Pasta med pesto, broccoli och tomat

Kvällens middag blev en vegetarisk pasta med pesto, broccoli och tomat. Gott och lättlagat.

Ingredienser:

500 g pasta rigatoni

500 g färsk broccoli

20 st cocktailtomater

1 dl pesto

1½ dl grädde

2 dl riven ost

salt

peppar

Gör så här:

Koka pastan och broccolin. Skär tomaterna i halvor. Blanda ner peston, grädden, osten tillsammans med pastan, broccolin och tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Servera.

Brantevikssill

Till midsommar gjorde jag en variant av Brantevikssill på 5 minuterssill.

Ingredienser:

1 paket 5 minuters sill 420 g

Lag 2:

2 dl socker

½ dl ättikssprit 12%

1 gul lök

1 röd lök

1 dl hackad dill

2 lagerblad

½ tsk salt

½ msk citronpeppar

½ msk hel vitpeppar

½ msk hel kryddpeppar

Gör så här:

Skär sillen i bitar. Släng lagen som sillen låg i. Skala och skär löken i skivor.

Mortla vit och kryddpepparn lite.

Varva sill med lök, peppar, lagerblad, dill, salt, socker och ättika i en glasburk.

Ställ sillen i kylen i 2 dygn innan servering. Garnera med dill vid servering.

Glad Midsommar!

En riktigt bra Midsommar önskar jag alla läsare!

 

 

EKO juice från God Morgon

När jag var och storhandlade och skulle köpa juice så hittade jag dessa. Ekologisk juice från God Morgon med 100% pressad frukt. Jag har inte sett dem innan och blev sugen på att testa. Jag hade lite svårt att välja så jag köpte 4 olika sorter.

Paj med sparris och färskpotatis

Jag gjorde en somrig paj med färskpotatis och sparris. Gott som ensamrätt, passar perfekt till buffén eller som tillbehör till grillat.

Ingredienser:
Deg :
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1 nypa salt

Fyllning:

300 g kokt färskpotatis

250 g sparris

½ dl finhackad gräslök

2 dl riven ost

3 ägg

2 ½ dl matlagningsgrädde

2 tsk wasabipaste

2 krm grovmalen svartpeppar

salt

Garnering:

gräslök

sparrisknopparna

 

Gör så här:
Kör ingredienserna till pajdegen i en matberedare eller blanda ihop degen förhand.
Låt gärna degen vila i kylen i ca 30 minuter.
Tryck ut pajdegen i pajform. Förgrädda pajskalet i 10 minuter på 200 grader.

Koka sparrisen i saltat vatten i ca 5 minuter och skär den sedan i bitar. Lägg undan sparrisknopparna.

Skär den kokta potatisen i skivor. Lägg på hälften av osten över det förgräddade pajskalet. Lägg sedan på potatis, sparris (utan knoppar), gräslöken och resten av osten.

Vispa ihop grädden, äggen, wasabipaste och krydda med salt och peppar.

Häll äggstanningen över grönsakerna och grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Garnera med sparrisknopparna och gräslök.

Pioner

Det gäller att passa på att njuta av pionerna för de blommar över ganska snabbt.

De både luktar gott och är väldigt vackra och är min absoluta favoritblomma.

Briefyllda kycklingfiléer

Jag lagade briefyllda kycklingfiléer och till dem serverades färskpotatis och fläderblomssås, receptet på såsen hittar du HÄR.

Ingredienser:

kycklingfiléer

brieost

basilika

salt

peppar

Gör så här:

Skär ett snitt i kycklingen och fyll dem med en skiva brieost och basilikablad.

Salta och peppra kycklingen och stek den i smör runtom så att den får lite färg.

Lägg kycklingen i ugnsform och sätt
 in den i ugnen på 175 g tills den är klar.

Pasta med chorizo och soltorkade tomater

Lagade en krämig pasta med chorizo, lök och soltorkade tomater.

En perfekt rätt när det ska gå fort att laga maten.

Ingredienser:

Till 6 personer:

800 g pasta

6 st chorizokorvar

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl hackade soltorkade tomater

1 dl färsk riven parmesanost

4 dl creme fraiche

2 dl mjölk

1 dl färsk hackad basilika

2 krm chilipeppar

salt

Gör så här:

Koka pastan i saltat vatten. Skär korven i skivor. Skala och finhacka löken och vitlöken. Stek korven i en panna tillsammans med löken. Häll i creme fraichen och mjölken. Tillsätt de soltorkade tomaterna, osten och krydda med salt och chilipeppar. Låt koka ihop och lägg till sist i basilikan. Blanda i pastan och servera.

Melon, mozzarella och salami tapas

Små goda tapas med melon, mozzarella och salami. 

Ingredienser:

salami

honungsmelon

vattenmelon

 mini-mozzarella

basilika

Gör så här:

Gröp ut bollar av melon med hjälp av ett kuljärn. Trä på salami, melon, mozzarella och melon på tandpetare.

Lägg upp på ett fat och lägg på lite basilikablad.

Saltbakade tryffelpotatisar

Ett gott tillbehör till tex grillat är saltbakade tryffelpotatisar.

Sköter sig själv i ugnen och är jättegoda.

Saltbakade färskpotatisar:
färskpotatis 
flingsalt
persillade eller annan örtkrydda
tryffelolja

Gör så här:
Skrubba potatisen. Häll lite tryffelolja på en plåt och lägg på potatisen och krydda med flingsalt och persillade. Blanda runt och sätt in i ugnen på 200 grader tills potatisen är mjuk.

Sverigekaka

Idag är det Sveriges nationaldag och vad passar bättre än att baka en Sverigekaka eller Pensionärskaka som den också kallas. Kakan är enkel att baka och blir så saftig och god.

Ingredienser:

Till en form på ca 24 cm behöver du:

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

1 dl kokande vatten

2 tsk bakpulver

Fyllning:

125 g smör

1 dl mjölk

2 msk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa ägg och socker poröst. Koka vattnet och rör ner det tillsammans med vetemjöl och bakpulver. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda kakan  i 175 grader i ca 40 minuter.

Fyllning:

Smält smöret, tillsätt mjölken och låt koka i ca 2 minuter. Rör ner vaniljsockret och tag bort från värmen.

Dela kakan på mitten till två bottnar. Fördela smörfyllningen på båda halvorna och lägg ihop kakan igen.

Pudra på florsocker innan servering.

Sallad med grillade aprikoser och parmaskinka

Goda sallader till maten är ett måste för mig. Jag grillade aprikoser på grillen och gjorde en fräsch sallad med aprikoser och parmaskinka.

Ingredienser:

aprikoser

ruccolasallad

krussallad

parmaskinka

cashewnötter

crema di balsamico

salt

Gör så här:
Bred ut salladen på ett fat. Skär aprikoserna i halvor.

Rosta cashewnötterna i en torr panna och salta lite på dem. Grilla aprikoserna.

Lägg dem på salladen, strö över cashewnötterna och lägg på parmaskinkan.

Ringla över crema di balsamico. 

Ugnsgratinerade rödbetor med chevréost

Vi köpte färdiggrillad kyckling och potatissallad. Skar upp melon och ananas.

Gjorde baconlindande dadlar och ugnsgratinerade rödbetor med chevéost.

Receptet på dem kommer här.

Ingredienser:

kokta rödbetor

kantfri chevréost

flytande honung

rostade pinjenötter

flingsalt

ruccolasallad 

Gör så här:
Skala och koka rödbetorna. Skär dem i halvor och lägg dem i en ugnsform.

Salta lite och lägg på kantfri chevéost.

Sätt in i ugnen tills osten har fått lite färg. Torrosta pinjenötterna i en panna.

 Lägg ruccolan på ett fat, lägg på rödbetorna när det fortfarande är varma.

Ringla över lite flytande honung och strö över pinjenötterna.