Julköttbullar med honung

Det är något visst med doften av julköttbullarna som sprider sig i köket. 
Jag brukar alltid ha lite kryddpeppar i mina julköttbullar, men denna gången hade jag även lite flytande honung i.

Ingredienser:
500 g blandfärs
1 gul lök
1 ägg 
3 ½ msk ströbröd
1 dl grädde
1 tsk mald kryddpeppar
2 krm vitpeppar
1 ½ tsk salt
1 msk flytande honung

Gör så här:

Skala och riv löken. Blanda ihop ingredienserna till köttbullarna. 
Låt gärna köttbullesmeten stå en lite stund, så att ströbrödet kan svälla.
Forma små köttbullar med händerna.
Koka upp vatten i en gryta, vrid ner värmen och lägg i köttbullarna och låt sjuda tills de flyter upp till ytan. Tag upp dem en hålslev och stek dem sedan klara i en stekpanna.
Jag sjuder köttbullarna innan för då blir de lättare att steka.

Ny kokbok

Recept på nätet i all ära, men jag gillar kokböcker i bokform och mitt senaste inköp är Tinas helg.
Visst är det mysigt att sätta sig och i soffan och bläddra i en bra kokbok? 
Imorgon är det 1:a advent och då dukas det upp ett litet mini julbord, glögg och pepparkakor hemma hos oss.

Julens sill

Sill i olika smaker hör julen till. Nedan får du lite tips på olika sillsorter som du kan lägga in. Klicka på namnet på sillen nedanför bilden för att komma till de olika recepten.

Lingonsill

Currysill

Vitlökssill

Löksill

Sill med smak av vitlök och lime

Matjesill med äpple och ingefära

Godaste sillen med äpple och rödlök

Fläderblomssill

Lime och Jalapeno sill

Julros, advent ljusstake och hyacint

Jag har planterat lite mer till advent. Den fina julrosen fick jag av mina systrar <3. 
Jag satte den i en cylindervas och fyllde den med mossa runt om.
Det blev röda ljus i adventsstaken i år och jag la i en ljusslinga i mossan.
Satte även några hyacinter i små krukor och la lite mossa runt om.

Pastalåda med spenat, skinka och fetaost

Pastalåda går fort att laga och är gott att ta med som matlåda dagen efter om det blir något över. Jag hade skinka, fetaost och spenat i, men det är också gott med kassler, bacon, broccoli eller cocktailtomater. Jag hade en mild ost i, men vill du ha lite mer smak på osten så använder du en starkare ost.

Ingredienser:
Till 6 personer:
400 g pasta (okokt)
400 g skinka
100 g färsk bladspenat
150 g feta ost
5 ägg
4 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
grovmalen svartpeppar

Gör så här:
Grovhacka spenaten. Koka pastan och låt den rinna av.
Strimla skinkan, riv osten och tärna fetaosten.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, vitlök och smaka av med salt och peppar. 
Rör ner pasta, skinka, fetaost och spenat i äggsmeten.
Häll smeten i en smord ugnssäker form. Strö över den rivna osten.
Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 25-30 min.

Inför Advent

Igår när jag var ledig, så planterade och pysslade jag lite inför advent. 
Jag planterade taklökar som var sprejade med kopparfärg och la på mossa runt om. 
De två granarna klädde jag in i bakplåtspapper som såg ut som gamla tidningar och knöt ett band runt. 
Jag drog på en plastpåse om krukan först, så det inte rinner ut vatten när de vattnas.

Saffrans Butterkaka

Idag har jag varit ledig och jag har pyntat en del inför advent.
Det är även min sambos son Melvins födelsedag och han har beställt köttfärslimpa, sås, potatis och gelé till middag ikväll.
 Jag har även bakat idag och det bakades butterkaka med saffranssmak.

Ingredienser:
4 ½ dl mjölk
50 g jäst
0,5 g saffran+ 1 sockerbit
1 dl socker
½ tsk salt
1 ägg
13-15 dl vetemjöl
175 g mjukt smör

Fyllning:
150 g  mjukt smör 
3 tsk vaniljsocker
2 ½ dl florsocker

Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en matberedare eller bunke och häll över mjölken. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel och rör ner den i mjölken.
Tillsätt salt, socker, ägg och hälften av mjölet. Klicka i smöret och tillsätt resten av mjölet.
Spara lite till utbakningen.
Arbeta ihop till en smidig deg för hand eller i maskin.
Låt jäsa under i 60 minuter under en bakduk.

Fyllning:
Rör ihop ingredienserna till fyllningen.

Kavla ut degen till en stor rektangel och bred på fyllningen. Rulla i hop till en lång rulle och skär i bitar. Lägg 15 bitar på en bakplåtspappersklädd långpanna och resterande i en springform. Låt jäsa i 40 minuter till under duk.
Pensla med ägg och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader.
Den stora kakan i ca 18 minuter och den lilla i ca 13 minuter.
Låt svalna och pudra över florsocker innan servering.

Baka till jul

Om en vecka är det första advent och sen går det fort till jul.

Nedan får du lite tips på vad du kan baka inför julen.

Klicka på namnen under bilden för att komma till receptet.

Mjuk pepparkaka

Saffranssnurror med mandelmassa

Saffranssnittar

Mjuk pepparkaka med frosting

Lussebullar

Pepparkakscheesecake 

Saffransockerkaka

Snöbollar

Rödkål

Idag har jag varit på Ikea och shoppat lite och ätit av deras julbord.
Ett prisvärt julbord om man är family medlem.
Jag var långt ifrån ensam om att äta julbord på Ikea idag. Det var fullt med folk överallt. 

För mig är kål av alla slag en självklarhet på julbordet och här kommer receptet på rödkål.
Den går utmärkt att frysa in och sen är det bara att plocka fram när den ska ätas.

Receptet på rödkålen har jag fått av min sambos mamma.

Ingredienser:

Steg 1:
4 kg skuren rödkål 

3 dl köttbuljong

1 l outspädd svart vinbärssaft

2 1/4 msk salt

2 dl ljus sirap
Steg 2:

4 tsk 24% ättika

50 g smör

Gör så här:
Skär rödkålen i bitar ca 2x2 cm. Lägg rödkål, köttbuljong, saft, salt och sirap i en gryta. Kokas i 45 minuter.

Tillsätt sedan ättikan och smöret.

Smaka dig fram om det behövs mer salt, sirap eller ättika.

Koka rödkålen i ytterligare 45 minuter.

Kräftströmming

Tänkte att jag skulle putsa fönster ikväll, men istället ska jag bara sätta mig, läsa en tidning och mysa. Skiten på fönsterna finns ju kvar även till helgen;)
Min sambo gillar strömming i alla former och jag gjorde kräftströmming.
Kräftströmming passar bra till julbordet, men är även god som huvudrätt med kokt potatis och smält smör. 

Ingredienser:
600 g strömmingsfilé
½ dl finhackad dill
2 msk dillfrö
½ dl tomatpuré
½ dl öl
1 krm chilipeppar
salt
peppar

Gör så här:
Klipp bort fenorna längs ryggsidan på strömmingen. Salta lätt och peppra på köttsidan av strömmingen. Rulla sedan ihop dem och lägg dem tätt i en ugnssäker form.

Blanda tomatpurén med dill, dillfrö och öl. Smaka av med salt och peppar.

Lägg blandningen över strömmingen och täck formen med folie.
Sätt in den i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter. Ta ut strömmingen och låt den kallna.

Creme brulee med citron

Min sambo vet hur mycket jag tycker om creme brulee. 

När jag hade varit hos frissan för ett tag sen, så hade han gjort en creme brulee med smak av citron som väntade på mig när jag kom hem.<3 Receptet hittade han på arla.se.
Det var alltså en kväll där han plockade + poäng;)

Ingredienser:

Till 4 st behöver du:
1 st vaniljstång
skal av 1⁄4 st citroner
2 1⁄2 dl vispgrädde
1⁄2 dl mjölk
3⁄4 dl strösocker
3 st äggulor
1 1⁄2 msk rårörsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna med hjälp av en kniv.
Skär tunna remsor av citronskalet med en potatisskalare.
Blanda vaniljstång, vaniljfrön, citronskal, grädde och mjölk i en kastrull.
Koka upp under omrörning. Låt kallna.
Rör samman socker och äggulor. Sila över gräddmjölken och rör om noga.
Häll blandningen i ugnssäkra portionsformar. Ställ formarna i vattenbad och grädda i nedre delen av ugnen ca 60 min tills krämen börjar stelna. De stelnar ytterligare när de kallnat.
Förvara i kyl till strax före servering.
Strö råsocker jämnt i formarna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.

Limepannacotta med hallon

I lördag gjorde jag en limepannacotta som garnerades med färska hallon.
Vill du inte göra pannacotta till 12 personer, så går det alldeles utmärkt att halvera receptet. Jag tillhör dem som älskar lime, så detta var en efterrätt i min smak.

Ingredienser:
Till 12 personer behöver du:
2 st lime skal och saft
1 liter vispgrädde
1 dl strösocker
2 krm vaniljpulver
6 st gelatinblad

Garnering:
Färska hallon 

Gör så här:
Riv det yttersta skalet av limen. Pressa ur saften.
Lägg gelatinbladen i blöt. Lägg det rivna limeskalet i en kastrull. 
Häll i grädde, socker och vaniljpulver. Låt koka upp och tag sedan kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i gräddblandningen.
Vispa till sist ner limesaften och häll upp pannacottan i portionsglas.
Ställ in i kylen i minst 2 timmar innan servering för att de ska stelna.
Garnera med färska hallon.

Kyckling filé med thailändska smaker

Idag ska vi ha kalas för min dotter som fyllde år i veckan. Limepannacottan står i kylen och snart ska huvudrätten börjas lagas. Det kommer att bli en rätt med kycklingfilé, men här kommer receptet på en annan kycklingrätt som vi åt i veckan.

Ingredienser:
Till 6 personer behöver du:
1 kg kycklingfilé
2 st citrongräs
1 lime skal och saft
3 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
4 salladslökar + en till garnering
ca 5 cm färsk ingefära
2 msk fish sauce
5 dl grädde
salt
peppar

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor. Kör citrongräs, skal och saft från 1 lime, vitlök, chilipeppar, salladslök och färsk ingefära i en mixer till en slät röra.
Bryn kycklingen och krydda med salt och peppar.
Lägg i kryddmixen och rör ner den i kycklingen.
Slå på grädde och fish sauce och låt grytan koka ihop i ca 10-15 minuter.
Garnera med lite strimlad salladslök och servera med ris eller nudlar till.

Pepparkaksrulltårta

Idag fyller min dotter år och hon ville ha stekt fläskfilé och potatiskroketter till middag, så det fick det bli. Kalaset blir dock inte förrän på lördag, då nära och kära kommer och firar henne. För några dagar sen bakade jag en rulltårta med pepparkakssmak och med en underbar fyllning.
Jag garnerade den med lite av fyllningen och pepparkakor. 
En kaka som passar bra till advent och jul.

Ingredienser:
3 st ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
½ dl mjölk
1 msk pepparkakskrydda

Fyllning:

100 g margarin 
100 g philadelphiaost 
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker 

Garnering:
Lite av fyllningen
pepparkakor
florsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda.
Rör ner det i smeten. Häll till sist i mjölken. Lägg bakplåtspapper i en långpanna.
Bred ut smeten i långpannan och grädda på 250 grader i mitten av ugnen i 5–7 min.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort papperet som kakan gräddats på. Låt kallna.

Blanda fyllningen till en jämn smet.  Bred fyllningen över kakan och rulla ihop.
Spara lite till att klicka ut på rullen. Förvara kakan i kylen.
Tryck i några pepparkakor och pudra över lite florsocker innan servering.

Ugnstekt falukorv med tacosmak

Jag lagade en ugnstekt falukorv med tacosmak.
Till korven serverades potatismos och en sallad.
Korven såg kanske inte så mycket ut för världen, men smaken var det inget fel på;) 
Nu har det blivit dax att förbereda lite till min dotters födelsedag som är i morgon, men kalas blir det först på lördag.

Ingredienser:
800 g falukorv
1 tomat
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl thai sweet chilisås
½ dl creme fraiche
2 dl riven ost
1 msk tacokrydda
salt
peppar
tortillachips

Gör så här:
Skär skåror i falukorven. Krydda korven med salt och peppar.
Skala och hacka löken, skär även tomaten i bitar. Blanda ihop creme fraiche, chilisås, tacokrydda, ost och pressa i vitlök. Blanda i tomat och lök.
Lägg fyllningen på korven och sätt in den i ugnen på 200 grader i 30 minuter.
Ta ut och tryck ner tortilla chips i skårorna och sätt in korven i ytterligare 5 minuter.

Röda dammsugare med julsmak

Klassiska gröna dammsugare känner väl de flesta till.
Jag hittade ett gammalt recept i mina gömmor på härligt röda dammsugare med smak av pepparkaka. Det var lite pilligt att göra dem, men fick gott betyg av barnen.

Ingredienser:
Till 12 st behöver du:
200 g mjuk pepparkaka
1 ½ msk koncentrerad apelsinjuice
ca 180 g röd marsipan
1 st äggvita
ca 80 g mörk choklad

Gör så här:
Smula sönder den mjuka pepparkakan och blanda i juicen och rör ihop till en massa.
Rulla ut massan till längder. Kavla ut marsipanen tunt. Jag kavlade ut den mellan två bakplåtspapper. Rulla in längderna i marsipanen. Pensla på ett tunt lager med äggvita för att fästa ihop marsipanen. Skär i bitar och doppa kanterna i smält mörk choklad.

Grahamsbullar

Till kvällsmat igår bakade jag grahamsbullar och till dem kokade jag chokladmjölk.
Jag bakade även "juligt" röda dammsugare och dem kommer jag att lägga ut senare i veckan.

Ingredienser:
Till 18 st behöver du:
1 pkt jäst 
5 dl mjölk 
50 g margarin 
3 msk socker
1 ½ tsk salt 
7 dl grahamsmjöl 
6 dl vetemjöl 

Gör så här:
Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula sönder jästen i en bunke/matberedare.
Häll över degspadet och rör om tills jästen löst sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en slät deg. För hand eller i maskin.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Knåda degen och baka ut 18 runda bullar.
Låt jäsa på bakplåtspapperklädd plåt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°C. Grädda bullarna mitt i ugnen i cirka 8-10 minuter.

Ljuslykta och doftljus

Jag sa tidigare i veckan att jag skulle lägga ut lite av det som jag handlade när jag var på Gekås i tisdags. Jag handlade bla en massa doftljus, en ljuslykta och en kaffeburk.

Nu ska vi äta nybakade grahamsbullar och till dem dricker vi varm chokladmjölk.

Recept på bullarna lägger jag ut imon.

Lingonsill

Vi börjar närma oss advent och sedan går det snabbt till jul igen.
Jag gjorde en krämig lingonsill som får en härlig ljusrosa färg.
Garnerade sillen med lite hela lingon. 

Ingredienser:
1 pkt 5 minuters sill (420g)
½ finhackad rödlök
½ dl rårörd lingonsylt
1 dl creme fraiche
salt
peppar

Garnering:
hela lingon

Gör så här:
Skär sillen i lagom stora bitar.
Blanda ihop creme fraiche och lingonsylt. Smaka av med salt och peppar .
Skala och finhacka löken. Blanda försiktigt ihop allt.
Låt gärna sillen stå 1 dygn innan du äter den.

Inred med koppar

Jag köpte en sprayburk med kopparfärg. Sprayade därefter kastanjer, en kronärtskocka och några gamla zinkskålar.
Några fina cyklamen i olika färger fick pryda den ena skålen och ett ljus och några kastanjer den andra.

Ost och skinksoppa

Idag har jag varit ledig och åkte till Gekås och shoppade.
Jag kommer att visa lite av det jag handlade senare i veckan.
Men här kommer receptet på en ost och skinksoppa med pasta i.

Ingredienser:
Till 6 portioner behöver du:
200 g skinka i bit
1 stor gul lök
6 dl okokt pasta
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
3 dl grädde
4 dl mjölk
1 msk sötstark senap
3 dl riven ost
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk persillade
salt

Gör så här:

Skär skinkan i tärningar. Skala och finhacka löken. Fräs löken i en gryta, lägg i skinkan och fräs lite till. Häll på vattnet och lägg i köttbuljongtärningarna.
Lägg i pastan när vattnet har kokat upp. Häll i grädden,mjölken och senapen när pastan nästan är kokt. Krydda med salt, peppar och persillade. Lägg till sist i osten.
Servera vitlöksbröd till soppan.

Kassler med soltorkade tomater och pesto

Idag frågade jag min chef om det fanns någon möjlighet att ta semester imorgon och det funkade. Det innebär att det blir en tur till det stora varuhuset med det stora gula kassarna. Just det Gekås. Jag hoppas på att hitta lite julklappar och lite andra saker som jag absolut behöver;)

Förra veckan lagade jag en kasslerrätt med pesto och soltorkade tomater.
Kassler är gott både till vardags och fest och här kommer receptet.

Ingredienser:
Till 8 personer behöver du:
1,5 kg kassler
150 g soltorkade tomater
1 dl pesto
2 dl creme fraiche
5 dl grädde
5 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
1 ½ msk kinesisk soya
½ dl balsamvinäger
1 ½ tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
Skär kasslern i skivor och sätt in den i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Tag ut kasslern och häll av ev vätska från kasslern.
Hacka de soltorkade tomaterna och blanda ihop dem med peston och creme fraichen.
Lägg i övriga ingredienser och vispa ihop till en sås. 
Häll såsen över kasslern och sätt in i ugnen igen i ca 20-25 minuter.
Servera med ris och en grönsallad.

Jordgubbsmilkshake

En läskande milkshake är lätt att göra hemma. De fina flaskorna och sugrören har jag köpt på Leila´s General Store. Endast 3 ingredienser behövs och milkshaken blir klar på ett kick. 

Ingredienser:
Till 8 små glas eller 4 stora:
700 g jordgubbar
1 liter vaniljglass
3 dl mjölk

Gör så här:
Kör ingredienserna i en mixer och häll upp i glas och servera.

Pulled Chicken

Gillar du pulled pork, men tycker att det tar för lång tid att laga.

Testa då att laga pulled chicken.

Köttet serverades i tortillabröd med en massa grönsaker och inlagd rödlök.

Recept på en inlagda rödlöken hittar du här.

Ingredienser:
1,5 kg kycklingfilé
2 ½ dl barbaquesås med rökig smak
5 vitlöksklyftor
1 stor gul lök
1 dl vatten

Gör så här:
Stek filéerna lätt så de får lite färg. Krydda med salt, peppar och grillkrydda.

Lägg över kycklingen i en ugnssäker form/gryta med lock.

Skala och hacka lök och vitlök och lägg över.

Blanda BBQ-såsen och vattnet och häll över kycklingen.

Sätt in grytan i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 2 ½ timmar.

Dra isär kycklingen med hjälp av två gafflar. Servera i tortillabröd, grönsaker och inlagd rödlök.