Kycklingfilé med paprika och tomat i ugn

Här kommer receptet på en lättlagad kycklingrätt med smak av paprika och tomat.
Till kycklingen hade vi rostad potatis och morötter. 

Ingredienser:
Till 6 personer:
6-8 kycklingfiléer
salt
peppar
Såsen:
1 burk rostad paprika ( en burk ca 330 avrunnen vikt)
1 gul lök
500 g passerade tomater
2 vitlöksklyftor
2 msk sötstark senap
1 ½ tsk salt
½ tsk  grovmalen svartpeppar
1 msk socker
1 msk torkad oregano
6 dl creme fraiche

Gör så här:
Skär kycklingfiléerna på längden och bryn dem så det får färg i en panna.
Krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen i en ugnsform.
Mixa alla ingredienserna till såsen utom creme fraichen, så att den blir slät.
Rör ner creme fraichen. Häll såsen över kycklingen och sätt in i ugnen på 200 g tills kycklingen är klar. 

Crushed sweetpotatoes

Igår när vi åt helstekt entrecote så gjorde jag crushed sweetpotatoes till.
Den kryddades med salt, vitlök, färsk rosmarin, kvibilleost och olivolja, smaksatt med chili.

Ingredienser:

sötpotatis

vitlök

färsk rosmarin

kvibilleost

salt

olivolja med chili

Gör så här:

Skär sötpotatisen i lagom stora bitar. Koka potatisen med skalet på i saltat vatten.
När de har kokat klart trycker du till dem tex med en gaffel. Krydda med salt, pressa över vitlök och strö över grovhackad rosmarin och kvibilleost. Ringla över lite olivolja, smaksatt med chili.

Gratinera dem i ugnen på 225 g i ca 10-15 minuter.

På väg in i ugnen.

Helstekt entrecote med kantarellsås

Ikväll helstekte jag entrecote och till köttet serverades en kantarellsås, crushed sweetpotatoes, brysselkål och ugnsbakade tomater. Receptet på potatisen kommer jag att lägga ut inom de närmsta dagarna.

Ingredienser:

4 personer:

600 g hel entrecote

några kvistar färsk rosmarin

2 vitlöksklyftor

salt

peppar

smör

Kantarellsås:
50 g smör

150 g kantareller (Jag hade både gula kantareller och trattkantareller).
1 schalottenlök
1 ½ msk vetemjöl
2 msk kalvfond
3 dl mjölk
2 ½ dl grädde
sojasalt
peppar

Gör så här:

Salta och peppra köttet runt om.
Stek det i smör på hög temperatur runt om hela köttet, så det får en fin stekyta.
Grovhacka vitlöken och rosmarinen och lägg i dem i stekpannan. Ös smöret över köttbiten under stektiden. Lägg över köttet i en ugnsform och sätt in i ugnen på 125 grader tills köttet har nått 56-59 grader. Ta ut och låt vila i aluminiumfolier i ca 10-15 minuter innan det skärs upp i skivor.

Såsen:

Grovhacka kantarellerna. Skala och finhacka schalottenlöken.
Smält smöret i en gryta och lägg i löken samt kantarellerna och fräs en stund.
Pudra över vetemjölet och rör runt. Häll i grädde, mjölk och kalvfond.
Ta i lite soja för färgens skull.
Låt såsen koka ihop och smaka av med salt och peppar.

Carbonara med kycklingbacon

Carbonara är en pastarätt som alla gillar hemma hos oss.
Denna gången använde jag färsk pasta och kycklingbacon.

Ingredienser:
Receptet räcker till 6 portioner:

750 g färsk pasta
2 pkt kycklingbacon
2 ägg
2 ½ dl grädde

1 dl mjölk
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost

1 dl riven parmesan
2 krm grovmalen svartpeppar

1/2 tsk salt

Gör så här:

Koka pastan. Skär baconet i bitar och stek det knaprigt. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, ost, salt, vitlök och peppar. Rör ner kycklingbaconet i äggblandningen och rör sedan ner det i den varma pastan. Servera genast!

Goda mackor

Vi hade biffar över från middagen och jag stekte och kokade några ägg.
Resultatet blev 3 olika goda mackor.

Macka nr 1:
lantbröd
creme fraiche som kryddas med peppar och salt
kokt ägg
tomat
gräslök
svartpeppar
salt

Macka nr 2:
fralla
smör
sallad
biff
stekt ägg
stekt lök
gurka
persilja

Macka nr 3:
fralla
smör
sallad
biff
rödbetssallad
stekt lök
gurka
persilja

Bröd utan jäsning med tranbär

Bakade bröd med tranbär i. Bröden ska inte jäsa, utan du rör bara ihop ingredienserna och fördelar smeten i formarna.

Ingredienser:

Till 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 ½ dl rågkross
1 ½ dl havregryn
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl torkade tranbär
1 ½ tsk malen kummin
1 liter filmjölk
1 ½ dl ljus sirap.

Till formarna:
smör och grahamsmjöl
Gör så här:

Grovhacka tranbären. Om du använder hela kummin, så stöt den i en mortel. 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och sirap och rör i hop till en kladdig deg. Smörj 2 limpformar och bröa dem med grahamsmjöl.
Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme.
Täck ev. över bröden med aluminium folier i slutet av gräddningen.
Låt bröden svalna på ett galler.

Tortellinisallad med halloumi

En ljummen pastasallad med fylld tortellini, soltorkade tomater, halloumi, cashewnötter och pesto. Så gott och går fort att göra.

Ingredienser:
500 g färsk tortelllini med ostfyllning
40-50 g ruccolasallad
1 dl pesto (grön)
150 g soltorkade tomater
100 g cashewnötter
200 g halloumi

Gör så här:

Koka tortellinin enligt förpackningen. Stek halloumin och skär den i bitar.
Rosta cashewnötterna i en torr panna. Blanda ihop alla ingredienser och servera salladen ljummen. 

Spareribs med mangoglaze

Igår så kokade jag spareribs och idag grillade jag dom i ugnen.
Jag penslade dom med en mangoglaze. 
Till ribsen serverades sötpotatispommes.

Ingredienser:
1,5 kg spareribs
2 gula lökar
2 lagerblad
2 msk salt
2 vitlöksklyftor
10 vitpepparkorn

Mangoglaze:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1½ dl mangopuré ( barnmatsburk)
1 lime, saft och skal
½ dl flytande honung
2 msk kinesisk soja sauce
½ tsk salt

Gör så här:
Spareribs:
Lägg spareribsen i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker köttet.
Skala och grovhacka löken och vitlöken. Lägg ner löken, vitlöken, lagerbladen, vitpepparkornen och saltet.
Koka upp och skumma av vid behov, sänk värmen. Låt spareribsen puttra i ca 1 timme och ställ dem sedan kallt, gärna över natten.
Glaze:
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Riv limen och pressa ur saften.
Fräs löken i lite olja tills den blir mjuk. Ca 5 minuter. Tillsätt mangopurén, sambal oelek, saft och skal från limen, honung, soja sauce och salt. Koka samman i ca 15 minuter tills glazen tjocknar.
Låt glazen svalna.

Pensla på glazen och grilla spareribsen i ugnen på 225 grader tills de har fått fin färg. 

Bookmaker toast med oxfilé

Ikväll serverades det bookmaker toast med oxfilé.
Jag helstekte köttet och skar sedan upp det i strimlor.
Du kan steka köttet i skivor i stället om du hellre vill det.
Serverade även smörstekt lök till som jag kryddade med salt och ringlade över lite ljus sirap.

Ingredienser:
Till 4 personer:
600 g oxfilé i bit
4 skivor lantbröd
4 äggulor
4 salladsblad
riven färsk pepparrot
salt
peppar
smör

Senapdressing:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk stark skånsk senap
2 tsk dijonsenap
salt

Lök:
gul lök
ljus sirap
salt

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till senapsdressingen.

Köttet:
Ta ut oxfilén så den har rumstemperatur när du steker den.
Putsa och skär bort senor som eventuellt finns kvar längs med filén.
Bryn filén i smör i en stekpanna tills den får en  fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en form och sätt i en köttermometer i den tjockaste delen.
Sätt in i ugnen på 200 grader. Vill du ha köttet rött så stek det till en temperatur på ca 55 grader. Vill du ha köttet rosa så ta du ut det när det är nått ca 62 grader.
Vill du ha köttet genomstekt ska det stå inne tills temperaturen är ca 70 grader.
Ta ut köttet och linda in det i aluminiumfolie. 
Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor och sedan i strimlor.

Löken:
Skala och skär löken i skivor. Stek den i smör, ringla över lite ljus sirap och krydda med salt.

Toast:
Stek brödskivorna i smör. Bre på senapsdressing och lägg sedan på sallad, oxfilé, pepparrot och toppa med en äggula.
Servera den stekta lök till och lägg upp lite extra dressing.

Wokad kycklingfilé med grönsaker

Att woka går både fort och är väldigt gott. Jag wokade kycklingfilé med grönsaker.
Vill du så kan du servera ris eller nudlar till.

Ingredienser:

500 g kycklingfilé
1 st hönsbuljongtärning
2 msk olja
1 st röd paprika
10 cm purjolök
200 g broccoli 

100 g blomkål
2 gula lökar

ev mer maizenamjöl till redning

Marinad:

1 msk sherry
1 msk maizenamjöl
2 msk ljus soja 
1 st lime skal och saft

1 msk flytande honung
2 klyftor vitlök
1 röd chili

Gör så här:

Skär kycklingfilén i tunna skivor och blanda ner den i marinaden. Låt stå i 20 minuter.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och lägg i kycklingen och fräs i någon minut. 
Tillsätt grönsakerna och färs lite till. Lägg i buljongtärningen och häll på vattnet.
Låt koka ihop tills kycklingen är klar. Red ev av med lite mer maizenamjöl.

Jensen Böfhus

När vi var i Göteborg så gick vi ut och åt på Jensens Böfhus. Jag åt oxfilé med pommes och favoritsås. Köpte även till sallad och guacamole. Till efterrätt åt jag en våffla med mjukglass och jordgubbssås. Förutom innebandy och restaurangbesök hann vi även med lite shopping. Hur gick det i innebandyn då? Anton gick till semifinal och Jacob till kvartsfinal.
Klart godkänt om ni frågar mig.

Gothia cup och god mat.

Vi stannade till på Rose Garden i Värnamo på väg upp till Göteborg.
Två av killarna spelar Gothia cup. Så nu blir det en massa innebandy.
Började dagen med en god hotellfrukost innan första matchen.

Nyårsafton

Jag hoppas att alla hade en riktigt bra nyårsafton igår.
Vi firade hos min syster med god mat, trevligt sällskap och skumpa.
Till förrätt bjöds det på räksoppa, till huvudrätt helstekt rostas, chilibakade potatisar, rödvinssås, trattkantarellsås, haricoverts och lite andra goda tillbehör.
Till efterrätt åt vi chokladmousse med färska hallon och jordgubbar.
Ha en bra fortsättning på det nya året!