Potatisstjärna med skagenröra

När jag var hos frissan förra veckan, så lagade min sambo maten.
Han tryckte ut potatisstjärnor med hjälp av en äppeldelare och toppade dem med en god skagenröra. Till potatisen hade vi stekt lax. 
Väldigt gott och det är så uppskattat att komma hem till dukat bord med god mat<3

Ingredienser:
Potatis:
Till 4 personer:
6 stora potatisar
olja
vitlök
salt
persillade

Gör så här:
Skrubba potatisen och stansa ut stjärnor med en äppeldelare.
Häll oljan i en skål och pressa i vitlöken.
Pensla potatisen med oljan och krydda med salt och persillade.
Sätt in i ugnen på 200 grader till potatisen är mjuk.

Ingredienser:
Skagenröra:
2 dl creme fraiche
3/4 dl majonäs
2 msk bostongurka
½ msk ketchup
175 g blandat med räkor och kräftstjärtar
½ liten rödlök
2 små rädisor
1 msk finhackad dill
cayennepeppar
salt

Gör så här:
Skagenröra:
Skala och finhacka rödlöken. Skär rädisorna i små bitar. Finhacka dillen.
Blanda ihop alla ingredienserna och smaka av med cayennepeppar och salt.
Fördela röran i mitten av potatisen. Garnera med några räkor och servera.

Lavendel

Jag tycker mycket om lavendel och har dem både i trädgården och planterade i krukor. Klippte av några av blommorna och satte dem utan vatten i en vas.
De är väldigt vackra att titta på och luktar gott.

I Sverige är det gammal tradition att placera torkade blommor av lavendel i påsar i linneskåpet. Lakanen får på så sätt en svag doft av lavendel.

Pastasallad tropical

En god pastasallad behöver inte ha många olika ingredienser.
Till den här salladen gjorde jag en krämig sås och blandade ner pastan i den. Enkelt och gott. Ett bra alternativ istället för potatissallad.

Ingredienser:
1 kg pasta
3 dl majonäs
1 dl tropical salsa medium från Santa Maria
3 dl gräddfil
1 liten burk krossad ananas
1 vitlöksklyfta
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt.

Gör så här:
Koka pastan och skölj i kallt vatten.
Rör ihop alla ingredienser till såsen och blanda till sist i pastan.

Gurkmajonäs

Vi grillade korv och lyxade till dem lite med hemgjord gurkmajonäs.
Den är busenkelt att göra och blir ett gott tillbehör till den grillade korven.

Ingredienser:
1 ½ dl bostongurka
2 dl majonäs (av"vitare" variant, typ Hellmans eller köp över charkdisken i en affär).
2 dl creme fraiche
2 msk finhackad gul lök
1 ½ tsk allround krydda ( Santa Maria)

Gör så här:
Skala och finhacka löken. Rör ihop alla ingredienserna.
Servera.

Pizzasallad

Idag har vi firat Jacob på hans födelsedag. Så skönt att kunna sitta ute och äta.
Vi grillade korv och gjorde egna glassar. 
Till korven hade vi gurkmajonäs och en pastasallad. Receptet på dem kommer jag att lägga ut i veckan, men här kommer receptet på pizzasalladen som jag gjorde till kebabpizzan.

Ingredienser:
1 liter riven vitkål
1 dl olja
½ dl vatten
½ dl vitvinsvinäger
1 msk oregano
2 tsk italiensk salladskrydda
1 msk socker
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk salt

Gör så här:
Jag skär kålen i strimlor med en osthyvel. Lägg den i ett durkslag och koka upp vatten i en gryta som du sedan häller över kålen. Låt vattnet rinna av.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över kålen.
"Stampa" kålen med knuten näve till den mjuknar. Ställ salladen i kylen, gärna med en tyngd över.

Kebabsås med filmjölk

Det finns många olika sorters kebabsåser och här kommer ett recept med bas av filmjölk.
Det är lite sting i den, men vill du ha den mildare så ta i mindre cayennepeppar.
Jag gjorde såsen när vi bakade kyckling-kebabpizza.
Köpte färdiga pizzakit och skar kycklingfiléer i tunna skivor och kryddade köttet med kebabkrydda. Ringlade på såsen när pizzan var färdigbakad.

Ingredienser:
5 dl filmjölk  
2 dl majonäs
½ dl ketchup
½ msk cayennepeppar 
1 msk italiensk salladskrydda 
1 msk vitlökspulver
1 msk socker
salt

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser till en sås.

Pastasallad med varmrökt lax

En fräsch sallad är alltid gott när det är varm ute. 
Barnen tycker mycket om pastasallader av olika slag och denna gången gjorde jag en pastasallad med varmrökt lax. 

Recept på dressingen som vi hade till hittar du här.

Ingredienser:
Till 6-8 personer:
500 g pasta
400 g varmrökt lax
2 avokado
150 g minisparris
5 ägg
1 pkt krispig sallad
1 pkt cocktailtomater (250 g)
1 rödlök
1 citron

Gör så här:
Koka pastan, äggen och sparrisen och låt kallna. Skölj och lägg salladen unders på ett stort fat. Lägg över pastan. Skala och skär löken i skivor och tomaterna i halvor.
Skär äggen i klyftor och lägg dem runt om salladen.
Tillsätt resten av ingredienserna och servera.

Melon och mozzarellasallad

Igår när vi grillade så gjorde jag en melon och mozzarellasallad till. 
Jag skar ut runda bollar av melonen med hjälp av ett kuljärn.
Resultatet en fräsch och god sallad.

Ingredienser:
honungsmelon
vattenmelon
mozzarella (små bollar)
ruccolasallad
grovmalen svartpeppar
citronolja

Gör så här:
Skölj och grovhacka ruccolasalladen. Gör runda melonkulor med ett kuljärn.
Har du inget kuljärn går det precis lika bra att skära melonen i bitar.
Lägg salladen på ett fat och fördela melonen och osten över.
Krydda med lite grovmalen svartpeppar och ringla över citronolja.

Somla

Vad är en somla?? Du kan säga att det är en slags semla, fast lite somrigare.
En god slätbulle med fyllning av vaniljkräm, grädde och jordgubbar. Mums!

I detta inlägget tänkte jag även passa på att presentera en bloggkollega som jag följer. Bloggen heter Madame Edith och du kan klicka här för att komma till hennes mysiga blogg.

Ingredienser:
släta bullar
grädde
vaniljkräm
jordgubbar
florsocker

Gör så här:
Skär av locket på bullarna och gröp ur dem lite.
Skär jordgubbarna i ganska små bitar. Vispa grädden och blanda i jordgubbarna.
Lägg i vaniljkrämen i "gropen" på bullarna. Spritsa gräddblandningen på bullarna.
Lägg på locket och pudra florsocker över bullarna.

Schnitzel med kantarellsås

Idag har vi varit hos mina föräldrar och ätit middag och det bjöds på skinkstek, sås, potatis och inlagd gurka. Mums!
Gick även en sväng på Alvesta marknad och köpte 2 fina pinnstolar på loppis.
Min sambo var inte lika nöjd som jag. Han tyckte inte att vi behövde mer stolar:)

Igår lagades det skinkschnitzel med stekt nypotatis och en god kantarellsås till den.
Receptet kommer här.

Ingredienser:
Till 4 personer:
4 skivor skinkschnitzel
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl pankomjöl el ströbröd

Garnering:
citron
ansjovis
kapris

Gör så här:

Banka ut köttet till ca 4 mm tjocka skivor. Krydda med salt och peppar.
Vispa upp äggen i en djup tallrik. Lägg vetemjölet och pankomjölet på varsin flat tallrik.
Vänd schnitzlarna i mjölet, sedan i äggen och till sist pankomjölet.
Stek schnitzlarna gyllenbruna. Jag steker i smör och olja.
Det tar ca 2 minuter på varje sida.
Servera dem nystekta.
Garnera dem med ansjovis, kapris och citron.

Kantarellsås:
50 g smör
150 g färska kantareller
1 schalottenlök
2 msk vetemjöl
2 msk kalvfond
3 dl mjölk
3 dl grädde
½ dl finklippt persilja
salt
peppar

Gör så här:
Ansa och grovhacka kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlöken.
Smält smöret i en gryta och lägg i löken samt kantarellerna och fräs en stund.
Pudra över vetemjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk och kalvfonden.
Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar. Lägg i den finhackade persiljan.

Sallad med ruccola, jordgubbar och grillad halloumi

Ikväll när vi grillade så gjorde jag en sallad till med ruccola, jordgubbar och grillad halloumi. Ringlade över crema di Balsamico och stödde över lite flingsalt. 
Väldigt gott och går fort att göra.

Ingredienser:
ruccola sallad
jordgubbar
grillad halloumi
flingsalt
crema di Balsamico

Gör så här:
Lägg ruccolan i en skål. Skär jordgubbarna i bitar och lägg dem i salladen. Strö över lite flingsalt och ringla över crema di Balsamico. Skär halloumin i skivor och grilla den på grillen. Skär den i mindre bitar och lägg den över salladen.

Boeuf Bourguignon

Idag har vi varit på 1-års kalas och firat min sambos systers dotter Tova.
En riktigt liten sötnos.
Det bjöds på grillad korv och en massa god fika. Lika söt är Liv bara 7 dagar gammal.
Min sambos andra systers nyfödda dotter<3

Från 1-års kalas till något helt annat, Boeuf Bourguignon.
Boeuf Bourguignon, är en fransk mustig köttgryta med mycket smak.
Vi hade ris till, men det är lika gott med potatis till.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg grytbitar av nöt
12 små steklökar
1 paket bacon
2 vitlöksklyftor
1 morot
200 g champinjoner
2 msk tomatpuré
3 msk vetemjöl
4 msk kalvfond
2 msk balsamvinäger
5 dl vatten
5 dl rödvin
2 lagerblad
några kvistar färsk timjan
några kvistar färsk persilja

Gör så här:
Skär köttet i tärningar och bryn det i omgångar i en stekgryta i smör tillsammans med moroten och steklöken. Krydda med salt och peppar. När det har fått fin färg så lägger du över köttet i en större gryta och lägger en klick smör. Rör ner tomatpuré och låt fräsa ett par minuter. Strö över mjölet och blanda väl.
Häll på balsamvinäger, kalvfond, vatten, rödvin och tillsätt lagerbladen.
Sänk värmen och låt grytan sjuda.
Skär baconet och champinjonerna i bitar. Bryn bacon och champinjonerna i en stekpanna, pressa i vitlöken. Tillsätt det i grytan tillsammans med timjanen och persiljan.
Låt sjuda på svag värme tills köttet är riktigt mört. Garnera med lite färsk timjan och persilja.

Ugnsstekta tomater med frasigt täcke

Ikväll ska vi in en sväng på Rix fm festivalen i Växjö, vilken infaller samtidigt som Karl-Oskar dagarna. Fast innan vi åker in så ska vi äta Boeuf Bourguignon.
Receptet på det kommer jag lägga ut på bloggen inom kort. 

När vi grillade igår så gjorde jag ugnsstekta tomater med ett frasigt täcke som tillbehör. Passar lika bra till en buffé eller som tapas. Jag använde både gula och röda tomater.

Ingredienser:
5 tomater ( i olika färger)
3 skivor dagsgammalt bröd
2 finhackade vitlöksklyftor
1 ½ dl finhackad persilja
1 pkt bacon
1 dl olivolja
2 krm grovmalen svartpeppar
salt

Gör så här:

Dela tomaterna i halvor och lägg dem i en ugnsform. Finfördela brödet, blanda i persiljan, vitlöken, olivoljan och krydda med peppar. Skär bacon i bitar och stek det knapert.
Smula ner baconet i brödblandningen och smaka av med salt.
Fördela brödblandningen på tomaterna och grilla i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter.

Nya planteringar

Jag var på torget och köpte lite nya blommor som jag planterade i mina stora plåtkrukor.

Lite höstkänsla blev det i krukorna, även om jag gärna vill ha sommaren kvar länge till. 

White chocolate chip cookies

För 2 veckor sen så bakade jag chocolate chip cookies med kakao och mjölkchoklad. Jag fick en idé om att testa att baka kakor med vit choklad istället och ta bort kakaon.
Resultatet blev white chocolate chip cookies.  Var dom goda? Mycket!

Ingredienser:
ca 30 stycken kakor:
300 gram smör
2 ½ dl socker
2 ½ dl farinsocker
2 st ägg
2 tsk vaniljsocker
7 1/2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g grovt hackad vitchoklad

Gör så här:
Smält smöret. Vispa ägg, farinsocker, strösocker och vaniljsocker poröst.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa ihop. Tillsätt resten av ingredienserna.
Fortsätt att blanda tills smeten blir fast.
Blanda i chokladen i smeten.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg dem inte för tätt för de flyter ut till platta kakor. Låt kakorna svalna på plåten innan du flyttar dem, då de är ganska porösa när du precis har tagit ut dem från ugnen.

Helstekt fylld fläskfilé

Jag köpte färsk korv och tog ur innehållet och stekte den tillsammans med vitlök, schalottenlök och rosmarin. Fyllde därefter en fläskfilé med korvfyllningen och helstekte den.
Jag använde chorizo, men du kan använda vilken kryddstark korv som du gillar bäst.

Ingredienser:
1 st fläskfilé ca 700 g
salt
peppar

Fyllning:
100 g färsk kryddstark korv (Jag hade chorizo).
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 finhackad schalottenlök

Gör så här:
Putsa fläskfilén och skär ett längsgående snitt i den. Gröp ur innehållet ur korven.
Skala och finhacka lök, vitlök och rosmarin. Stek fyllningen i en stekpanna.
Fördela fyllningen i skåran och tryck ihop filén. Fäst ihop med tandpetare.
Bryn fläskfilén så att den få fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg över köttet i en ugnsform och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Skär upp köttet i skivor och garnera med några kvistar färsk rosmarin.

Ugnsrostade morötter

Jag var inne på torget och köpte morötter i olika färger.
Smaken är den samma, men det blir fint med de olika färgerna på tallriken.
Jag rostade morötterna i ugnen. Till morötterna hade vi helstekt fylld fläskfilé och en grönsallad. Receptet på den kommer jag att lägga ut imorgon.

Ingredienser:
späda morötter gärna i olika färger
citronsaft
olivolja
flingsalt
persillade

Gör så här:
Skölj och skala eller skrubba av morötterna. Låt lite av blasten vara kvar.
Halvera dem på längden och lägg dem på en plåt.
Ringla över olivolja, pressa över citronsaft och krydda med flingsalt och persillade.
Sätt in i ugnen på 200 grader tills de är mjuka och har fått fin färg.

Blåbärspaj med med vit choklad och kokostopping

I samarbete med Jaquot och laktosfri choklad har jag bakat en laktosfri blåbärspaj med vit choklad och kokostopping.
Klicka här för att läsa om den laktosfria chokladen.

Ingredienser:
6-7 dl blåbär
2 msk vaniljsocker
150 g laktosfritt smör
1 dl socker
2 ägg
3 dl kokos
200 g riven laktosfri vit choklad crisp av märket Jacquot.

Gör så här:
Smält smöret och riv chokladen.
Blanda ihop socker, kokos, vit choklad och äggen.
Häll i det smälta smöret och rör ihop till en smet.
Blanda blåbären med vaniljsockret och lägg dem i en pajform.
Klicka ut smeten över blåbären och grädda längst ner i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter. Pudra över lite florsocker och garnera med några färska blåbär. Servera vaniljsås till pajen.

Hallonmuffins

Idag kändes det som sommaren kom tillbaka igen. Underbart med lite sol och värme.
Passade på att gå ut i trädgården och plockade av hallonen som var mogna.
Bakade stora muffins till fikat med hallon i.

Ingredienser:
Till 12-14 stora muffins behöver du.
4 ägg
4 dl socker
2 dl vaniljyoghurt
2 dl flytande margarin
150 g hallon, färska eller frysta (otinade)
10 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Rör ner yoghurt och margarin i äggsmeten. 

Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker i en annan bunke och rör sedan ihop mjölblandningen med äggsmeten. Rör till sist försiktigt ner hallonen.
Skeda upp smeten i stora muffinsformar och grädda i 225 grader i ca 25 minuter.
Har du ett muffinsbleck så ställ formarna i det. Täck ev över muffinsen med aluminiumfolier i slutet av gräddningen.
Pudra över florsocker innan servering.