Kycklinggryta alá Coq au vin

Jag lagade en kycklinggryta alá Coq au vin och till den serverades kokt potatis, haricot verts och en klick svartvinbärsgelé.

Ingredienser:

Till 4 personer:

4 kycklingfiléer

250 g färska champinjoner

1o små steklökar

2 msk tomatpuré

3 msk kycklingfond

2 dl rött vin

3 dl vatten

1 msk kinesisk soja

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

2 tsk torkad timjan

salt

peppar

maizenamjöl

Gör så här:

Skär kycklingen och champinjonerna i bitar. Skala löken.  Fräs kycklingen  och svampen i en gryta. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vin, vatten, kycklingfond, tomatpuré, pressad vitlök, lök, timjan och lagerblad. Låt grytan koka på svag värme under lock tills kycklingköttet är färdigt, ca 20 minuter. Red av med maizenamjöl och smaka ev av med mer salt och peppar.

Kotletter i mustig tomatsås

Ikväll så har vi grillat men förra vecka så åt vi kotletter som fick puttra i en mustig tomatsås.

Till kotletterna serverades ugnsrostad blomkål och en sallad. Receptet får du här.

Ingredienser:

Till 8 personer:

8 kotletter

salt

peppar

Sås:

800 g krossade tomater

2 dl vatten

3 vitlöksklyftor

1 gul lök

1 röd chili

½ lime skal och saft

2 köttbuljongtärningar

1 ½ tsk rosmarin

½ dl salt

½ tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Bryn kotletterna 2 min på varje sida på hög värme. Krydda dem med salt och peppar. Lägg över dem i en ugnsform.

Skala och hacka löken, vitlöken och den röda chilin. Fräs löken i smör och tillsätt, vitlöken, chilin och fräs lite till.

Häll i de krossade tomaterna, vattnet, skal och saft från limen, kött buljongtärningarna, salt, pepparn och rosmarinen. Låt koka ihop. Häll såsen över kotletterna och sätt i i ugnen på 200 grader tills kotletterna är färdiga.

Hamburgare

Ikväll gick vi ut och åt på restaurang och jag beställde in en högrevsburgare som serverades med sidfläsk, cheddarost, chilisås, inlagd gurka, lök samt färsk pommes. Jag beställde även in en sallad som serverades vid sidan om. Burgaren var väldigt god. Lite lyxigt att gå ut och äta mitt i veckan. 

Snabba pastan med skinka, tomat och broccoli

Jag lagade en snabb pasta med skinka, tomat och broccoli. 

Ingredienser:

Till 6 personer:

500 g färsk pasta

200 g skinka

250 g  färsk broccoli

12 cocktailtomater

1 gul lök

3 ägg

½ dl färsk timjan

salt

peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken. Skär broccolin, skinkan och cocktailtomaterna i bitar. Finhacka timjanen. Koka den färska pastan i en stor gryta. Under tiden som vattnet kokar upp, så fräser du löken och broccolin i olja. Lägg i skinkan och tomaterna fräs lite till. Krydda med salt och peppar. Rör i äggen och blanda sedan ihop allt med pastan. Servera.

Pizzatorsk i ugn

Jag lagade en fiskgratäng av torsk med smak av pizza. Till fisken serverades potatismos och kokt sparris.

Ingredienser:

Till 6 personer:

800 g torsk

salt

peppar

Sås:

5 dl grädde

½ dl tomatpuré

1 ½ msk pizzakrydda

½ tsk salt

150 g riven mozzarella

Gör så här:

Krydda fisken med salt och peppar och lägg den i en ugnsform. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den över fisken. Lägg på osten och sätt in i ugnen på 200 grader tills fisken är klar. Servera potatismos till fisken.

 

Kycklinggryta med mango och curry

 Jag lagade en kycklinggryta med mango och curry. Till grytan serverades ris och en sallad.

Vill du har grytan lite mildare i smaken så lägg i mindre sambal oelek. 

Ingredienser:

Till 4 personer:

700 g kycklingfilé

1 gul lök

2 röda paprikor

400 g passerade tomater 

2 ½ dl grädde

1 ½ tsk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

2 hönsbuljongtärningar

1 mango i tärningar

 2 tsk curry

salt

peppar

Gör så här:

Skär kycklingen, paprikan, löken och mangon i bitar. Finhacka vitlöken.

Fräs kycklingen i olja. Tillsätt vitlöken, sambal oelek. Krydda med salt, peppar och curry.

När kycklingen har fått fin färg lägger du i paprikan och löken och fräser lite till. Tillsätt de passerade tomaterna, grädden och hönsbuljongtärningarna. Låt koka ihop.

Lägg till sist i mangon. Servera ris och en sallad till.

Tulpanens dag

Imorgon är det tulpanens dag och den firas varje år den 15 januari.

Jag köpte 2 buketter med vita tulpaner och satte dem i min fina Ernst vas.

De lyser upp lite i mörkret nu när jag har tagit ner alla ljusstakar och stjärnor.

Asiatisk mat och Solsidan

Det har varit lite glest mellan inläggen den senaste månaden.

Jag har ganska nyligen bytt jobb och vi är mitt uppe i vår högsäsong, så det har inte funnits så mycket tid över till att blogga.

Idag har jag i alla fall haft en lördag utan en massa måsten. Åt lunchbuffé på en asiatisk restaurang och därefter gick vi på bio. Vi såg Solsidan. En film jag kan rekommendera om du inte redan har sett den. Det var inte igår precis som jag gick på bio redan 14:30. Ha en fortsatt bra helg!

Quornfärsgryta med ris

Kvällens middag blev en gryta med quornfärs och en massa goda grönsaker i.

Till grytan serverades ris och en sallad.

 

Ingredienser:

Till 6 personer:

600 g quornfärs

1 st gul lök

1 st röd chilipeppar

1 st morot

2 vitlöksklyftor

500 g krossade tomater

3 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde 

250 g  färska champinjoner

2 msk grönsaksfond

soja för färgens skull

1 ½ tsk salt

1 tsk grovmalen svartpeppar

2 tsk torkad oregano

persilja att strö över

Gör så här:

Finhacka löken, vitlöken, moroten och chilin. Skär champinjonerna i skivor.

Fräs löken, vitlöken, moroten och chilin i smör. Lägg i quornfärsen och bryn lite till. Tillsätt champinjonerna. Häll sedan i vattnet, de krossade tomaterna, grädden, sojan och kryddorna.  Låt koka ihop. Strö över persilja och servera ris och sallad till.

Kyckling med bacon och vitlök

En krämig pastasås med kyckling och bacon som räcker till många.

Perfekt till matlåda dagen efter. Hur fet grädde du vill ha i väljer du själv.

Jag kokade penne till och stödde över färsk riven parmesan.

Ingredienser:

6-8 personer:

900 g kycklingfilé

1 pkt bacon

3 vitlöksklyftor

0,75 dl balsamvinäger

½ dl kycklingfond

6 dl grädde

½ msk torkad mejram

1 msk torkad oregano

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

riven parmesan

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och baconet i bitar. Stek baconet 1 några minuter.

Lägg i kycklingen och stek den tills den nästan är klar. Krydda med kryddorna och pressa i vitlöken.

Häll i kycklingfond, balsamvinäger och grädden. Låt koka ihop. Servera pasta till och strö över riven parmesanost.

Nyårsafton 2017

Till nyår åt vi 3 rätters och till förrätt en Toastskagenbakelse med lax

 Till huvudrätt åt vi plankstek med oxfilé. Klicka här för att komma till olika recept på plankstek.

Och till dessert åt vi creme brulee. Creme brulee är en av mina favoriter när det gäller desserter.

Toastskagenbakelse med lax

Då var det nytt år, 2018 och ännu ett år har gått. Vi firade nyår hemma och till förrätt gjorde jag toastskagenbakelse med lax. En liten lyxigare variant av vanlig toastskagen. Jättegott och lätt att laga.

Ingredienser:

Till 4 st behöver du.

4 st toastbröd

300 g skalade räkor + några till garnering

2 msk finhackad färsk dill

½ dl majonnäs

1 dl creme fraiche

1 tsk citronsaft

salt

peppar

Garnering:

4 skivor lax

räkor

dill

finhackad gräslök

storkornig stenbitsrom

citron

Gör så här:
Grovhacka räkorna men spara några till garnering. Finhacka dillen.
Blanda ihop majonäs, creme fraiche, citronsaft, räkor och dill.
Smaka av med salt och peppar.
Kantskär brödskivorna skär dem i önskad form. Stek dem i smör tills de har fått fin färg.
Lägg på räkröran. Bred en skiva lax runt om. Lägg på en klick stenbitsrom och garnera med finhackad gräslök, dill, räkor och citronskivor.