Blåbärsmarmelad

 

En hemgjord blåbärsmarmelad gör du snabbt och lätt med syltsocker.

Känns alltid lika lyxigt med en egengjord marmelad att lägga på mackan eller på nybakta scones.

Ingredienser:
Till 8 små burkar behöver du:

1 kg blåbär

1 kg syltsocker

½ dl vatten

1 vaniljstång

saft och skal från ½ lime

Gör så här:
Skölj och rensa blåbären. Lägg syltsocker, blåbär och vatten i en stor gryta.

Skrapa ur innehållet i vaniljstången och lägg i det och även själva vaniljstången i grytan.

Koka i ca 10 minuter och gör sedan ett marmeladprov för att kontrollera så marmeladen är klar.

Ta upp vaniljstången och häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar och sätt på locken.

Marmeladprov:
Häll lite marmelad på ett fat och sätt in det i kylen i några minuter.

Om marmeladen flyter ihop direkt när man dra en sked igenom, behöver den koka lite till.

Lammracks med rosmarin, vitlök och citron

Lammracks med smak av rosmarin, vitlök och citron är verkligen jättegott och sköter sig i princip sig själv i ugnen. Till köttet serverades sötpotatispommes, chevrésås och vitlöksstekta grönsaker.

Recept på sötpotatispommes hittar du här.

Ingredienser:

Till 4 personer:
1 kg lammracks
4 st finrivna vitlöksklyftor
3 msk finhackad färsk rosmarin

saften från ½ citron

2 msk olivolja
salt
peppar
smör eller olja att steka i

Gör så här:

Finhacka rosmarinen, riv vitlöken och pressa i citronsaften. Tillsätt olivoljan och rör om.

Bryn köttet runtom i smör eller olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
Tag bort köttet från värmen  och gnid in det med vitlök/rosmarin blandningen.

Lägg köttet i en ugnsform och stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in i ugnen på 150 grader tills köttet har en temperatur på 60-62 grader.

Då är köttet rosa. Ta ut det från ugnen och linda in det i aluminiumfolier, låt det vila i ca 15 minuter. Skär upp köttet mellan varje ben innan servering.

Kycklinggryta med pesto och champinjoner

 Efter 3 dagar i Ängelholm och innebandycup, så är vi hemma igen.

Det gick inte hela vägen denna gången, utan de åkte ut i semin.

De gjorde en väldigt bra insats och det var inte långt från att det blev en finalplats. Jättebra jobbat!

Här kommer receptet på en kycklinggryta med champinjoner och pesto.

Den går snabbt att laga och passar både till vardags och till fest.

Till grytan serverades ris och en sallad.

Ingredienser:

Till 6 personer:

1 kg kycklingfilé

250 g färska champinjoner

1 gul lök

2 dl finriven parmesanost

5 dl matlagningsgrädde

4 dl mjölk

1 dl  grön pesto

1 ½ msk färsk finhackad rosmarin

salt

peppar

maizenamjöl till redning

Gör så här:
Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och finhacka löken.

Skär champinjonerna i skivor och finhacka rosmarinen.
Bryn kycklingen i smör och krydda den med salt och peppar.

Tillsätt löken och champinjonerna.
Häll i grädden, mjölken,  parmesanosten och peston. 

Lägg i rosmarinen och låt koka ihop.
Smaka ev av med mer salt och peppar och red av grytan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Servera ris till.

Fikonträd

 Jag gillar medelhavsväxter och köpte ett fikonträd och nu står det ståtligt tillsammans bland citron och olivträden. Trädet har redan många fikon och nu väntar jag bara på att de ska mogna.

Sallad med rödbetor, spenat och chevré

Varma rödbetor och chevréost som smälter på dem, behöver jag säga mer än så?
En väldigt bra kombo och jättegott.
Salladen serverades till grillat.

Jag håller på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.

Ingredienser:
4 st kokta och rödbetor
1 påse färsk spenat (80g)
100 g kantfri chevréost
flytande honung
flingsalt 

Gör så här:
Skala och koka rödbetorna och skär dem i klyftor.
Lägg spenaten på ett fat, lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma och smula över chevréosten.
Ringla över lite flytande honung och strö över lite flingsalt.

Chocolate chip cookies med m&m´s

När min syster var i New York så köpte hon en plastflaska fylld med små m & m´s till mig.
Några av dem använde jag som garnering på chocolate chip cookies som jag bakade idag.
Hittar du inte små m&m´s så går det lika bra med de som finns i affären. 

Jag håller på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.

Ingredienser:

ca 25-30 stycken kakor:
300 gram smör
4 dl socker
1 dl muscovadorörsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
2 msk kakao
200 g grovt hackad mjölkchoklad

Garnering:

 små m&m´s

Gör så här:

Smält smöret. Vispa ägg, muscovadorörsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop.
Tillsätt resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Blanda i mjölkchokladen i smeten.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.
Ta ut dem ur ugnen och tryck försiktigt i m&m´s i kakorna.

Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.

Semester, blommor och förändringar på bloggen

Jag har semester och på morgonen åkte jag in till torget och köpte fina blommor.
Sedan köpte jag frallor på hemvägen och åkte hem och gjorde en god frukost.
Ikväll kommer några kompisar och det blir grillat på menyn och jag hoppas att vi kan sitta ute.
Jag håller även på att flytta över bloggen till en egen domän och än så länge så lägger jag upp inläggen på båda sidorna. 
Min nya blogg hittar du www.lindasgoda.se 
Hoppas att du följer med mig ditt.

Kryddsmör med vitlök och basilika

Jag stekte lövbiff till middag och till dem gjorde jag ett kryddsmör med vitlök och basilika.
Passar även perfekt till grillat kött.

Ingredienser:
200 g smör
1 vitlöksklyfta
1 ½ msk finhackad basilika ( jag använde fryst)
1 krm salt

Gör så här:
Rör smöret mjukt. Pressa i vitlök, lägg i basilikan och blanda ihop allt. 
Krydda med salt.
Lägg ut en bit plastfolier och lägg på smöret.
Rulla ihop till en rulle och lägg in i frysen. 
Skär det sedan i skivor innan servering.

Torskfilé med timjan och kantareller i en krämig sås

Min sambo var ute och gick och hittade kantareller. Jag var sugen på torskfilé och jag stekte torskfilén tillsammans med de goda kantarellerna. En rätt som går fort att laga och känns lyxig med den färska fisken, kantarellerna och timjanen.

Ingredienser:
600 g färsk torskfilé
200 g färska kantareller
5 dl grädde
½ dl finhackad timjan
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Skär den färska torsken i bitar och krydda med salt, citronpeppar och pressa över lite citron.
Stek fisken i smör, lägg i kantarellerna och stek lite tills fisken får en fin stekyta.
Häll på grädden och låt småputtra tills fisken är klar.
Smaka av med mer salt och peppar och lägg i den finhackade timjanen.
Servera med potatis och en grönsallad.

Fattiga riddare med nutella och jordgubbsfyllning

Är du sugen på något gott, då kan jag rekommendera fattiga riddare med nutella och jordgubbsfyllning.
De är inte alls svåra att göra, men av någon anledning så försvinner dom fort.

Ingredienser:
10 stora toastskivor
10 msk nutella
10-12 jordgubbar
2 ägg
3 msk mjölk
1 dl strösocker
1 tsk kanel

Gör så här:
Skär bort kanterna från brödet och kavla dem sedan så de blir platta.
Bre på ca 1 msk nutella på varje skiva. Skär jordgubbarna i små bitar och lägg på dem på ena kortsidan på brödet. Rulla ihop dem till rullar. Vispa ihop äggen och mjölken.
Blanda ihop sockret och kanelen. Doppa rullarna i ägg/mjölken och stek dem sedan i smör tills de är gyllenbruna. Doppa dem sedan socker och kanelblandningen och servera.

Grillad nektarin och halloumisallad med bulgur

Vad säger ni om en sallad med salt smak från halloumin, sötma från nektarinerna, syrlighet från dressingen och lite krispighet från solrosfröna. Låter det gott?
Då kommer receptet här.

Ingredienser:
2 dl okokt bulgur
3 nektariner
250 g halloumi
2 nävar ruccola
1 näve bladpersilja
½ dl solrosfrön

Dressing:
½ dl raspolja
½ dl citronolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk chiliflakes

Gör så här:
Tillaga bulgur enligt förpackningen. Skär nektarinerna i bitar och halloumin i skivor.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen. Grovhacka ruccolan och persiljan.
Grilla nektarinbitarna och halloumin. Rosta solrosfröna i en torr panna och salta lite på dem.
Blanda ihop bulgur, ruccolan, persiljan och dressingen och lägg upp salladen på ett fat.
Lägg över de grillade nektarinerna, halloumin och strö över solrosfröna.

Kolgrillade kycklingspett

Vi grillade kycklingspett och till dem serverades tsatsiki, rostade rotfrukter och en god sallad med bla nektariner, halloumi och bulgur. Receptet på salladen lägger jag ut imorgon. 
Recept på tsatsiki hittar du här.

Ingredienser:

Till 8 personer behöver du:
1,3 kg kycklingfärs
2 ägg
2 tsk köttbuljong i pulverform
2 tsk sambal oelek
4 finhackade vitlöksklyftor

1 dl finhackad persilja
1½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
grillolja

Gör så här:

Finhacka persilja och vitlök. 

Blanda samtliga ingredienser utom grilloljan till en smidig färs. Forma avlånga järpar.
Trä på dem på grillspetten och pensla dem med grillolja. Grilla dem på en kolgrill.

Quornburgare

Grillade färdiga burgare men istället för att köpa vanliga, testade jag quornburgare.
Det har varit mycket reklam om dessa burgare på tvn nu och blev sugen på att testa dem.
Blev positivt överraskad och tyckte att de var väldigt goda.
Jag kommer att köpa dem igen, perfekt när middagen ska gå snabbt att laga och man är sugen på en vegoburgare. Någon som också har testat dem?

Tortellini i krämig baconsås

En god krämig pastasås med bacon och färsk tortellini gör du snabbt och passar lika bra till vardags som fest. Jag använder färsk tortellini, tycker att det är godare.

Ingredienser:
500 g färsk tortellini med smak av mozzarella och soltorkade tomater
2 pkt bacon
1 gul lök
5 dl grädde
2 dl mjölk
200 g färskost med smak av vitlök och örter
1 dl finklippt persilja
2 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:
Skär baconen i bitar. Skala och finhacka löken. Fräs baconet i smör.
Lägg i löken och fräs lite till.
När baconet har fått en fin stekyta häller du i grädden och mjölken.
Rör i osten och krydda med peppar och salt.
Tänk på att baconet är salt så smaka av såsen innan du saltar.
Låt koka ihop samtidigt som du kokar tortellinin enligt anvisning på paketet.
Häll av pastan, rör ner persiljan och pastan i såsen. Servera!

Passionsfruktmojito

Ingen semester för mig ännu och det har regnat större delen av dagen, men vad gör väl det?
Blandade till några passionfruktmojitos, hällde upp lite chips och tände några ljus.

Ingredienser:
Till 4 glas behöver du:
saft från 1 lime + skivor till garnering.
ca 1 kruka mynta
2 ½ dl passionsfruktsjuice
1 ½ dl ljus rom
1 ½ msk råsocker
2 passionsfrukter
4 dl kolsyrat vatten med passionsfruktssmak
krossad is

Gör så här:
Pressa ur limesaften.
Ta hälften av myntan och blanda den med limesaften och råsockret.
Pressa runt med en sked.
Blanda i rom, passionsfruktsjuicen och innehållet från två passionsfrukter.
Fördela blandningen i 4 glas och fyll på med kolsyrat vatten.
Lägg i den krossade isen, resten av myntabladen och limeskivor.