torskrygg med rostade rotsaker och en kall lime och vitlökssås.

Vill du äta nyttigt och gott, samt låta maten laga sig själv i ugnen? I så fall kan du testa att laga torskrygg med rostade rotsaker. Till rätten serveras en kall lime och vitlökssås. 
Använd den creme fraichen som du vill ha till såsen. Jag använde lätt creme fraiche. 

Ingredienser:
Till 4 personer:
1 kålrot
1 gul lök
1 blomkålshuvud
400 g sötpotatis
400-600 g torskrygg
salt
örtkryddor
peppar
några limeklyftor
olja

Sås:
2 dl creme fraiche
1 finhackad vitlöksklyfta
saften från ½ lime
salt
chiliblandning eller chilipeppar

Gör så här:
Skala och skär löken, sötpotatisen och kålroten i bitar. Bryt blomkålen i bitar.
Krydda med salt och de örtkryddor som du gillar bäst. Ringla över lite olja och blanda ihop. Skär en ½ lime i klyftor och lägg allt i en ugnsform. Ställ in i ugnen på 200 grader.
Rör ihop alla ingredienserna till såsen. Skär torskryggen i bitar och krydda den med salt och lite peppar. När rotfrukterna nästan är klara lägger du på fisken över dem och ugnssteker ytterligare tills fisken är klar. Servera en grönsallad till.

Glögg, pepparkakor och ölkorv

Det börjar närma sig advent och jag köpte årets Blossa glögg med smak av kråkbär.
Köpte även en matchande burk med pepparkakor. Jag har inte smakat glöggen ännu, men jag testade Ridderheims nya ölkorvar med riktigt öl i. Ölkorven med porter i tyckte jag var riktigt god. Håller även på att fundera på lite mer tilltugg som passar bra till glöggen.
Så håll utkik på bloggen, så du inte missar några recept.

Pastasallad med tortellini och kyckling med smak av chili och ingefära.

Idag har de första snöflingorna fallit där jag bor och det är kallt och ruggigt ute.
Det känns lite konstigt att det redan är november.
Förra veckan åt vi en pastasallad med smak av ingefära och chili. 
Pastasalladen passar även till en buffé. Receptet kommer här.

Ingredienser:
Till 6-8 personer:
750 g färsk tortellini med soltorkad tomat
600 g kycklingfilé
½ röd chili
1 msk färsk riven ingefära
salt
2 små burkar majs
½ gurka
1 liten rödlök
1 gul paprika
1 orange paprika

Dressing:
4 dl creme fraiche
1 dl majonäs
1 ½ dl sweet chilisås
½ dl mjölk
1 msk färsk riven ingefära
½ tsk salt

Gör så här:
Koka pastan enligt beskrivning. Skär kycklingen i bitar och stek dem i en panna.
Krydda med salt och lägg i chilin och den rivna ingefäran.
Skär paprikan, gurkan och löken i bitar.
Rör ihop ingredienserna till dressingen. Blanda ihop allt till en krämig pastasallad.