Tomat och löksallad med mozzarellaost

Först vill jag önskar alla läsare en riktigt bra Valborg.
Ikväll ska vi ha gäster och det ska grillas. När man grillar vill man även ha fräscha tillbehör och ett av dem som vi ska äta ikväll är en tomat och löksallad med mozzarellaost.

Ingredienser:
400 g cocktailtomater med kvist
2 st mozzarella bollar á 125 g
2 gula lökar

Dressing:
½ dl olivolja
½ msk vitvinsvinäger
2 krm salt
½ tsk socker
1 krm grovmalen svartpeppar
½ tsk torkad basilika

Garnering:

basilikablad

kvisttomat

Gör så här:
Skär tomater, lök och mozzarella i skivor. Lägg löken i botten och varva med tomat och mozzarella. Vispa ihop olja, vinäger och kryddor.

Häll över dressingen och garnera med en kvist med tomater och basilikablad

Vitlöksås

När vi var hos min syster och hon bjöd på tacogratäng så gjorde hon en vitlökssås till och det är receptet som jag lägger ut idag.
I morgon är det Valborg och även min födelsedag och då blir det grillat för hela slanten.

Ingredienser:
5 dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor
1 dl majonäs
2 tsk flytande honung
1 krm peppar
salt

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och pressa i vitlöken.

Guacamole på min systers vis

Guacamole, en grön och god röra som passar tex till tacos av alla slag och grillat.
Här kommer receptet på min systers variant av guacamole.

Ingredienser:
5 avocado
3 vitlöksklyftor
1 lime (saft)
1 dl salsa medium
1 dl creme fraiche
1 krm chilipeppar
1 nypa cayennepeppar
salt

Gör så här:
Mixa avocadon och pressa i vitlök och lime. Blanda i salsa, creme fraiche, krydda med chilipeppar, cayennepeppar och smaka av med salt.

Tacogratäng hos syrran

I fredags när vi kom fram till min syster så bjöd hon på tacogratäng med goda tillbehör.
Jag kommer även att lägga ut receptet på min systers vitlökssås och guacamole senare i veckan. 
Men först ut är receptet på tacogratängen.

Ingredienser:
Till 8-10 personer:

1 kg köttfärs

2 påsar tacokrydda

2 röda paprikor i hackade bitar

450 g salsa (medium + stark)

1 purjolök finhackad

5 dl creme fraiche

300 g philadelphiaost

400 g riven ost

salt

peppar

Gör så här: 

Fräs ihop köttfärs, tacokrydda, paprika, salsasås och purjolök i en stekpanna.

Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop creme fraiche och philadelphiaost till en smet och lägg i botten på ugnsformen. 

Häll den rivna osten över smeten. Avsluta med att lägga på köttfärsblandningen i formen. 

Sätt in gratängen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter. 

Servera med olika sorters grönsaker, tortillachips, vitlöksås och guacamole.

Jamie Oliver i Stockholm och besök hos syrran.

I helgen har jag varit och hälsat på min syster med familj och på lördagen tog vi pendeltåget in till Stockholm. Passade då på att äta på Jamie Olivers restaurang som ligger på Stureplan. Jag beställde en smarrig burgare med pommesliknade potatis med smak av vitlök och persilja. 
Jag var väldigt nöjd med min burgare, saftig och god.

När vi kom fram i fredags så bjöd min syster på en tacogratäng med goda tillbehör och jag kommer att lägga ut en del av recepten.
Tack syrran för en trevlig, men alldelse för kort helg.<3

GreenGate muggar

Jag fick några GreenGate muggar i julklapp och nu har jag utökat min samling med två nya. Gillar verkligen deras porslin. 
I helgen ska jag åka upp till Stockholm och då ska jag passa på att äta på Jamie Olivers restaurang. Är det någon som har ätit där? Ska även besöka Leilas butik tänkte jag.

Krämig pasta med kyckling

Ikväll är jag ensam hemma och jag köpte pizza och placerade mig framför tv´n för att kolla på Lakers-Skellefteå och så här i andra pausen leder Lakers.

Men här kommer receptet på en krämig pasta som jag lagade för ett tag sen.
Kombinationen med sambal oelek och soya som blandas med grädde och creme fraiche är lättlagat och gott. Här använde jag kycklingfilé och blandade ner pastan i såsen.

Ingredienser:
500-600 g bandspagetti

1 kg kycklingfilé
1 gul paprika
1 gul lök
4 dl creme fraiche
5 dl grädde
½ dl kinesisk soya
1 ½ tsk sambal olek
salt
peppar

Gör så här:
Skär kycklingen och paprikan i strimlor. Skala och finhacka löken.
Fräs kycklingen, paprikan och löken i en panna och krydda med salt och peppar.
Blanda ihop creme fraiche, grädde, soya och sambal oelek och häll såsen över köttet.
Låt puttra på svag värme tills pastan är klar. Blanda ner såsen i pastan och servera en sallad till.

Älskade vitsippor

Många med mig blir säkert lyckliga av att se stora ytor fulla med vitsippor.
Då vet man att våren är här och snart är det sommar igen. Ikväll är det åter dax för nya program med Ernst. Denna gången är han i Toscana. Jag kommer inte att missa det.
Det krockar med Parneviks, men det får jag se senare:)

Spenat och gorgonzolapaj med sparristopping

Idag ska hela familjen åka in och äta lunch på Rose Garden.
En restaurang med massor av olika rätter i asiatiskt anda.
Väldigt bra mat enligt mig och den är min favorit restaurang just nu.
Från asiatiskt till paj.
Pajer i alla slag passar bra som ensamrätt eller till buffé.
Denna gången lagades en paj med smak av gorgonzola, spenat och lök.

Ingredienser:
Deg:
3 dl vetemjöl
50 g smör (rumsvarmt)
1 burk kvarg (250 g)
1 krm salt

Fyllning:
200 g spenat
1 liten purjolök
2 vitlöksklyftor
140 g gorgonzola
3 ägg
2 dl creme fraiche
salt
peppar

Topping:
Sparris

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till pajdegen, för hand eller i matberedare.
Tryck ut degen i en form, gärna med löstagbar kant.
Förgrädda pajskalet på 200 grader i ca 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 grader. 

Skiva purjolöken och finhacka vitlöken. Fräs i en panna utan att det får färg.
Lägg i spenaten och låt fräsa tills den är mjuk och all vätska har kokat in. Salta och peppra.
Lägg fyllningen i pajskalet och smula över gorgonzolan.
Vispa ihop ägg, creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Häll över pajen och grädda i ca 25 minuter.

Toppa med kokt sparris som du skär i lagom stora bitar.

Inlagda paprikor med fetaostfyllning

Jag köpte avlånga smala gröna paprikor och skar dem i bitar och fyllde dem med fetaost. Sedan kokade jag upp en lag som jag hällde över dem. Lagen blir lite grumlig av fetaosten, men paprikorna blir väldigt goda.

Ingredienser:
300 g små avlånga paprikor
200 g fetaost
3 vitlöksklyftor

Lag:
1 dl ättika (24 %)
3 dl vatten
3 dl socker
½ dl salt

Gör så är:
Blanda alla ingredienserna till lagen i en kastrull och låt koka upp under omrörning tills lagen är klar. Låt svalna. Skär paprikorna och fetaosten i bitar. Tryck ner osten i paprikan. Skala och skär vitlöksklyftorna i fyra delar. Fördela vitlök och paprikan i två mindre burkar eller en stor och häll på lagen. Låt stå några dagar innan servering.

Blomkålssoppa

Torsdag är en typisk soppdag och jag lagade en stor gryta med en slät blomkålssoppa. Soppan toppades sedan med knaperstekt bacon.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
4 potatisar
2 gula lökar
2 st grönsaksbuljongtärningar
1 dl vitt vin
1 liter vatten
4 dl mjölk
2 ½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk persillade

Garnering:
Knaperstekt bacon

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar och finhacka löken. Skär även blomkålen i bitar.
Fräs potatis, blomkål och lök i smör i en gryta utan att de får färg.
Häll på vin, vatten och lägg i grönsaksbuljongerna. Låt koka tills grönsakerna är mjuka.
Tag bort grytan från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
Häll i mjölk, grädde och kryddor. Sätt tillbaka på spisen och låt soppan koka ihop i några minuter. Häll upp soppan i skålar och garnera med baconströssel.

Tunnbrödssnittar med skinkröra

Idag känns det som våren kom av sig. Där jag bor har det i princip regnat hela dagen och varit kallt och ruggigt.
Troligtvis är det fler än jag som längtar efter lite sol och värme. 
Solen kan jag inte få fram tyvärr, men jag kan bjuda på ett recept på tunnbrödssnittar med skinkröra.

Snittar är perfekt till buffén eller som tilltugg till fördrinken på festen. 

Ingredienser:
6 tunnbröd
400 g färskost
200 g rökt skinka
3-4 msk pepparrot
1 dl finklippt persilja + till garnering

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och bre på skinkröran på tunnbröden.
Rulla ihop och skär varje rulle i bitar. Garnera med persilja.

Lemonmoussetårta med fingers

Till påskafton så bakade jag en lemonmoussetårta och garnerade med fingers runt om tårtan. Jag har inte lagt ut receptet innan, så här kommer det.
Tårtan passar bra året runt och det är bara att garnera med vad du vill.

Ingredienser:
Blir ca 12 bitar
Botten:
2 ägg
1 dl socker
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning 1:
1 dl lemoncurd

Fyllning 2:

6 gelatinblad
1 citron (saft och skal)
4 äggulor
2 hårt vispade äggvitor
1 ½ dl socker
1 ½ dl mjölk
250 g kesella
3 dl vispgrädde (vispad)

Garnering:
fingers ( 3 paket)
godis ägg
godiskaniner
citronmeliss

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver under omrörning.
Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten. ( Ca 24 cm). Grädda botten i ca 15 minuter på 175 grader. Låt svalna och tag av kanten och bre på lemoncurden. Diska kanten och sätt på den igen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Riv citronskalet och pressa ur saften.
Blanda äggulor, socker, mjölk, citronsaft och skal i en kastrull. Sjud upp under kraftig omrörning tills den tjocknar. Tag bort kastrullen från värmen, tag upp gelatinbladen och krama ur dem och rör ner i den heta krämen. Låt svalna och rör om då och då.
Blanda först i kesellan i krämen, därefter den vispade grädden och till sist de hårt vispade äggvitorna.
Häll fyllningen över botten och bred ut den jämt. Ställ i kylen så den stelnar (gärna över natten). Garnera med fingers, godisägg, godiskaniner och citronmeliss.
Är det inte påsk så garnera med något annat gott. Dra gärna mönster i tårtan tex med en gaffel eller som jag med ett verktyg som jag köpte på ikea för garnering av tårtor.

Sallad på med rädisor och lime

Jag tycker väldigt mycket om rädisor, och i detta recept får de full uppmärksamhet.
Pressa lime över dem, ringla över lite olja och strö över flingsalt så du har en enkel och god sallad.

Ingredienser:
rädisor
limesaft
olivolja
flingsalt

Gör så här:
Skär rädisorna i skivor och lägg dem på ett fat.
Pressa över limesaft och ringla över lite olivolja. 
Strö över lite flingsalt.

Kycklingspett med salsasås

Vi firade min sambo förra helgen, men det är idag som han fyller år och vi är i Jönköping. Stort grattis!
Vi har checkat in på hotellet, ska ut och käka om några timmar och sedan är det dax för match i innebandy. Det är Fairplay Cup i helgen och det är två av min sambos söner som spelar.

Men här kommer recept på snabba kycklingspett med salsasås som ringlades över kycklingen.
Kyckling i alla former passar bra till buffé. 

Ingredienser:
kycklingfiléer
salt
grillkrydda
salsasås (Jag hade salsasås från kronfågel)

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden och stek dem så de får färg i en panna och krydda med salt och grillkrydda. Ringla över lite salsasås.
Sätt in dem i ugnen på 175 grader tills de är klara. 
Trä på kycklingen på spetten och ringla över med salsasås.

Krämig sallad

Först vill jag passa på att gratta Lakers till finalplatsen, så kul! Hoppas så klart på SM guld. 
Jag fortsätter att lägga ut recepten från buffén och idag är det en krämig sallad med bla haricots verts och ädelost i.

Ingredienser:
1 ask röda körsbärstomater (250 g)
250 g frysta, tinade haricots verts
1 bit kvibille ädelost (140 g)
1 kruka grönsallad
1 näve ruccolasallad
1 dl rostade salta solrosfrön+ några till garnering
2 dl creme fraiche
1 msk olja
1 1/2 msk balsamvinäger
1 msk flytande honung
flingsalt
nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skölj och halvera tomaterna. Lägg dem och haricots verts i en skål. Smula ner osten.
Plocka, skölj och låt salladen rinna av. Skär salladen i mindre bitar och lägg i skålen.
Strö över solrosfrön som du har rostat i en torr panna.
Rör ihop crème fraiche, olja, honung och vinäger. Salta och peppra.
Vänd ner dressingen i salladen och blanda runt. Toppa med några rostade solrosfrön.

Marinerad Ytterfilé med jalapenodressing

Marinerat kött av alla slag passar bra till buffén. Jag bjöd på två olika sorters kött i lördags. Fläskytterfilé och kycklingfiléspett. Receptet på kyckling kommer jag att lägga ut senare, men här kommer receptet på ytterfilén.

Ingredienser:
2 kg fläskytterfilé
salt
peppar
grillkrydda

Gör så här:
Putsa köttet och krydda det med salt, peppar och grillkrydda.
Bryn köttet runtom i smör i en stekpanna tills det har fått fin färg.
Lägg köttet i en ugnssäker form. Stick in en ugnstermometer och ställ in i ugnen på 150 grader tills köttet har fått en innertemperatur på 73 grader. Skär upp köttet i tunna skivor.

Jalapenodressing:
3 st schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk jalapeno, finhackade
1 citron (saft)
1 ½ msk sesamolja
1 ½ msk kinesisk soja

Gör så här:
Blanda ihop samtliga ingredienser och ringla över köttet vid servering.

Laxröra på kavring

Goda snittar eller tapas passar bra till bufféer.
En variant som jag gjorde va att jag la en krämig laxröra på kavring.
Går snabbt att göra och är väldigt goda.

Ingredienser:
175 g varmrökt lax
½ finhackad rödlök
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
salt
peppar

Tillbehör:
kavring och lite rödlök till garnering.

Gör så här:
Finfördela laxen och finhacka rödlöken. Tillsätt creme fraichen och majonäsen.
Smaka av med salt och peppar. 
Skär kavringen i små fyrkanter och fördela laxröran på brödet. Garnera med lite rödlök.

Pastasallad med svenska smaker

Idag har jag varit i trädgården större delen av dagen.

Vi håller på att gräva om ett trädgårdsland och det ska dit pallkragar, sten och växter ska flyttas. Jag har redan ont överallt i kroppen och undrar hur det kommer att kännas imon;)

Jag kommer att lägga ut några kort sen när det blir klart, men nu kommer receptet på pastasalladen som vi hade i lördags.

Pastasallad är ett säkert kort när det bjuds på buffé.
Denna gången gjorde jag en sallad med svenska smaker.

Ingredienser:
1 kg pasta (penne)
6 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl sötstark senap
4 ½ msk ljus sirap
1-2 rödlökar
2 dl finhackad gräslök
1 dl finhackad dill
salt
peppar

Gör så här:
Koka pastan och skölj den i kallt vatten.Skala och hacka löken. Finhacka gräslöken och dillen.
Blanda ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Påskbuffé

I går firade vi min sambo och då bjöd vi på buffé.
Jag kommer att lägga ut recepten på maten under veckan som kommer.
Men så länge får ni nöja er med bilder på maten som det bjöds på.
Önskar alla läsare en fortsatt bra påsk!

Italiensk sill

Ikväll kommer det att bjudas på buffé hos oss och vi kommer även att fira min sambo som fyller år nästa vecka. Det kommer att serveras många olika rätter, men ingen påsk utan sill. Denna gången gjorde jag en sill med italienska smaker.
Sillen går väldigt snabbt att göra eftersom jag använder löksill som bas.

Ingredienser:
1 stor burk löksill ( 250 g avrunnen sill)
½ dl finhackade soltorkade tomater
½ dl färsk finskuren basilika
1  finhackad vitlöksklyfta
1/2 dl riven parmesanost
2 dl crème fraiche

Gör så här:
Sila av sillspadet. Finhacka de soltorkade tomaterna, basilikan och vitlöken.
Riv parmesanosten.
Blanda ihop alla ingredienser. Låt står till dagen därpå för bästa resultat.

Deviled Eggs

Jag hoppas att du har haft en bra start på påsken. Kanske har du redan ätit några ägg.
Vanligtvis så brukar jag garnera äggen med majonäs, räkor och lite dill, men denna gången gjorde jag en röra med bla jalapeno i. Så kallade Deviled eggs.
Vill du så kan du ha sambal oelek, tabasco eller chili i stället för jalapeno.

Ingredienser:
6 ägg
1 msk sötstark senap
½ dl majonäs
1 ½ msk finhackad jalapeno
1 msk limesaft
1 ½ tsk worcestershiresås
1 krm paprikapulver 
salt
peppar


Gör så här:
Koka äggen. Gröp försiktigt ut äggens gulor och lägg dem i en skål.
Mosa ihop med majonäsen till en krämig smet. Blanda i senapen, jalapenon, worcestershiresås, limesaft, paprikapulver, salt och peppar.
Spritsa smeten i äggvitorna och garnera med krasse.

Snabba tillbehör med havets goda från K-salat

Om du vill göra några snabba tillbehör eller tapas till påsk så kan jag varmt rekommendera de nya salladerna från K-salat med namnet Havets goda.

Jag gjorde två olika sorter. En variant där jag la skagenröra på tunnbröd och rullade ihop dem till en rulle.

Skar dem i bitar och garnerade dem med räkorna som låg på toppen av röran och dill.

Rörorna är toppade med fräscha räkor.

Den andra röran, räkröra med chili och vitlök la jag på små knäckebröd och garnerade med citron och dill. Enkelt och gott och de går väldigt fort att göra.

Varma mackor med skinkstuvning

I morgon är det skärtorsdag och jag har borstat av kvasten och är redo att åka;)
Ska bli skönt med några dagars påskledighet. Just nu håller jag på för fullt att förbereda inför lördagens påskbuffé, då vi ska fira min sambos födelsedag.
Men här kommer receptet på snabbgjorda varma mackor med skinkstuvning på.

Ingredienser:
10 skivor toastbröd
200 g rökt skinka
2 dl riven ost
1 ½ dl mjölk
½ dl ketchup
2 msk vetemjöl
1 ½ tsk oregano
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Skär skinka i strimlor och riv osten. Fräs skinka i lite smör i en panna.
Strö över vetemjölet så det blandas med skinkan.
Häll i mjölken, ketchupen och krydda med oregano och svartpeppar.
Lägg i den rivna osten och rör tills den har smält och stuvningen tjockna lite.
Fördela stuvningen på toastbröden och sätt in i ugnen på 200 grader till mackorna har fått fin färg. Servera en sallad till.