Happy Halloween

En riktigt bra Halloween önskar jag alla läsare!<3

Min dotter Ida och hennes kusin Elin har fixat pumporna.

Mango och ananas smoothie

Jag köpte en yoghurt med mangosmak och mixade ihop en smoothie med smak av mango och ananas. Gott som mellanmål eller till frukost.

Ingredienser:
1 burk krossad ananas (227 g)
125 g fryst mango
3 dl yoghurt mango
2,5 dl mjölk

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser och servera.

Fisk och skaldjursoppa

På hösten när det är ruskigt väder ute, så är det extra gott att äta en värmande soppa.
Jag lagade en fisk och skaldjurssoppa med torsk, pilgrimsmusslor, grönmusslor och färska räkor. 

Ingredienser:
Till 4 portioner:
8 grönmusslor (förkokta)
4 st pilgrimsmusslor
200 g färsk torskfilé
1 röd chili finhackad 

1 st röd paprika i mycket små tärningar
2 st schalottenlökar, finhackade
1 st vitlöksklyfta
½ citron (skal och saft)
1 msk färsk riven ingefära
4 dl vitt vin
1 st fiskbuljongtärning
3 dl vispgrädde
5 dl mjölk
25 g smör

maizena mjöl
salt
peppar

Garnering:
aioli
200 g färska räkor

Gör så här:
Tina pilgrimsmusslorna, skär torsken i kuber. Skiva pilgrimsmusslorna. 
Fräs lök, paprika, chili, vitlök, citronskal och ingefära i en stor kastrull i smöret.
Tillsätt vin, buljongtärning och citronsaft. Koka sakta i 10 minuter. Häll i grädde och mjölk.
Låt koka ihop och smaka av med salt och peppar.
Stek torsken  och pilgrimsmusslorna snabbt i en panna och ta upp och håll varmt vid sidan. Lägg i grönmusslorna och låt koka någon minut. Lägg i torsken och pilgrimsmusslorna.
Toppa med en klick aioli och färska räkor.

Halloween

Halloween närmar sig med stormsteg.  Jag tycker att det är mysigt när tända pumpor lyser upp i höstmörkret.
Vad brukar du göra till Halloween?

Klicka här för att få lite inspiration och recept. 

Trippel Chokladmoussé

Jag testade Jacquots laktosfria chokladkakor och gjorde en chokladmoussé i 3 olika smaker och lager. Jamaica rum, vit choklad crisp och  vanlig mjölkchoklad.
Chokladen finns i ytterligare smaker och är väldigt goda. (Se bild nedan).
Receptet går lätt att halvera eller dubbla om man vill det.

Ingredienser:
Till 10-12 portioner beroende på hur stora glas du använder.
6 dl laktosfri grädde
3 ägg
100 g Jacquot laktosfri mjölkchoklad
100 g Jacquot laktosfri jamaica rum mjölkchoklad
100 g Jacquot laktosfri vit choklad crisp

Garnering:
Färska hallon

Gör så här:
Vispa grädden. Vispa upp äggen i tre olika vipsskålar. Smält den första sortens choklad och rör sedan ner den i det första ägget under vispning. Använd gärna elvispen.

Rör till sist ner 1/3 av grädden och rör till en jämn mousse.

Häll upp den i serveringsglas. Ställ i kylen i 15 minuter medans du gör i ordning det 2 a lagret mousse. Lägg försiktigt på nästa lager. Ställ i kylskåp ytterligare 15 minuter och gör likadant med 3e lagret. Garnera med färska hallon.

Låt stå kallt i kylskåp i minst en timme innan servering.

Chokladen finns i många olika goda smaker.

Ugnsbakad laxfilé i hummersås

På lördagskvällen lagade jag 3 rätters och huvudrätten var en ugnsbakad laxfilé  i hummersås. Till fisken hade vi klyftpotatis av sötpotatis, sparris, ugnstekt lök och en grönsallad.

Ingredienser:
Till 4 personer:
700-800 g färsk laxfilé i bit
salt
seafood och fishkrydda (Santa maria)

Sås:
2 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
3 dl grädde
100 g creme cheese (Philadelphia)
4 msk hummerfond
3 msk finhackad dill
2 krm cayennepeppar
salt

Gör så här:
Lägg laxen i en ugnsfast form och krydda med salt och seafood  & fishkrydda eller en annan kryddblandning som passar till fisk. Koka ihop vin, fond, crème fraiche, grädde och ost i en kastrull. Krydda med salt och cayennepeppar.
Finhacka dillen och lägg i den i såsen.
Häll såsen över laxen och tillaga i ugn på 200 grader tills laxen är klar, ca 40 minuter.

Pilgrimsmusslor med ingefära,chili, lime och vitlök

Efter storhandling, innebandy och städning var det dax att laga mat.
Det lagades en 3 rätters meny. Pilgrimsmusslor till förrätt, laxfilé i hummersås till huvudrätt och en trippel chokladmoussé till efterrätt. Så nu är det
skönt att ta det lugnt och titta på El Classico och snart är det dax för ett av mina favvo program. Så mycket bättre.
Jag kommer att lägga ut alla recepten, men först ut är pilgrimsmusslorna. 
Det är inte alls så länge sen som jag åt det för första gången.
Trodde inte ens att jag skulle tycka om pilgrimsmusslor, men oj vad fel jag hade.

Ingredienser:
Till 4 personer behöver du:
12 st pilgrimsmusslor
smör
flingsalt
peppar

Att hälla över:
1 st riven vitlöksklyfta
1 msk färsk riven ingefära
½ röd finhackad chili
saften från 1 lime
25 g smör

Gör så här:
Salta och peppra pilgrimsmusslorna. Riv ingefära, vitlök och finhacka chilin.
Smält smöret och lägg i vitlök, chili, ingefära och saften från lime. Rör runt och låt fräsa lite. Ställ åt sidan.
Sätt på en stekpanna låt den blir riktigt varm. Stek pilgrimsmusslorna i smör i ca 1 minut på var sida. Lägg upp på tallrikar och häll över smörblandningen. Servera genast.

Chokladmuffins med nutellafrosting

Halloween firandet står snart framför dörren och jag bakade chokladmuffins med nutellafrosting.

Klädde sedan formarna med orange/svarta"kragar"och tryckte ner döskallar. Kragarna och döskallarna hittade jag på Ica.

Ingredienser:
ca 10 muffins
100 g margarin
3/4 dl mjölk
1½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver

2 msk kakao

1½ msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl

10 marabou mjölkchokladbitar

Gör så här:
Smält margarinet och tillsätt mjölken. Den får gärna bli varm, men ska inte kokas.

Vispa ägg och socker. Blanda vetemjöl, bakpulver, potatismjöl, kakao och vaniljsocker och lägg in det i mjölk/blandningen och rör till sist i äggsmeten.
Lägg upp i pappersformar på en plåt eller i en muffinsplåt. 

Grädda muffinsen mitt i ugnen i 225° i ca 12-15 minuter.
Efter 6 minuter tar du ut muffinsen och trycker ner en chokladbit i varje.
Sätt in i ugnen igen tills de är färdiggräddade.
Låt muffinsen svalna innan du spritsar på frostingen.

Frosting:

50 g smör

100 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 dl nutella

Gör så här:
Blanda ihop allt till en jämn smet. Låt stelna i kyl en liten stund innan den spritsas ut.

Kyckling och broccoligratäng

Jag lagade en kyckling och broccoligratäng. Jag använde färdiggrillad kyckling, men det går lika bra att använda kycklingfilé som du steker i bitar.
Det är även gott att byta ut skinkan mot bacon och broccolin mot blomkål.


Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 färdiggrillad kyckling
500 g broccoli ( jag hade fryst)
1 gul lök
100 g rökt skinka
2 dl cremefraiche
2 ägg
2 dl grädde
2 msk sötstark senap
2 dl riven ost
salt
peppar

Gör så här:
Bena ur och skär kycklingen i bitar. Koka upp broccolin i låt den koka i någon minut.
Skär löken i skivor och stek den i en panna. Skär skinkan i bitar. Vispa ihop creme fraiche, ägg, grädde och senap och smaka av med salt och peppar.
Lägg kyckling, skinka broccoli och löken i en ugnsform och rör runt lite så det blandas.
Strö över osten och häll över creme fraiche blandningen. Sätt in i ugnen på 200 g i ca 30 minuter.

Färsfylld ugnspannkaka

Det finns så många goda rätter och  varianter med köttfärs i.
Här kommer receptet på en ugnspannkaka som fylls med köttfärs och rullas därefter ihop till en rulle. 

Ingredienser:
Till 6 personer:

Pannkakssmet:

2 ägg
6 dl mjölk
2 3/4 dl vetemjöl
25 g margarin
salt

Fyllning:
300 g köttfärs

1 gul lök, finhackad
1 liten burk majs (150g)
1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk basilika
½ dl ketchup
riven ost
salt och peppar

Gör så här:

Pannkakssmet.

Smöra en långpanna. Smält smöret. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och mjöl till en smet.
Rör ner det smälta smöret och salta.

Grädda pannkakan ca 25 min på 225 grader. Vänd upp den på smörpapper och låt den kallna. 

Fyllning:

Fräs löken med lite margarin i en stekpanna. Tillsätt färsen och låt den fräsa tills den är smulig. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt färsen småkoka tills vätskan från tomaterna kokat in och röran är ganska fast.

Bred ut färsen över pannkakan. Rulla ihop den till en tjock rulle och lägg den på en plåt.
Strö på osten och gratinera på 250 grader tills osten smält.
Skär den i skivor när det är dags att äta. 

Västkustsallad

Det är lätt att göra en egen räksallad eller västkuströra som smakar precis som den du köper över charkdisken. Hemligheten är majonäsen. Jag använder en "vitare" majonäs.
Fråga snällt som du får köpa en burk över disken i en butik där de gör egna röror. 

Ingredienser:
200 g skalade räkor
1 liten burk champinjoner (115 g)
1 msk fryst dill
1 ½ dl majonäs
3 msk grädde
1 tsk pressad citronsaft
salt
vitpeppar

Gör så här:
Grovhacka räkor och champinjoner. Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Stekta kotletter med potatis och champinjonsås

Jag stekte kotletter och till dem hade vi kokt potatis, brysselkål, gelé och en champinjonsås.
När jag steker kotletter, så steker jag dem i smör i ett par minuter på varje sida och krydda med salt, peppar och lite grillkrydda, därefter lägger jag in dem i ugnen på 200 grader medans potatisen kokar. Jag häller i lite vatten i pannan som jag använde när jag stekte kotletterna för att ta vara på stekskyn. Skyn silas och hälls därefter på kotletterna innan jag ställer in dem i ugnen. På så sätt tycker jag att de blir möra och goda och behåller sin saftighet. 

Till champinjonsåsen behöver du:
Ingredienser:
300 g färska champinjoner
25 g smör
½ dl vetemjöl
5 dl grädde
3 dl mjölk
3 msk kalvfond
2 msk svartvinbärsgelé
soya
salt
peppar

Gör så här:
Skär champinjonerna i skivor. Smält smöret i en gryta och lägg i champinjonerna.
När de har fått fin färg, strö över mjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk, kalvfond, gelé och soya. Låt såsen koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Häll i skyn från kotletterna.

Kyckling med paprika och lök

Pasta och kyckling är 2 säkra kort hemma hos oss.
Jag lagade en kycklinggryta med paprika och lök. Lite sting i grytan blev det av sambal oeleken. 

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:

1 kg kycklingfilé
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl creme fraiche
4 dl mjölk
2 tsk sambal oelek
½ msk paprikapulver
2 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen i strimlor. Skala och finhacka vitlöken. Skär paprikan och löken i grova bitar.
Bryn kycklingen i smör tills den har fått fin färg. Krydda med salt och peppar, lägg i paprikan, löken och vitlöken och fräs lite till. Häll i creme fraiche, mjölk, sambal oelek, kalvfond, soya och paprika pulver. Låt koka ihop. Smaka ev av med mer salt och peppar.
Servera med pasta och en grönsallad.

Gremolata torsk

Det har varit lite stiltje på bloggen denna veckan,  jag har helt enkelt inte haft tid.
Vi håller på att ändra lite i barnens rum och på min lediga tid har jag mest skruvat ihop platta paket ifrån Ikea. Ikväll blir det i alla fall lite ledigt och hockey, jag hoppas på vinst till Lakers förstås.
Det var min sambo som lagade maten igår och det bjöds på torsk med ett gremolata täcke. 
Till fisken serverades små fina potatisar, smält smör, sparris och en sallad.

Ingredienser:
Till 4 personer:

600 g torsk
2 ½ msk olja
2 vitlöksklyftor
1 näve bladpersilja
1 citron saft och skal
2 brödskivor utan kanter
50 g riven parmesanost

salt

Gör så här:

Tina fisken och krydda med salt och lägg den i en smord ugnssäker form.
Mixa alla ingredienser till gremolatan i en matberedare. Sätt in fisken i ugnen på 200 grader i 15 minuter, ta ut den och fördela gremolatan över fisken och sätt in den i ugnen  i 15 minuter till.

Sloppy Joe

En Sloppy Joe är en slags burgare, med ursprung från USA.
Den består bla av köttfärs, lök, paprika, Worcestershire sås samt andra kryddor och serveras i hamburgerbröd. Rub finns att köpa som färdiga kryddblandningar i de flesta mataffärer och du hittar dem bland grilloljor och liknande.

Ingredienser:
Till 4-6 st behöver du:
4-6 hamburgerbröd
700 g blandfärs
2 msk rub
(jag hade smoke chipotle kryddblandning från Caj p)
3 msk brun farin
1 finhackad lök
1 röd paprika (hackad)
1 stor vitlöksklyfta
1 ½ msk rödvinsvinäger
2 ½ msk Worcestershire sås
1 burk krossade tomater (400 g)
1 msk tomatpuré

Tillbehör:
sallad
tomater i skivor
rödlök i skivor
ättiksgurka i stavar
2 pkt knaperstekt bacon

Gör så här:
Fräs färsen och lägg i löken, paprikan och vitlöken. Tillsätt brun farin och rub.

Lägg i krossade tomater, tomatpuré, rödvinsvinäger och worcestershire sås.
Låt puttra ihop och smaka av med salt och ev mer rub.
Stek till bröden i smör i en panna, lägg på färs och bacon.

Servera sallad, tomater, rödlök och gurka till.

Nattjästa frukostfralllor

Nybakade frallor till frukosten är aldrig fel.
Dessa frallor rör man ihop på kvällen och de får jäsa över natten och bakas snabbt ut på morgonen och gräddas.
Idag bär det av till Ikea en sväng. Det känns som det var länge sen jag var där.
Vi får väl se i fall jag kommer hem med några fynd.

Ingredienser:

En deg räcker till 18-20 små frallor, men den går bra att dubbla receptet.
6 g jäst
6 dl kallt vatten
13 dl mjöl
2 tsk salt

Gör så här:
Rör ut jästen i vattnet och tillsätt sedan mjöl och salt. Rör en kort stund och täck över med plastfolie. Låt stå 8–10 timmar i rumstemperatur, över natten.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord, dela den i två delar och kalva ut degen till en avlång rektangulär form och vik halva degen över halva degen och vik sedan över den andra delen.
Skär i ca 10 bitar och lägg upp på bakplåtsklädda plåtar. Degen ska vara lite kladdig.
Låt bullarna jäsa i ca 30 minuter till. Strö över lite vetemjöl.

Grädda bröden på 250 grader i ca 10 minuter.

Helstekt kyckling med citron

Äntligen fredag igen och jag lagade en helstekt kyckling med citron.
Till kycklingen hade vi rostade rotsaker, sallad och tsatsiki. 

Ingredienser:
1 hel kyckling
1 citron skal och saft
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
½ dl finhackad färsk citrontimjan
½ dl finhackad oregano
0,75 dl olivolja
salt
peppar

Gör så här:
Skölj och riv det yttersta skalet av citronen. Finhacka chilin, timjanen och oreganon.
Skär vitlöken i tunna skivor. Blanda ihop olja, saften från citronen, chili, timjan, oregano och vitlök. Krydda kycklingen med salt och peppar både utvändigt och invändigt.
Fördela hälften av kryddblandningen i kycklingen och hälften runt om. Lägg i citronhalvorna i kycklingen.
Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 45 minuter per/kg. Servera med rostade rotsaker, grönsallad och tsatsiki.
Recept på tsatsiki hittar du här.

Kanelbullens dag!

Du glömmer väl inte att det är kanelbullens dag på lördag. 
Dagen inträffar varje år den 4 oktober.
Recept på kanelbullar hittar du här. Vill du heller ha en annan fyllning så hittar du recept på nutellabullar här och hallonbullar med vit choklad här.