Pasta med oxfilé och smak av tryffel

Jag gillar verkligen smaken av tryffel. Gjorde en pastasås med oxfilé och smaksatte den med tryffelolja. Vill du ha mindre tryffelsmak så minska du bara mängden olja i såsen.

Till 4-6 personer behöver du:
500 g oxfilé
200 g små champinjoner 
2 schalottenlökar
1 ½ msk tryffelolja
2 msk kalvfond  
5 dl grädde
1 dl finklippt persilja
grovmalen svartpeppar
salt
ev maizenamjöl till redning

Garnering:
riven parmesanost

Gör så här:
Ansa och skär oxfilén i tunna skivor. Krydda dem med salt och peppar.
Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa champinjonerna.
Fräs löken och champinjonerna i smör i en gryta. Häll på kalvfonden och låt småputtra i någon minut . Häll på grädden och tryffeloljan och låt såsen koka ihop. Smaka av med peppar och salt. 
Stek köttet hastigt i en stekpanna och låt det vila i 5 minuter medans du koka pastan.
Lägg i persiljan och vänd till sist ner köttet och låt puttra i några minuter.
Servera med pastan och riven parmesanost.

Baconpastasås med färskost

Bacon i en pastasås är både gott och går fort att laga. Jag smaksatte den med en färskost med smak av ruccola och pesto. Använd den färskost som du tycker om.

Ingredienser:

2 pkt bacon

1 grön paprika

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

150 g färskost med smak av ruccola och pesto

2 ½ dl grädde

2 dl mjölk

salt

peppar

Gör så här:
Strimla baconet och stek det i en rymlig stekpanna. Lägg i lök, paprika och vitlöken.
Stek i några min utan att de får färg. Tillsätt grädde, mjölk och färskosten. Koka upp och låt puttra ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera kokt pasta till.

Hamburgerpizza

Jag bakade en pizza med smak av hamburgare, en ”hamburgerpizza”.  På pizzan hade jag lite mer ost än i receptet. 

Ingredienser:

Pizzadeg:

25 g jäst                                      

3 dl ljummet vatten

8 dl mjöl
2-3 msk olivolja
1 nypa salt
1 nypa socker

Färsen:

350 g högrevsfärs

½ msk chipotlepasta

1 vitlöksklyfta

½ tsk salt

Fyllning:

1 pkt bacon ( jag stekte baconet i någon minut innan jag la dem på pizzan)

200 g  riven cheddarost

1 gul lök

1 dl ketchup

2 msk senap

ättiksgurka skuren i stavar

Tillbehör:

sallad

tomat

gurka

hamburgerdressing

Gör så här:

Smula jästen i matberedaren/bunken. Tillsätt vatten, mjöl, olja, salt och socker. Arbeta degen smidig i matberedaren eller för hand. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. 
Baka ut på oljad plåt och låt jäsa 10 minuter innan fyllningen läggs på. Skala och skär löken i skivor. Blanda ihop färsen tillsammans med chipotlepastan, vitlöken och saltet. Bred på ketchup och senapen på degen. Fördela färsen, baconen, löken och lägg till sist på den rivna osten.
Grädda i ugnen på 250 grader tills degen är klar och pizzan har fått fin färg. Ta ut pizzan och lägg på ättiksgurkan.

Grillsås med basilika, vitlök, lime och ruccola

Hoppas att alla har haft en bra nationaldag. Själv så avslutade jag kvällen med att grilla. Till köttet gjorde jag en grillsås med basilika, vitlök, lime och ruccola.

Ingredienser:

1 kruka basilika

2 vitlöksklyftor

65 g ruccola

1 lime, skal och saft

3 dl gräddfil

2 dl majonnäs

½ tsk salt

Gör så här:
Kör ruccola, basilika och vitlök i en mixer, tillsätt limeskal och saft.
Blanda i gräddfil, majonnäs och salt.

Sallad med blomkålsris, avokado och halloumi

Vi grillade och till köttet gjorde jag en sallad och blomkålsris, avokado och halloumi. 

Ingredienser:

300 g blomkålsris

200 g halloumi

ruccolasallad

 150 g cocktailtomater gärna i olika färger

1 avokado

tryffel eller citronolja

Gör så här:

Koka blomkålsriset i ett par minuter och stek det sedan i smör. Skär halloumin i skivor och stek den. Skölj och lägg ruccolan på ett fat. Lägg sedan på blomkålsriset, halloumin och tomaterna som skurits i halvor. Skär avokadon i skivor och lägg dem på salladen. Ringla till sist över lite tryffel eller citronolja.