Högrevsburgare med chevéost

Det har varit lite fattigt med inläggen denna veckan. 
Jag har legat hemma i sängen med migrän, men här kommer i alla fall receptet på hamburgarna som jag gjorde på högrevsfärs. Toppade burgaren med en stor skiva chevéost.

Ingredienser:
Till 4 st hambugare behöver du:
600 g högrevsfärs
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 msk worcestershiresås

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och platta ut till 4 burgare. 
Stek dem i en stekpanna.

Tillbehör:
sallad
tomat
rå lök
dressing
1 stor skiva chevréost ca 50 g
hamburgerbröd

Fiskgryta med sting

Ingredienser:
Till 3-4 personer:
400 g torsk
½ röd paprika
½ orange paprika
½ gul paprika
½ purjolök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1½ fiskbuljongtärning
3 msk sweet chilisås
2 dl vatten
3 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:
Skär fisken i bitar och krydda den med salt och peppar.
Skär paprikan i strimlor samt purjolök och chili i skivor.
Fräs paprikan, purjolöken och chilin i olja. Häll i vattnet, grädden och chilisåsen.
Pressa i vitlöken och lägg i buljong tärningarna och fisken,låt allt sjuda tills fisken är klar.
Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis och sallad.

Marinerad fläskfilé med soltorkade tomater och basilika

I helgen när vi hade vänner på besök, bjöds det på marinerad fläskfilé och till köttet hade vi en potatisgratäng.
Blir det kött över så är det gott att göra en god sallad av det eller lägg köttet på en hemgjord pizza.

Ingredienser:
2 fläskfiléer
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Sätt på ugnen på 200 grader.
Putsa fläskfiléerna. Bryn dem i smör en panna , krydda med salt, peppar och grillkrydda. Lägg över filéerna i en ugnsform och stek köttet klart i ugnen.

Låt köttet kallna i kylen.

Marinad:
1-2 krukor färsk, finhackad basilika
1 dl balsamvinäger
2 dl olja
½ msk salt
½ tsk svartpeppar
100 g soltorkade tomater (som hackas)

Blanda ihop alla ingredienser. Skiva köttet tunt och häll över marinaden.

Rise Krispies tårta med hallon och vit choklad

Jag bakade en dubbel sats av denna rise krispies tårta när vi hade vänner på besök och då blir det en hel plåt. 
Följer du receptet nedan blir det en halv plåt. Tårtan är både mäktig och väldigt god.
Rice Krispies hittar du bland flingorna i affären.

Ingredienser maräng:

4 äggvitor (vispas till hårt skum + 1 tsk ättika)

3 dl socker

3 dl rise krispies

Gör så här:

Vispa äggvitorna med sockret och ättikan till ett hårt skum. Vänd ner flingorna i marängen. 

Bred ut blandningen på bakplåtspappersklädd plåt. 

Gräddas på nedersta falsen i ugnen. 125 grader 70 min.

Ingredienser kräm:

4 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

1 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

90 g smör

Gör så här:

Blanda äggulor, socker, grädde, mjöl och smör i en kastrull.
Låt sjuda på svag värme tills krämen tjocknat. 

Låt krämen svalna i kylen.

Garnering:

2 ½ dl vispgrädde och hallon och hyvlad vit choklad.

Dela marängen i två delar. Bre på krämen på marängbotten. Lägg därefter på grädden och den andra delen av marängen. Lägg på hallonen och den rivna chokladen.

Krämig dressing med ruccola, soltorkade tomater och pesto

Ikväll kommer några vänner till oss och så klart kommer det att bjudas på mat. 
Till maten kommer det även att serveras en dressing med smak av ruccola, soltorkade tomater och pesto. Receptet kommer här och du kan halvera receptet om du vill.

Ingredienser:
1 schalottenlök
40 g ruccola
8 st soltorkade tomater
3 msk pesto (grön)
5 dl creme fraiche
1dl majonäs
1 tsk salt
2 krm chilipeppar

Gör så här:
Mixa schalottenlök, ruccola, soltorkade tomater och pesto. 
Lägg i creme fraiche, majonäs, salt och chilipeppar och mixar ihop allt till en slät sås.

Kasslergryta med paprika, lök och jalapeno

På mitt jobb är vi inne i vår största högsäsong och jag känner mig ganska trött och lite sliten när jag kommer hem.
Mat ska ändå lagas och då är det smidigt att laga en kasslergryta som snabbt tillagas medans pastan kokar.
Vad lagar du när tiden knappt räcker till?

Ingredienser:
700 g kassler
1 röd paprika
1 grön paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ dl skivad jalapeno (inlagd på burk)
5 dl grädde
1 msk kinesisk soya
2 msk balsamvinäger
½ dl ketchup
1 tsk paprikapulver
ev lite salt
Red ev av med maizenamjöl.

Gör så här:
Skär kasslern i strimlor, löken och paprikan i bitar.
Fräs kasslern, paprikan, löken i smör i en gryta och pressa i vitlöken.
Låt det fräsa en stund. Lägg i jalapenon och häll i grädden, soyan, balsamvinägern och ketchupen. Krydda med paprikapulver och ev lite mer salt. Låt koka ihop.

Red ev av med maizenamjöl. Serveras med pasta.

Underbara koppar från Greengate

Från danska Greengate kommer dessa underbara muggar.
Jag fick dem av min syster och nu vill jag bara ha mer porslin från Greengate.
Det finns ett stort utbud på mönster och färger.

Mango smoothie med havregryn

Idag har jag tittat mycket på innebandy.
Min sambos son har spelat 2 matcher och nu är hans lag klara för kvartsfinal i SM. Jättekul! 
Mixade till en mango smoothie med havregryn i på kvällen som jag ska ha till frukost i morgon.

Ingredienser:
2 dl vaniljyoghurt 
½ färsk mango
2 msk havregryn

Gör så här:
Mixa ihop allt i en mixer eller med en stavmixer. Servera.

Baconlindande kycklingfiléer med Gruyère fyllning

Jag blev bjuden på ostbricka hos en kompis och en av ostarna som det bjöds på var Gruyère. Jag blev helt såld på denna läckerbit och tänkte att den osten måste jag köpa.
Blev därför glad när jag såg den i ostdisken och beställde en liten bit av den.
Höll dock på att sätt i halsen när jag såg prislappen. Det var ingen billig ost.
Ikväll fyllde jag kycklingfiléer med en del av osten jag köpte och lindade baconskivor runt om.
Till kycklingen hade vi skivad potatis som ugnstektes med olja, persillade, timjan och citronsalt. En sallad och en brunsås. Jag hade sås över från en annan middag tidigare i veckan.
Klicka här för att hitta många olika recept på såser.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
4 kycklingfiléer
4 tjocka skivor Gruyère 
8 skivor bacon 
salt
peppar
timjan

Gör så här:
Skär ett snitt i varje filé och vik ut dem. Krydda in och utvändigt med salt, peppar och timjan.
Lägg i osten i kycklingfiléerna och vik ihop dem. Linda baconen runt kycklingen. 
Lägg dem i en ugnssäker form och stek dem i ugnen i 200 grader tills köttet är vitt.
Tiden varierar beroende på storleken på filéerna. Jag hade dem inne i ugnen i 45 minuter.

Snabba pastan med bacon, pesto och fetaost

Vill du laga en pastarätt som både går fort att laga och är jättegod?
Prova då detta recept. Pastan är lika god varm som kall.
I morgon är det fredag igen. Veckorna går så fort.
Konstigt att det alltid känns så länge mellan lönerna bara.

Ingredienser:
400 g pasta
1 pkt bacon (140 g)
1 dl pesto
150 g fetaost

Gör så här:
Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Smula fetaosten.
Koka pastan och blanda i hop alla ingredienser.
Servera med en sallad till.

Matig sallad med lax,räkor och sötpotatis

Idag blev det en fräsch sallad med varmrökt lax, räkor och sötpotatis till middag.
Till salladen hade jag en lime och ingefärsdressing som du hittar receptet på här.

Ingredienser:
sötpotatis
romansallad
tomat
gurka
rädisor
rödlök
ägg
räkor
varmrökt lax

Gör så här:
Skala och skär sötpotatisen i klyftor. Krydda med salt och persillade eller annan krydda som du tycker om. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills de är mjuka.
Koka äggen och skär upp övriga ingredienser. Fördela på tallrikarna och ringla över lite dressing.

Fläskfilépasta med vitlök och chili

Ikväll ska jag och min dotter på hockey med min syster och hennes dotter.
Vi ska äta i arenan innan matchen och det är Lakers mot Djurgården som spelar.
Så klart hoppas jag på 3 poäng till Lakers.
Igår lagades det en krämig fläskfilépasta med smak av vitlök och chili. Här kommer receptet.

Ingredienser:
2 fläskfilé
1 röd chili
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
3 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
5 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
maizena mjöl
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och skär fläskfilén i strimlor. Finhacka schalottenlök, chili och vitlök.
Riv osten.
Bryn fläskfilén i en panna och krydda med salt och peppar. Lägg i lök, vitlök och chili och fräs lite till. Häll i mjölk, grädde, fond och soya. Låt koka ihop. Lägg i parmesanost och red av med maizena mjöl. Smaka ev av med mer salt och peppar. Koka pastan och blanda i den i såsen. Servera en sallad till.

Cosmopolitan

Efter en kortvecka på jobbet så är det fredag igen.
Har du planer på att blanda till en drink ikväll? 
På nyårsafton så gjorde vi Cosmopolitan som fördrink och jag kom på att jag inte hade lagt ut receptet, så här kommer det. 

Ingredienser:
Till 4 glas behöver du:
16 cl gin
8 cl cointreau
16 cl tranbärsjuice
3 ½ cl färskpressad lime
10 isbitar
Lime till garnering

Gör så här:
Häll ingredienserna i en shaker, lägg i isbitarna och skaka.
Häll upp i glas och garnera med en limeskiva.

Kyckling i currysås med ris

Kyckling i currysås går snabbt och är billigt att laga.
Det är en väldigt god rätt som passar perfekt till matlådan dagen efter.
Imorgon kommer klockan att ringa alldeles för tidigt och det är dax att jobba igen efter några dagars ledighet. Jag kan väl inte påstå att jag tillhör den morgonpigga skaran direkt.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 syrligt äpple
½ dl vetemjöl
2 msk kycklingfond
4 dl mjölk
2 ½ dl grädde
2 tsk curry
1 msk socker
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och finhacka löken och skär äpplet i bitar.
Stek kycklingen i en panna och krydda med salt, peppar och curry. Lägg i löken,vitlöken, äpplet, kycklingfonden, sockret och fräs lite till. Pudra över vetemjölet och rör om.
Häll i mjölken och grädden och låt sjuda tills kycklingen är klar och såsen har tjocknat lite.
Serveras med ris och en sallad.

Pastasoppa med kyckling och asiatisk touche

Idag bjöds det på soppa hemma hos oss. Jag hittade en påse med minipasta som såg ut som små blommor i affären och dom blev perfekta att lägga i soppan.

Ingredienser:
3 dl okokt minipasta
3 kycklingfiléer
1 röd paprika
15 cm purjolök
1 schalottenlök
1 burk kokosmjölk
5 dl vatten
2 dl grädde
1 msk färsk ingefära
1 röd chili
1 hönsbuljongstärning
skal och saft från 1 lime
salt

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Krydda kycklingen med salt och peppar.

Hacka schalottenlök, purjolök, paprika och chili i bitar. Riv ingefäran och skalet från limen.

Bryn schalottenlök och chili i smör. Häll i kokosmjölk och vatten och lägg sedan i ingefära, buljongtärning, saft och skal från limen.

Lägg därefter i kycklingen och låt sjuda i någon minut. Tillsätt paprika, purjolök och grädde och låt sjuda tills kycklingen är klar. Smaka av soppan med salt.

Koka pastan i en separat gryta och lägg i den i soppan när den är klar.
Servera med vitlöksbröd.

Nutella semifreddo

Semifreddo är italienska och betyder halvfrusen. Jag brukar göra semifreddo med kola, nutella eller chokladsås som smaksättning. Men till nyår gjorde jag en nutella semifreddo.
För att nutellan lättare ska kunna ringlas ner i smeten och över smeten, så brukar jag värma den lite i micron.

Ingredienser:

Till 8 portioner behöver du:

2 marängbottnar

4 ägg

2 msk strösocker

5 dl vispgrädde

ca 300 g nutella 

Gör så här:
Ta fram 3 st vispskålar.

Separera gulor från vitor. Vispa vitorna till ett fast skum tillsammans med 1 msk av sockret. Vispa gulorna tillsammans med 1 msk socker. Vispa grädden.

Lägg den ena marängbotten i en rund form och krossa den andra.

Rör försiktigt ihop, äggulor, vitor, grädde och den krossade marängen.

Ringla ner det mesta av nutellan i smeten, så att den blir marmorerad. 

Lägg i smeten över marängen och ringla det sista av nutellan över glassen.

Frys i minst 4 timmar innan servering.

Servera med färska jordgubbar.

Potatisterrin med chevréost

Idag har jag städat ut det mesta av julen, men någon stjärna och ljusstake är kvar.
Ikväll ska vi ut och äta på min favvo restaurang. Vi fick ett presentkort i julklapp:)
Recept på potatis terrinen som vi hade på nyår kommer här.

Ingredienser:
1,5 kg potatis
200 g chevréost
2 ägg
1 dl cremefraiche
1 ½ dl grädde
1 msk finhackad färsk rosmarin
½ dl finhackad färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 ½ tsk salt
lite peppar

Gör så här:

Skala och skiva potatisen.. Blanda crème fraiche, grädde, chevréost, vitlök, salt och peppar i en gryta och låt koka upp. Lägg ner potatisen och rör ner äggen och örterna. 

Klä en form med bakplåtspapper ca 20x 25 cm.

Lägg potatisen i formen och platta till den. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 1-1½ timme eller tills potatisen är mjuk och kakan har fått fin färg. Täck ev över med aluminium folie, så den inte blir för mörk. Ta ut och låt den svalna en stund och ta sedan ur den från formen.

Låt terrinen svalna och skär den sedan i rutor. Värm inför servering på 175 grader tills den är varm ca 20 minuter. Vill du äta den direkt så skär den försiktigt i rutor när den är varm.

Räkcocktail med lime, chili och ingefära

Då är det ett nytt år, och många liksom jag har nog tagit det lite lugnt idag.
Det är skönt med en "slappe" dag då och då.
Tänkte att jag ska lägga ut nyårsmenyn som vi åt och först ut är förrätten.
En räkcocktail med en asiatisk touche. Fräscht och väldigt gott.

Ingredienser:
Till 4 st behöver du:
200 g skalade färska räkor
krispig sallad
½ mogen mango
1 mogen avocado
6 rädisor
1 ½ msk finhackad rödlök
1 dl av dressingen

Dressing:
1 lime (skal och saft)
1 msk finriven färsk ingefära
½ dl sweet chilisås
½ msk socker
2 msk teriyaki sauce
1 msk vatten

Garnering:
Några räkor
limeskivor

Gör så här:
Skala räkorna. Rör ihop ingredienserna till dressingen. Skär mangon och rädisorna i bitar. Grovhacka salladen. Finhacka rödlöken. Blanda ihop räkorna, mangon, rädisorna och rödlöken. Häll över 1 dl av dressingen. Fördela salladen i 4 glas.
Skär avocadon i bitar och blanda i den i räkblandningen och lägg den över salladen.
Garnera med några räkor och en limeskiva.
Servera med resten av dressingen till och ett par skivor vitlöksbröd.