Baguette med kyckling teriyaki

Jag rörde ihop en teriyakisås som jag använde som marinad till kycklingen.
Kycklingen stektes och blev sedan en god fyllning tillsammans med grönsaker som serverades i baguetter. 
Kycklingen räcker till 8 baguetter.

Ingredienser:
900 g kycklingfilé

Teriyakisås:
1 dl ljus soya
½ dl risvinäger
2  pressade vitlöksklyftor
2 tsk socker
1 msk färsk riven ingefära
3 tsk maizenamjöl
2 tsk vatten

Gör så här:
Rör ihop vattnet och maizenamjölet.
Blanda ihop alla ingredienserna till teriyakisåsen. 
Skär kycklingen i tunna skivor och lägg den i såsen. Låt stå i ett par timmar.
Stek kycklingen och låt den svalna.

Tillbehör:
6 st baguetter
smör
skivad ost
sallad
tomat
gurka 
rödlök
vitlökssås

Gör så här:
Skär ett snitt i baguetten och bre på smör. Lägg skivad ost på underdelen.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills osten börja smälta. Ta ut dem från ugnen och lägg på sallad, gurka, tomat och rödlök.
Lägg på kycklingen och häll över vitlökssås. Servera.

Caesarsallad och trevlig sällskap

Igår var vi ute och firade med sambos sons innebandylag med familjer.
Vi firade laget för deras Gothia cup vinst och vi åt på en sportbar.
Jag åt en caesarsallad med romansallad, rökt sidfläsk, caesardressing, vitlökskrutonger, riven italiensk hårdost och grillat vitlöksbröd.
Ikväll så ska vi oxå iväg, vi är bjuda till goda vänner:)

Stora räkor med smak av vitlök, lime och chili

Ikväll var bara min dotter och jag hemma. Vi stekte till några stora räkor och kryddade med vitlök, chili och lime. Till räkorna åt vi ostgratinerade vitlöksbröd.


Ingredienser:
400 g stora räkor (vannameiräkor)
1 röd chili
saften från 1 lime
2 vitlöksklyftor
salt
olja att steka i

Gör så här:
Kärna ur och finhacka chilin. Finhacka även vitlöken. Fräs räkorna i olja och lägg i chilin, vitlöken och pressa i limen. Smaka av med salt.

After Work

I går var jag på after work och vi var några stycken som var ute och åt.
Lite lyxigt på en måndagskväll.
Till förrätt åt jag parmesangratinerade vitlöksbröd som serverades med en ört & vitlökskräm. Till huvudrätt åt jag plankstek med ryggbiff som serverades med chilibearnaise, rödvinssås och duchesspotatis. Och till dessert crème brulée.
Väldigt gott och vällagat:)

Vårkänsla

Redan söndag igen och jag har inte alls fått så mycket gjort som jag tänkte i helgen, men så är det ibland.
Köpte hem 2 nya blommor för att få in lite vårkänsla i huset.
En pärlhyacint och en jordviva får pryda hemmet.

Baconlindad kycklingfilé i ugn

Igår så lagade jag baconlindad kycklingfilé och till den hade vi ugnsrostade rotfrukter.
Det är en lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. 

Ingredienser:
Till 6 personer:
6 kycklingfiléer
2 pkt bacon
salt
peppar
grillkrydda

Sås:
8 dl grädde
1 burk mango chutney(350 g)
1 tsk sambal oelek
1 tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden och krydda dem runt om med salt, peppar och grillkrydda. Linda bacon runt kycklingen och lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop ingredienserna till såsen och häll den över kycklingen. Sätt in i ugnen på 200 grader i 30-40 minuter.

Krämig salsa med avokado och mango

När vi åt fisktacos så gjorde jag en krämig salsa till med avokado och mango.
Passar även som sås till grillat.

Ingredienser:
2 avokado
200 g tärnad mango
1 rödlök
1 dl creme fraiche
3 msk majonäs
2 tsk pressad lime
salt
peppar

Gör så här:

Skär avokadon i bitar, skala och finhacka rödlöken.

Pressa limen och blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Fisktacos

Ikväll så serverades det fisktacos. Jag skar fisken i tunna bitar, så det blev ganska små bitar av fisken när den var klar. Vill du har större bitar, så skär du fisken i större bitar.
Till tacosen gjorde jag 2 såser en krämig salsa med bla mango och avokado i och en vitlöks och avokado sås. Recepten på dessa kommer jag att lägga ut sen.

Ingredienser:
Till personer:
800 g torskfilé
2 ägg
2 finhackade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chili
sesamfrön
salt

peppar

Gör så här:

Skär fisken i tunna bitar och krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg, chili och vitlök. Lägg i fisken och låt den ligga i äggblandningen i 10 minuter.
Doppa därefter fisken i sesamfrö och stek dem i olja.

Tillbehör:
krämig salsa
vitlök och avokadodressing
tacobröd
sallad
tomat
gurka
majs
lime
persilja

Pastasås med skinka, purjolök, grillad paprika och ost

Idag blev det "du tager vad du haver middag". Jag hade julskinka i frysen som jag tog upp och skar i tärningar. Hittade en burk med inlagd grillad paprika och en påse riven ost i kylen och resultatet blev en pastasås med skinka, purjolök, grillad paprika och ost.
Till pastasåsen serverades det bandspagetti.

Ingredienser:
400 g tärnad skinka
ca 10 cm av en normal stor purjolök
inlagda grillade paprika-filéer (sammanlagt som en normalstor paprika)
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost
4 dl mjölk
2 ½ dl grädde
1 dl sweet chilissås
salt
peppar
½ dl finklippt persilja

Gör så här:
Tärna skinkan och skär purjolöken och paprikan i bitar.
Fräs skinkan, purjolöken, paprikan och vitlöken i smör i en gryta.
Häll i mjölken, grädden och chilisåsen. Låt koka ihop lite innan du lägger i osten.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg till sist i persiljan. Servera pasta till.

Kanelbullekladdkaka

Först så köpte jag semlor när jag handlade och senare på kvällen så bakade jag en kaka som jag ska bjuda på imorgon.
Jag bakade en kaka som jag har tänkt att baka länge. Det var en kladdkaka med kanelbullesmak som åkte in i ugnen. Till den kommer det att serveras grädde och kaffe så klart.

Ingredienser:
125 g smör
2 ½ dl strösocker
1 msk kanel
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 ägg

Garnering:
pärlsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna lite.
Tillsätt resten av ingredienserna. Rör i hop till en jämn smet. Häll smeten i en springform, 22–23 cm, klädd med bakplåtspapper. Strö över pärlsocker. Grädda kakan i 17-20 minuter på 175 grader.
Låt kakan stelna lite i kylen innan servering. Servera vispad grädde till.

Årets första semla

Denna vecka har jag inte haft någon tid att sitta vid datorn och blogga.
På jobbet så har som mest att göra i januari månad, vilket innebär långa dagar på jobbet med en hel del övertid. Har dessutom inte mått helt hundra och är förkyld och har ont i halsen.
Det var så skönt med en sovmorgon idag och få ta det lite lugnt innan jag åkte in och storhandlade.
Under storhandlingen så slank det ner semlor i kundvagnen.
Jag måste erkänna att jag tycker att semlor är väldigt gott.

Linsgryta med blomkål

Många gånger har jag tänkt att jag ska laga mer vegetariska rätter, men det har liksom inte riktigt blivit av. Men idag så lagade jag en linsgryta med blomkål inspirerad av indiska smaker.
Till grytan serverades vitlöksbröd. 
Resultatet en god och mättande gryta med mycket smak.

Ingredienser:
Till 4-6 personer:
1 röd chili
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 msk färsk riven ingefära
1½ tsk curry

½ msk garam masala (indisk kryddblanding)

3 dl röda linser
ca 400 g krossade tomater
3 dl vatten
2 msk tomatpuré
2 1/2 dl grädde
1 blomkålshuvud
½ dl mango chutney
salt

peppar
½ dl klippt slätbladig persilja

Garnering:
persilja

Gör så här:
Kärna ur chilipepparn. Skala och hacka chili, lök och vitlök. Skär paprikan i bitar.
Fräs lök, paprika,vitlök och chili i en gryta. Lägg i  curry, garam masala, ingefära, tomatpuré och linser och fräs i någon minut. Dela blomkålen i små buketter. 
Häll i krossade tomater och vatten. Låt sjuda i ca 20 minuter.
Tillsätt grädde, mango chutney och blomkålen och låt puttra tills blomkålen är mjuk.
Smaka av med salt och peppar och lägg till sist i persiljan.

Min nya fina våg

Jag är så nöjd med mitt inköp av vågen som har en härligt rosa färg.

Jag gillar gammaldags stil och är lite såld på pastellfärger just nu.

Vågen köpte jag från Leilas General Store.

Silviakaka

Idag har det snöat hela dagen och det är inte kul att vara ute på vägarna och köra.
Jag har varit på jobbet i några timmar, men när jag kom hem så bakade jag en långpannekaka.
Silviakaka är en lättbakad och väldigt god kaka. Den bakas av ingredienser som vanligtvis redan finns hemma.

Ingredienser:
Till en långpanna ca 30x40 cm:
4 st ägg
4 dl strösocker
2 dl kallt vatten
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

Glasyr:
150 g smör
1 ½ dl strösocker
2 st äggulor
3 tsk vaniljsocker

Garnering: 

kokos

Gör så här:

Kakan:

Vispa ägg och socker. Rör ner vatten, vetemjöl och bakpulver.
Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna. Grädda kakan på 175 grader i ca 15 minuter. Tänk på att tiden kan variera beroende på ugnen.

Glasyr:

Smält smöret till glasyren i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och koka några minuter under ständig omrörning på låg värme. Bred på glasyren på kakan och strö över kokos.
Skär kakan i rutor när den har svalnat.

Lingonsylt med chili

Hemma igen och idag var det bara att gå upp tidigt och jobba igen.
Men det kunde inte ha gått bättre för min sambos sons lag i Gothia cup för de åkte hem som segrare. Stort grattis! 
Precis som i övriga Sverige så är det kallt där jag bor och det behöver frostas av i frysarna och göra plats för nya saker.
Vi har alldeles för mycket mat i dem och jag tog upp 2 liter lingon från i höstas och kokade lingonsylt. Tillsatte 1 rödlök och en chili för att få lite mer sting i lingonen.

Ingredienser:
2 liter lingon
1 kg syltsocker
1 rödlök
1 röd chili

Gör så här:
Lägg de rensade lingonen i en gryta. Finhacka rödlök och chilin och lägg i dem i grytan.
Häll på syltsocker. Låt koka upp på medelvärme och koka sedan under omrörning i ca 12 minuter.
Skumma vid behov bort det rosa skummet. Detta görs för att få en längre hållbarhet på sylten.
Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. Låt svalna. 

Potatiskaka med vitlök och persilja

Gothia cup är i full gång och laget har gått vidare till A-slutspel.
Kollade på stegmätaren och vi har gått över en mil idag mellan hallarna.
Kan behöva lite extra motion för det är mest skräpmat som man äter när man är på cup.
Tänkte passa på att lägga ut potatiskakan som vi åt på nyårsafton när vi är uppe på hotellrummet och tar det lite lugnt.

Ingredienser:
17 medelstora potatisar
3 vitlöksklyftor
1½ dl stark riven ost
1 ½ dl grädde
½ dl klippt färsk persilja
1 tsk salt

Gör så här:
Smörj en springform ca 22 cm i diameter.
Skala och finriv potatisen. Förstek potatisen i en stor stekpanna. Rör flitigt.
Lägg i grädde, ost, vitlök och kryddor. Stek till allt har blandat sig.
Lägg över potatisen i formen och pressa ner den. Grädda kakan på 200 grader tills potatisen är mjuk.
Skär upp kakan i tårtbitar och servera. Du kan göra den i förväg och bara värma till den när du ska äta den.

Baconlindad tournedos med conjacssås

Ikväll ska vi ut och äta och imorgon åker vi till Göteborg på Gothia Cup.
Det är min sambos son som spelar. Mina barn har åkt till Thailand idag med sin pappa och de kommer att vara iväg i 14 dagar. Det känns lite konstigt att ha dem så långt borta, men de kommer att ha det så bra.

Som huvudrätt på nyårsafton åt vi en baconlindad tournedos med conjacssås, potatiskaka, sparris och en grönsallad.

Ingredienser:

oxfilé

bacon

Gör så här:

Köttet:
Till tournedos använder man mittbiten på oxfilén.
Skär köttet i 5 cm tjocka bitar. Ca 200 g per person.

Salta och peppra köttet på båda sidor.
Hetta upp en stekpanna och stek oxfilébitarna hastigt i smör för att få en fin färg på köttet. Linda bacon runt köttet och sätt i en stektermometer i en av köttbitarna.
Lägg köttet i en ugnsform och stek klart köttet på 175 grader i ugnen.
Köttet är färdigt när innertemperaturen visar 53 grader (blodigt) 58 grader (medium) och 70 grader (välstekt).

Conjacssås:
Till 6 personer:
2 schalottenlökar
50 g smör
3 dl vispgrädde
1 msk kinesisk soja
3 msk kalvfond
½ dl conjac
1 tsk grovmalen svartpeppar
Red av med maizena mjöl. Smaka ev av med salt.

Gör så här:
Skala och finhacka löken.
Smällt smöret och stek löken utan att den får färg. Häll i grädde, conjac, fond, soya, och kryddor. Koka ihop såsen under omrörning.

Hummersoppa

Hoppas att alla hade en riktigt bra nyårsafton igår.
Idag är det många som köper pizza, men hemma hos mig plockar vi fram grillen. Till förrätt igår hade vi hummersoppa och här kommer receptet.

Ingredienser:
Till 4 personer:
Hummerfond:
2 st humrar (skalet)
smör
2 st morrötter
1 palsternacka
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liter vatten
3 msk tomatpuré
några dillstjälkar

Soppan:
6 dl hummerfond
4 dl grädde
½ dl cognac
salt
cayennepeppar
red av med maizenamjöl

Garnering:
hummerkött
aioli
dill

Gör så här:
Klyv humrarna och ta ut köttet. Rensa bort inälvorna. Sätt in köttet i kylen.
Skär hummerskalen i bitar. Skala och skär morötter, palstenacka, lök och vitlök i bitar.
Hetta upp smör i en kastrull och bryn hummerskal, grönsaker och tomatpuré på hög värme tills de tar lite färg.
Slå på vatten och låt koka upp. Lägg ner dillstjälkar. Låt buljongen sjuda kraftigt i ca 20 minuter.
Ta kastrullen av plattan, sätt på ett lock och låt dra i en stund. Sila av buljongen och koka ner den tills 6 dl återstår.
Blanda ner grädde och conjac i hummerfonden och låt koka ihop i 5-10 minuter.
Smaka av med salt och cayennepeppar.
Red av soppan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Låt koka upp så att soppan tjocknar.
Lägg hummerköttet i skålar och häll över soppan och lägg i en klick aioli och dill.
Servera vitlöksbröd till.