Vegetarisk tacopaj

Kvällens middag blev en vegetarisk tacopaj med quornfärs. Snart dax för fotboll. Heja Liverpool!

Till en paj behöver du.
Ingredienser:
Pajdeg:
4 dl vetemjöl              
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g margarin
1½ dl mjölk

Fyllning 1:
500 g quornfärs      
1 gul lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Fyllning 2:
2 hackade tomater
1 hackad gul lök
2 dl creme fraiche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 dl majs
1 pressad vitlöksklyfta
½ tsk salt

Gör så här:
Deg:
Blanda ihop degen och tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 225 grader. 
Fyllning 1: 
Skala och hacka löken och bryn tillsammans med quornfärsen. Tillsätt vatten och kryddmix.
Fyllning 2: 
Hacka tomat och lök. Blanda creme fraiche, majonäs, riven ost, majs, vitlök, salt och lägg i tomat och lök.
Lägg färsen i pajskalet och lägg över fyllning nummer 2.
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. 
Servera med grönsallad och nachochips.

Vitkålssallad med asiatiska smaker

Jag stekte vårrullar och till dem gjordes en vitkålssallad med asiatiska smaker.

Ingredienser:
400 g strimlad vitkål
Dressing:
0,75 dl risvinäger
½ dl kinesisk soja
½ dl sesamolja
½ finhackad röd chili
saften från en lime
½ dl socker
½ dl vita sesamfrön
2 krm salt

Gör så här:
Strimla vitkålen mycket tunt (med osthyvel). Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en gryta. Låt koka upp. Häll den varma dressingen över kålen.

Lägg en tallrik över salladen och pressa ner den, så det blir en tyngd på salladen. Låt stå en stund innan servering så kålen blir mjuk.

Pasta med kycklingfilé, champinjoner, lök, chevréost och gräslök

Gårdagens middag blev en krämig pasta med kycklingfilé, champinjoner, lök, chevréost och gräslök.

Ingredienser:

Till 6 personer:

750 g färsk pasta 

800 g kycklingfilé

250 g färska champinjoner

1 gul lök

100 g chevréost

3 msk kycklingfond

5 dl grädde

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 ½ tsk salt

1 dl finhackad gräslök

 ev soja för färgens skull

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning i saltat vatten. Skala och finhacka löken.

Skär kycklingen i strimlor. Ansa och skär champinjonerna i bitar. Fräs löken och kycklingen i smör och krydda med salt och pepparn . Lägg i champinjonerna och fräs lite till.

Tillsätt grädden, kycklingfonden, osten och ev lite soja. Lägg till sist i gräslöken. Rör ner såsen i pastan. Servera.

Fiskgryta med thailändska smaker

Kvällens middag blev en fiskgryta med thailändska smaker. Till grytan serverades ris och garnerades med räkor.

Ingredienser:

Till 6 personer:

900 g bitar av torskfilé

250 g broccoli

4 msk röd thai curry

5 dl kokosmjölk

5 dl vatten

2 finhackade vitlöksklyftor

1 finhackad röd chili

2 msk färsk riven ingefära

3 st citrongräs

1 lime saft och skal

½ dl finhackad persilja

olja att steka i

2 krm chiliflakes

salt

red ev av med maizenamjöl

Garnering:

räkor

Gör så här:

Sjud broccolin så den nästan är färdigkokt. Banka citrongräset, så att det går sönder lite. Fräs den röda curryn i olja. Häll i kokosmjölken och vattnet.

Tillsätt citrongräset, chilin, ingefäran, vitlöken, chiliflakes, rivet limeskal och saft.

Låt koka ihop. Skär fisken i tärningar, skala räkorna och finhacka persiljan.

Lägg i fisken, broccolin och låt koka i några minuter. Fiska upp citrongräset, smaka av med salt. Vill du ha såsen lite tjockare så red av med lite maizenamjöl som du blandar ut i lite vatten.

Tillsätt till sist persiljan. Servera ris till grytan och garnera med några räkor.