Passionsfruktssmoothie

Jag tycker att passionsfrukt är så gott och blev glad när jag hittade passionsfruktspuré i frysdisken i affären. 
Jag mixade ihop en smoothie med passionsfrukt, kokosmjölk och honung.

Ingredienser:
Till 2 st behöver du:
200 g fryst passionsfruktspuré
250 g kokosmjölk
1 msk flytande honung

Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och häll upp.

Olivträd

Jag har gått och tittat på stora olivträd på blomsterlandet hela sommaren.
Kan väl säga att jag blev glad när jag såg att de sålde dem till halva priset.
Självklart så fick ett följa med mig hem.
Har ett problem dock att alla olivträd, citrusträd och palmer som jag släpar hem ska övervintras någonstans oxå;)

Inlagda slanggurkor

Inlagda gurkor är så gott och här kommer receptet på inlagda slanggurkor.
Ett recept där lagen inte kokas och inget vatten tillsätts. Gurkorna får stå och dra i lagen  i 2 dygn innan de kryddas och läggs i burkar. 

Ingredienser:
Till 4 burkar:
8 normalstora slanggurkor
1,75 dl ättika 24%
1 dl salt
1 kg socker
8 små dillkronor
4 tsk bruna senapsfrö
8 små bitar pepparrot

Gör så här:
Skala gurkorna och skär dem i skivor. Rör ihop socker, ättika och salt.
Lägg i gurkan och låt stå i kylen i 2 dygn. Varva dillkronor, senapsfrö och pepparrot tillsammans med gurkblandningen i väl rengjorda burkar. Förvara gurkorna i svalt.

Grillas majs med chipotle, chili och mozzarella

Jag tycker att det är så gott med grillad majs. Jag köpte färsk majs och la dem i en marinad med bla chipotle paste.
När de var färdiggrillade garnerade jag dem med chili, mozzarella ost och persillade.

Ingredienser:
4 färska majskolvar med blast
Marinad:
50 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk honung
2 tsk chipotle paste (hot)
1 tsk salt

Garnering:
½ röd finhackad chili
riven mozzarella
persillade

Gör så här:
Smällt smöret och blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Dra blasten bakåt.
Ansa kolvarna och pensla på marinaden och låt dem gärna ligga i en timme.
Lägg varje kolv i folie, men blasten ska sticka ut. Grilla paketen, men låt blasten ligga utanför. Jag grillade dem ca 20 minuter och vände på dem efter halva tiden. Jag valde att ta ur dem ur foliet i slutet och lägga dem direkt på gallret, så de skulle få lite färg.
Tog sedan bort dem från grillen och strödde på riven mozzarella, finhackad röd chili och persillade. 

Köttgryta med skogschampinjoner och kantareller

En mustig köttgryta med skogschampinjoner och kantareller blev kvällens middag.

Ingredienser:
Till 6-8 personer:

1 kg nötkött  

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 ½ tsk salt

1 msk mortlad grönpeppar 

3 msk kalvfond

5 dl grädde 
2 msk svartvinbärsgelé

200 g skogchampinjoner

200 g kantareller
½ dl finklippt persilja

soja för färgens skull
maizenamjöl till redning

Gör så här:

Skär köttet i tärningar. Bryn köttet i en stekgryta och krydda med salt och grönpepparn. Skala och finhacka lök och vitlök och lägg i den i grytan och bryn lite till.
Häll på vatten så det täcker köttet och tillsätt även kalvfonden. Låt småputtra tills köttet är riktigt mört.
Fräs svampen i smör i en panna och salta lite på den. Lägg i den i grytan med köttet, häll på grädden och lägg i svartvinbärsgelén. Låt koka ihop. Häll ev i lite soja för färgens skull.
Red av med lite maizenamjöl. Lägg till sist i den klippta persiljan. Servera ris till köttgrytan.

Grillad koljafilé i foliepaket

Fisk som man grillar i folier blir riktigt gott och är lättlagat.
Du kan använda vilken fisk du vill. Denna gången hade jag koljafilé.
Till fisken hade vi sötpotatis som vi skar i klyftor och tillagade dem i ugnen.
Recept på limesås hittar du här.

Ingredienser:
2 bitar koljafilé per person
1-2 färska smålökar i varje paket
3 cocktailtomater per person
1 skiva citron i varje paket
färska kryddor. Jag hade citrontimjan, dill och citronmeliss.
salt
citronpeppar
persillade
En klick smör i varje paket.

Gör så här:
Salta fisken och låt ligga i en halvtimme.
Skär salladslöken i bitar och halvera tomaterna. Skär citronen i skivor.
Riv ut bitar av foliepapper och lägg en fiskbit på varje. Krydda med citronpeppar och persillade.
Lägg på löken, tomaterna, en citronskiva och de färska kryddorna (några små "kvistar" av varje sort).
Lägg på en liten klick smör och vik ihop paketen noga, så de blir täta.
Lägg paketen på grillen i ca 15-20 minuter beroende på tjockleken på fisken.
Serveras med sötpotatisklyftor, en grönsallad och en kall limesås.

Äppelmarmelad med honung och rosmarin

Vi har ett träd med fina, goda syrliga aromaäpplen.

Jag plockade några och gjorde en äppelmarmelad med smak av honung och rosmarin.

Ingredienser:

500 g tärnade äpplen (ca 7 st)
1/2 dl honung

½ msk finhackad färsk rosmarin
2 dl vatten
saft från 1/2 citron
200 g syltsocker

Gör så här:
Skala, kärna ur och skär äpplena i små bitar.
Blanda äpplen, vatten, honung, citronsaft och rosmarin i en gryta och sjud under omrörning i cirka 10 minuter.
Tillsätt syltsocker sjud ytterligare i ca 5 minuter. Skumma om det behövs.
Häll upp på varma, rengjorda burkar. Förvara kallt.

Smörrebröd på danskt rågbröd

Jag köpte ett gott nybakat danskt rågbröd och gjorde några smörrebröd.

Denna gången gjorde jag smörrebröd med salami och brie, lax och färskost med smak av pepparrot och leverpastej och gurka.

Ingredienser:

danskt rågbröd

Salami och brie:
smör
ruccolasallad
brieost
salami
krasse

Lax:
smör
salladsblad
kallrökt lax
philadelphiaost blandat med lite pepparrot och salt
citron
krasse

Leverpastej och gurka:
smör

salladsblad
skivad leverpastej
inlagd gurka

Baconpastasås med champinjoner, paprika och lök

Ikväll står det lasagne på menyn, men här kommer ett recept på en rätt som vi åt tidigare i veckan.
En krämig pasta med bacon går fort att göra. Denna gången använde jag även lite tropical salsa som smaksättning i såsen.

Ingredienser:
Till 6 personer:
700 g pasta
2 pkt bacon
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g färska champinjoner
1 dl tropical salsa medium ( Santa Maria)
3 dl grädde
3 dl mjölk
½ tsk peppar
salt

Gör så här:
Skär baconet i bitar. Hacka löken, vitlöken, paprikan och skär champinjonerna i bitar.
Koka pastan enligt anvisningarna medans du gör pastasåsen. Stek baconet.
Lägg i löken, vitlöken, paprikan och champinjonerna. Stek i några minuter och häll sedan i salsan, grädden och mjölken. Krydda med pepparn och smaka av med salt.
Låt såsen koka ihop och blanda sedan ner den i den kokade pastan.