Laxsallad

Gjorde en laxsallad som serverades som en liten förrätt. Laxen får mycket smak av den goda dressingen. 

Ingredienser:

180 g salmalax

1 avokado

machésallad ca 40 g

2 salladslökar

svarta sesamfrön

Dressing:

2 msk sesamolja

2 msk ljus soja

1 msk fisksås

1 lime skal och saft (yttersta av skalet)

1 vitlöksklyfta (riven)

1/2 röd chili ( finhackad)

1 msk färsk ingefära (finhackad)

Gör så här:

Blanda i hop alla ingredienserna till dressingen. Skär laxen i tärningar och lägg den i dressingen. 

Lägg salladen på ett fat. Skär salladslöken och avokadon i skivor och lägg över salladen. Toppa med lax/dressingen och strö över svarta sesamfrön. 

Kräftor

Syrran och hennes man va ute hos oss och åt kräftor och lite goda tillbehör.

Här kommer lite bilder på maten.

Kräftor

Goda ostar, marmelad och kex.

Goda frukter mm.

Krämig pastasallad.

Örtaioli och tryffelaioli.

Salami och skinka.

Räkor

Västerbottenpaj med smörstekta kantareller.

Marinerad kyckling.

Bröd

Wallenbergare på kycklingfärs

Jag lagade Wallenbergare med kycklingfärs och till dem serverades potatismos, brynt smör, ärtor, inlagd gurka och lingon.

Ingredienser:

Till 6 personer:

800 g kycklingfärs

3 äggulor

3 dl vispgrädde

2 1/2 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

pankoströbröd

Gör så här:

Lägg kycklingfärsen i en bunke. Tillsätt äggulor, grädde, peppar och salt. Rör till en smidig färs.

Häll upp pankoströbröd på ett bakplåtspapper. Forma 8 st biffar och lägg dem i pankoströbrödet. Platta till biffarna. Strö över panko på ovansidan. Stek biffarna på medelvärme i ett par minuter på varje sida, så de blir gyllenbruna. Stek dem klara i ugnen på 175 grader i ca 20 minuter.

Servera med potatismos, brynt smör, ärtor, inlagd gurka och lingon.

Hallonsylt

I år så har det blivit mycket hallon på buskarna. Jag passade på att göra lite hallonsylt. 

Ingredienser:
½ kg hallon
500 g syltsocker

Gör så här:
Rensa hallon. Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsocker. Koka upp hallonen och mosa dem tex med en potatisstöt. Låt koka under omrörning i ca 6 minuter. Skumma sylten under kokningen. Häll upp sylten på varma, rengjorda burkar. 

Laxrullar

Till midsommar gjorde jag laxrullar som jag fyllde med färskost med smak av pepparrot. Så gott och lätt att göra.

Ingredienser:

150 g kallrökt lax

125 g färskost med smak av pepparrot

gräslök

Gör så här:

Lägg laxskivorna lite omlott på en bit plastfolie. Bre över färskosten. Rulla ihop med hjälp av plastfolien. Lägg rullen i frysen i ca 1 timme innan du tar ut och skär den i skivor. Lägg upp på ett fat och strö över finklippt gräslök.