Ett riktigt Gott nytt år önskas alla läsare!

Entrecote med potatiskaka

Ikväll så åt vi entrecote och till köttet serverades en potatiskaka, fläderblomssås och broccoli.
Jag kryddade köttet med salt och peppar och stekte det hastigt i en het stekpanna.
Recept på potatiskakan hittar du här och fläderblomssåsen hittar du recept på här. 

Sallad med teriyakifilé

Kände att det hade blivit för mycket av det goda nu i några dagar, så ikväll gjorde jag en fräsch sallad med teriyakifilé och ägg. Rörde ihop en dressing av cremefraiche, teriyakisås och sweet chilisås som serverades till salladen.

Ingredienser:
4 personer:
500 g fläskfilé
några färska champinjoner
salt
peppar
3 msk teriyakisås
sallad
12 cocktailtomater
½ gurka
1 rödlök
4 ägg

Dressing:
2 dl creme fraiche
2 msk teriyakisås
½ dl sweet chilisås
1 krm salt

Gör så här:
Skär fläskfilén i tunna strimlor och champinjonerna i skivor.
Stek fläskfilén och champinjonerna i en panna och krydda med salt och peppar.
Häll i teriyakisåsen och fräs lite till.
Koka äggen och skär dem i klyftor. Strimla salladen och skär upp resterande grönsaker.
Lägg upp alla ingredienser till salladen på ett fat. Rör ihop alla ingredienser till dressingen. Servera.

Jag hoppas att alla hade en jättebra julafton igår.
Vi var hos min sambos syster och firade jul med god mat och trevligt sällskap.
Här kommer några bilder på all den goda mat som serverades. Ha en fortsatt bra jul!

Quorn Julspecial

Vill du ha ett vegetariskt alternativ till den klassiska julskinkan? Jag testade Quorn julspecial, en vegetarisk julskinka kan man säga. Du tillagar den i en timme i ugnen och sedan griljerar du den som en vanlig julskinka. Kommer jag att byta ut den vanliga skinkan? Nej, men quorn julspecial är helt klart ett alternativ om man vill äta mer vegetariskt.

Julmustkycklinggryta med pasta

Julafton närmar sig och jag lagade en julinspirerad kycklingrätt.
En mustig kycklinggryta med julmust i blev kvällens middag. Till grytan serverades pasta. 

Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
200 g färska champinjoner
1 gul lök
1 gul paprika
3 dl julmust
4 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 msk svartvinbärsgelé
soja
maizenamjöl
1 tsk torkad rosmarin
½ tsk torkad timjan 
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och finhacka löken. Skär champinjonerna i skivor och paprikan i bitar.
Bryn kycklingen i smör och krydda den med salt och peppar. Tillsätt löken, paprikan och champinjonerna.
Häll i musten, grädden, kycklingfonden, vinbärsgelén och lite soja för färgens skull.
Lägg i kryddorna och låt koka ihop.
Smaka ev av med mer salt och peppar och red av grytan med maizenamjöl som du blandar med lite vatten. Servera pasta till.

Saffranssockerbullar med vaniljfyllning

Idag har vi firat min sons födelsedag och jag bakade saffranssockerbullar med vaniljfyllning. Lite lyxigare än vanliga saffransbullar.

Ingredienser:
Till 56 st behöver du:
Bulldeg:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
1 paket saffran
250 g kesella
1 ½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke eller matberedare. Smält smöret och tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills jästen har löst sig. Tillsätt saffran, kesella, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen väl och låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.

Fyllning:
4 äggulor
4 msk socker
4 msk potatismjöl
3 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker

Vid servering:
smält smör 
strösocker

Gör så här:
Blanda äggulor, socker, potatismjöl, mjölk och grädde i en kastrull. Värm under vispning tills krämen tjocknar. Obs! Den ska  inte koka. Låt krämen svalna och smaksätt med vaniljsocker.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 2 bitar. Kavla ut varje bit till stora plattor och skär varje platta i 28 rutor. Lägg en klick vaniljkräm i mitten på varje ruta, vik in hörnen och tryck till. Lägg bullarna i formar med den släta sidan upp och låt dem jäsa övertäckta i 30 minuter.

Grädda i 8-10 minuter på 225 grader beroende på ugn. Pensla med smält smör och doppa dem i socker vid servering.

Mariannetryffel

När jag var på julbord i torsdags så åt jag en helt underbar mariannetryffel.
Tänkte att det måste jag testa att göra. Och resultatet blev väldigt goda tryfflar.

Ingredienser:
Till ca 22 st:

30 st mariannekarameller
100 g mörk choklad

150 g ljus marabouchoklad
1 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här:
Krossa mariannekaramellerna i en matberedare eller i en mortel.
Koka upp grädden och rör ner chokladen. När chokladen har smällt lägger du i mariannekrosset och rör om. Låt svalna i kylskåp.
När de har svalnat rulla runda kulor och doppa dem till sist i florsocker.
Förvara tryfflarna i kylskåp.

Chilisill

Idag har varit ledig och gjort en massa förberedelse inför julen. La även in en krämig chilisill och receptet för du här.

Ingredienser:
420 g inläggningssill (5-minuterssill)
1 lime, finrivet skal och saft
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås (heinz)
1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.
Blanda crème fraiche med chilisås och sambal oelek.

Riv skalet från limen och pressa ur saften. Blanda försiktigt ihop alla ingredienser.

Låt gärna sillen stå över natten innan servering.

Rödbetsgravad lax

Idag har jag varit ledig, har varit och hälsat på mamma och pappa och ätit god lutfisk med senapssås. Om några timmar ska vi iväg och äta julbord på ett slott. Mysigt! 
Laxen som jag gravade för ett par dagar sen är klar.
Detta året gravade jag en rödbetsgravadlax. Den får en härligt röd kant runt om.

Ingredienser:
1 kg benfri lax
4 msk socker
3 msk salt
1 tsk vitpepparkorn
1 stor rödbeta

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen i en mortel. Blanda ihop pepparn med socker och salt.
Strö hälften av blandningen på botten av en form. 
Placera laxen med skinnsidan neråt.
Strö på resten av kryddblandningen på laxen. Skala och riv rödbetan.
Lägg den rivna rödbetan över laxen i ett jämnt lager. 
Sätt på plastfolie och ställ in i kylen och låt stå minst 2 dygn.
Vänd laxen några gånger under tiden.
Skär i tunna skivor. Servera.

Julblommor

Jag gick upp tidigt i lördags och åkte in till torget och köpte lite nya julblommor.
Bytte ut dem som hade blommat över. Jag köpte även några fina snitt-amaryllis.
Lite fina blommor och tända ljus gör huset så mycket mysigare när det är så mörkt ute.

Salsa med mango,avokado och tomat

Ikväll ska några kompisar komma hit och vi ska bjuda på pulled pork med goda tillbehör.
Bla coleslaw, picklad rödlök och en salsa som du får receptet på här.
Jag använde färdigtärnad avokado och mango som jag hittade i frysdisken. 
Allt kommer att serveras i stora naanbröd.

Ingredienser:
250 g tärnad mango
250 g tärnad avokado
2 tomater
1 dl finhackad persilja
½ finhackad röd chili
1 msk honung
saft och skal från ½ lime
flingsalt

Gör så här:
Skär tomaterna i tärningar. Finhacka persiljan och chilin.
Lägg ingredienserna i en skål. Riv skalet från limen, pressa i saften och tillsätt honungen.
Rör runt och smaka av med salt.

Bananpannkakor

Bananpannkakor är gott och går fort att göra. Stek dem till frukost eller ät dem som mellanmål. Jag hade apelsin till som jag skar i filéer.
Du kan ha andra bär till eller sylt om du vill det.

Ingredienser:
Till 2 personer:
2 bananer
4 ägg
2 krm vaniljsocker

smör att steka i

Tillbehör:
apelsin skurna i filéer

Gör så här:
Mosa bananerna med gaffel. Tillsätt äggen och vaniljsockret och vispa ihop till en smet. Använd smöret till stekningen. 
Klicka ut smeten som små plättar i en stekpanna. Grädda bananpannkakorna på båda sidorna på låg värme .

Tomatsås

Vi grillade Beer can chicken och till kycklingen gjorde jag en tomatsås.
Receptet fick jag av Ulla på jobbet. En jättegod sås med lite sting i.
Det var lite kallt att grilla ute, men doften av grillat är ju helt underbar.
Recept på Beer can chicken hittar du här.

Ingredienser:
1 burk tomatsoppa
½ dl matättika
2 ½ dl olja
1 ½ dl socker
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
½ tsk salt

Gör så här:
Mixa ihop alla ingredienser till en slät sås. Förvara sedan såsen i kylen.

Laxfilé med soltorkade tomater, basilika och fetaost

Idag har jag varit ledig och började dagen med att äta en mysig hotellfrukost med min syster. En riktigt bra start på dagen om du frågar mig.  Jag hoppas att alla läsare får en bra helg. Nedan får du ett recept på en god laxfilé med soltorkade tomater, basilika och fetaost.

Ingredienser:
Till 4 personer:
500 g laxfilé
salt
citronpeppar
2 dl creme fraiche
2 ½ dl grädde
100 g soltorkade tomater
1 msk finhackad basilika
100 g fetaost
½- 1 tsk sambal oelek

Gör så här:
Krydda laxen med salt och citronpeppar. Lägg den i en ugnsform. Skär de soltorkade tomaterna i bitar och finhacka basilikan. Blanda ihop creme fraiche, grädde och sambal oelek. Smaka av med salt. Skär fetaosten i tärningar och lägg den över laxen. Häll över såsen och sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Tiden kan variera beroende på ugn och tjocklek på laxen.