onsdag 18 januari 2017

Bröd utan jäsning med tranbär

Bakade bröd med tranbär i. Bröden ska inte jäsa, utan du rör bara ihop ingredienserna och fördelar smeten i formarna.

Ingredienser:
Till 2 bröd behöver du:

7 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
2 ½ dl rågkross
1 ½ dl havregryn
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 dl torkade tranbär
1 ½ tsk malen kummin
1 liter filmjölk
1 ½ dl ljus sirap.

Till formarna:
smör och grahamsmjöl

Gör så här:
Grovhacka tranbären. Om du använder hela kummin, så stöt den i en mortel. 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt filmjölk och sirap och rör i hop till en kladdig deg. Smörj 2 limpformar och bröa dem med grahamsmjöl.

Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 1 timme.
Täck ev. över bröden med aluminium folier i slutet av gräddningen.
Låt bröden svalna på ett galler.



måndag 16 januari 2017

Tortellinisallad med halloumi

En ljummen pastasallad med fylld tortellini, soltorkade tomater, halloumi, cashewnötter och pesto. Så gott och går fort att göra.

Ingredienser:
500 g färsk tortelllini med ostfyllning
40-50 g ruccolasallad
1 dl pesto (grön)
150 g soltorkade tomater
100 g cashewnötter
200 g halloumi

Gör så här:


Koka tortellinin enligt förpackningen. Stek halloumin och skär den i bitar.
Rosta cashewnötterna i en torr panna. Blanda ihop alla ingredienser och servera salladen ljummen. 



söndag 15 januari 2017

Spareribs med mangoglaze

Igår så kokade jag spareribs och idag grillade jag dom i ugnen.
Jag penslade dom med en mangoglaze. 
Till ribsen serverades sötpotatispommes.

Ingredienser:
1,5 kg spareribs
2 gula lökar
2 lagerblad
2 msk salt
2 vitlöksklyftor
10 vitpepparkorn

Mangoglaze:
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
1½ dl mangopuré ( barnmatsburk)
1 lime, saft och skal
½ dl flytande honung
2 msk kinesisk soja sauce
½ tsk salt

Gör så här:
Spareribs:
Lägg spareribsen i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker köttet.

Skala och grovhacka löken och vitlöken. Lägg ner löken, vitlöken, lagerbladen, vitpepparkornen och saltet.
Koka upp och skumma av vid behov, sänk värmen. Låt spareribsen puttra i ca 1 timme och ställ dem sedan kallt, gärna över natten.
Glaze:
Skala och finhacka schalottenlöken och vitlöken. Riv limen och pressa ur saften.

Fräs löken i lite olja tills den blir mjuk. Ca 5 minuter. Tillsätt mangopurén, sambal oelek, saft och skal från limen, honung, soja sauce och salt. Koka samman i ca 15 minuter tills glazen tjocknar.
Låt glazen svalna.
Pensla på glazen och grilla spareribsen i ugnen på 225 grader tills de har fått fin färg. 


fredag 13 januari 2017

Bookmaker toast med oxfilé

Ikväll serverades det bookmaker toast med oxfilé.
Jag helstekte köttet och skar sedan upp det i strimlor.
Du kan steka köttet i skivor i stället om du hellre vill det.
Serverade även smörstekt lök till som jag kryddade med salt och ringlade över lite ljus sirap.

Ingredienser:
Till 4 personer:
600 g oxfilé i bit
4 skivor lantbröd
4 äggulor
4 salladsblad
riven färsk pepparrot
salt
peppar
smör

Senapdressing:
2 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
2 tsk stark skånsk senap
2 tsk dijonsenap
salt

Lök:
gul lök
ljus sirap
salt

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna till senapsdressingen.

Köttet:
Ta ut oxfilén så den har rumstemperatur när du steker den.
Putsa och skär bort senor som eventuellt finns kvar längs med filén.
Bryn filén i smör i en stekpanna tills den får en  fin färg. Krydda med salt och peppar.
Lägg köttet i en form och sätt i en köttermometer i den tjockaste delen.
Sätt in i ugnen på 200 grader. Vill du ha köttet rött så stek det till en temperatur på ca 55 grader. Vill du ha köttet rosa så ta du ut det när det är nått ca 62 grader.
Vill du ha köttet genomstekt ska det stå inne tills temperaturen är ca 70 grader.
Ta ut köttet och linda in det i aluminiumfolie. 

Låt köttet vila i 10 minuter innan du skär upp det i skivor och sedan i strimlor.


Löken:
Skala och skär löken i skivor. Stek den i smör, ringla över lite ljus sirap och krydda med salt.

Toast:
Stek brödskivorna i smör. Bre på senapsdressing och lägg sedan på sallad, oxfilé, pepparrot och toppa med en äggula.
Servera den stekta lök till och lägg upp lite extra dressing.


torsdag 12 januari 2017

Wokad kycklingfilé med grönsaker

Att woka går både fort och är väldigt gott. Jag wokade kycklingfilé med grönsaker.
Vill du så kan du servera ris eller nudlar till.

Ingredienser:
500 g kycklingfilé
1 st hönsbuljongtärning
2 msk olja
1 st röd paprika
10 cm purjolök
200 g broccoli 
100 g blomkål
2 gula lökar
ev mer maizenamjöl till redning

Marinad:
1 msk sherry
1 msk maizenamjöl
2 msk ljus soja 

1 st lime skal och saft
1 msk flytande honung
2 klyftor vitlök
1 röd chili

Gör så här:
Skär kycklingfilén i tunna skivor och blanda ner den i marinaden. Låt stå i 20 minuter.
Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna och lägg i kycklingen och fräs i någon minut. 
Tillsätt grönsakerna och färs lite till. Lägg i buljongtärningen och häll på vattnet.

Låt koka ihop tills kycklingen är klar. Red ev av med lite mer maizenamjöl.


söndag 8 januari 2017

Jensen Böfhus

När vi var i Göteborg så gick vi ut och åt på Jensens Böfhus. Jag åt oxfilé med pommes och favoritsås. Köpte även till sallad och guacamole. Till efterrätt åt jag en våffla med mjukglass och jordgubbssås. Förutom innebandy och restaurangbesök hann vi även med lite shopping. Hur gick det i innebandyn då? Anton gick till semifinal och Jacob till kvartsfinal.
Klart godkänt om ni frågar mig.



fredag 6 januari 2017

Gothia cup och god mat.

Vi stannade till på Rose Garden i Värnamo på väg upp till Göteborg.
Två av killarna spelar Gothia cup. Så nu blir det en massa innebandy.
Började dagen med en god hotellfrukost innan första matchen.



Skriv ut